做了30多年包子，这个馅还是第一次吃，鲜嫩多汁，喷香入味，两天不吃准馋！小寒过后，“三九”天又冷又干，对于爱吃面食的北方人来说，最熨帖的早饭就是包子小米粥了，不仅简单营养，吃起来也有滋有味。

此时做包子的馅料大多都是萝卜馅，韭菜馅等等，而经常用来做汤和炖菜的冬瓜却很少有朋友用来做馅料。冬瓜是日常生活中常见的蔬菜，一年四季都有，营养十分丰富，冬瓜除了做家常的汤菜之外，也是中药药材的一种，在《神农本草经》中曾记载：“冬瓜性温寒，味甘淡无毒，能清肺热化痰，清胃热除烦，消除水肿之功效”。冬瓜中所含的物质可以抑制糖类转化为脂肪，对减肥塑身也有着不错的效果。

冬瓜这么好，为什么很少有人用来调馅呢？冬瓜自身的含水量比较丰富，用做馅料比较容易出水，所以很多朋友将其炖汤炒制，但如果你尝试吃一次冬瓜馅的包子，保准你会爱上，冬瓜的鲜嫩，与肉馅融合后的喷香多汁，一口下去，甭提多好吃了，同时这款馅料中还加了一款“秘制”食材，让整体的口感和香味更加出众！

[食材]：面粉500克，燕麦片200克，冬瓜750克，猪肉300克，鸡蛋1个。

[调料]：料酒10克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，食盐3克，花椒粉2克，酵母粉5克。

[制作流程]：

第一步：在500克面粉中加入200克燕麦片和5克酵母粉，少量多次地加入清水，直至揉成光滑的面团，将揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至原来的2倍大。

第二步：趁着醒面的时间来制作馅料。将750克冬瓜去皮去瓤，用刨丝器擦成细丝，再加入10克食盐搅拌均匀，静置20分钟。

第三步：将4分肥6分瘦的猪肉肥瘦分离，切成小块。

第三步：锅中无需放油，加入肥肉丁中小火煸炒，炒出肉丁中的油脂，当肉丁煸至金黄且与油脂分离后，将煸好的猪油渣盛出，切碎备用。

第四步：将瘦肉丁放入搅拌机中搅打成肉泥，在肉泥中放入1个鸡蛋，10克料酒，生抽和蚝油，5克老抽，3克食盐和2克花椒粉，顺着一个方向搅打至肉馅上劲。

第五步：将剁碎的猪油渣放入肉馅中，同时将腌好的冬瓜丝用纱布挤去多余的水分放入肉馅中，将所有食材搅拌均匀即可。

第六步：将醒发好的燕麦面团取出，放入案板揉搓排气并揉制表面光滑，将其搓成长条再分成大小相等的面剂，取一个面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。

第七步：取一个包子皮，放入刚刚调制好的馅料。

第八步：用自己习惯的包包子的方法将馅料包裹在面皮中。

第九步：蒸屉中刷层薄油，将做好的包子生胚放入锅中，开最小火二次醒发15分钟。

第十步：待锅开后转中大火蒸制20分钟即可，蒸好后再焖5分钟即可开盖出锅。

1、冬瓜的水分含量非常高，所以建议用食盐腌制，先杀出其内部的水分在用来调馅，这样大大减少了冬瓜营养和口感的流失。

2、将所有的调料入味在肉末中，吃起来更有层次，也更香。

3、包子皮不建议擀得太薄，否则会出现醒发不到位而塌陷的状况。

这道【猪肉冬瓜燕麦包子】从皮到馅都是最新的做法，虽然不常见，但吃起来却出奇的美味，肉馅通过搅打上劲在蒸好后变成了一个巨大的丸子，而包子皮充满了肉馅的咸香味，尤其是皮内被浸染的肉汁，再加上肉馅中猪油渣的加持，真是香极了！当然，爱吃辣的你也可以搭配辣酱食用，下面有小小特制下图同款辣酱的具体做法，感兴趣的朋友可以学习下！

各位食友们，关于包子馅你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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