今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼块烧豆腐的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答安康鱼炖豆腐的做法

安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地的特色渔家菜。强烈推荐！你没吃过的菜，口味独特，味道特别鲜香，营养丰富，绿色健康，而且没有腥味，绝对好吃！ 《安康鱼》 它们的身体里 开始发出甜蜜的光 它们开始互相靠近 开始用岩返模自己的灯 照亮漆黑的世界 它们的心里没有了恐惧 没有了盲目的孤独 却有了一种 神奇的东西。于是 它们开始咬着尾巴 在寂静的角落里 学着感动和思念。从此 它们忘记伤害 忘记轮回的四季 它们知道，自己 正悄悄地为爱情着迷 在世界上最深的马里亚纳海沟深处，基本上没有生物活下去的条件与可能。 可就是在这样的深海里，却有一种叫“安康”的鱼快乐地活着，生儿育女， 一代一代地繁殖着。 安康鱼之所以能够在深海里生活，是因为他们身上有一盏灯。 可是安康鱼并不是一生下来就有灯的，小鱼要长到爱情在他们身上发生的时候， 才会长出灯来。一个科学家用自己的实验解释说，那是因为恋爱中的安康鱼 有一种盲点，随着爱情的深化，盲点越来越大，大到双目看不见前面的路。看不见 路怎么生活呢？于是上帝安排了一盏灯在它们的背上。 这时我们会真正地为安康鱼的幸福而感到快乐，人类也需要爱情，需要爱。我一直 在想，如果一个人一生都没有爱过，那他（她）会不会像没有灯的安康鱼一样世世，永远要生活在黑暗之中。学着去爱吧，在爱着学会感动，并悄悄地为此着迷！安康鱼的故事，让我们从动物的身上学习感动。同时感叹自然和生命的奇妙粗缓！

安康鱼 ☜ 2条

豆腐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

盐适量

料酒适量

猪油适量

花椒适量

大料适量

豆瓣酱适量

白醋适量

糖适量

花生油适量

1. 主料：安康鱼2条

2. 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

3. 安康鱼剁成大块

4. 安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

5. 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

6. 锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

7. 加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

8. 往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒

9. 将焯好的安康鱼块入锅

10. 豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可

小贴士：1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味； 2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好； 3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。

答主料

鲩鱼肉

600g

豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

糖裤逗模

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生粉

适量

柠檬

半个

青红椒

2根

葱姜

20g

八角

1个

桂皮

少许

步骤

1.鲩鱼肉洗净后，沥干水，切长块放入盆中。

2.加入葱姜，柠檬片，盐，糖，生抽，料酒腌制30分钟。

3.电火锅烧热后，放少许食用油润锅，接着把沾了生粉的腌渍鱼块放入锅内煎制。

4.两面煎至金黄焦指唯香后，盛出备用胡缓。

5.锅内再放入少许食用油，接着把八角，桂皮，葱姜放入煸出香味。

6.接着放入适量的开水，调入盐，糖，生抽，蚝油，然后把事先煎好的豆腐放入锅内烧制。

7.再放入煎好的鱼块一起烧制入味。

8.当锅内的水份收干大部分时，把青红椒粒放入锅内稍稍烧一下，就可以出锅啦。

答昂丁鱼烧豆腐的做法：

准备材料：昂刺鱼3条、嫩豆腐1盒、姜1块、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽埋戚10毫升、葱花5克、红椒1只。

步骤：

1、将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒。

2、豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。

3、锅内放油烧热，下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面。

4、倒入适量黄酒，生抽，老抽，糖以及醋两滴加入戚磨水烧开后转小火炖五六分钟。

5、然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右。

6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁黏稠即可关弯仔陵火。

7、成品。

答青鱼烧豆腐的四种做法

1.青鱼烧豆腐

材料

青鱼一块500g，豆腐一块，郫县豆瓣酱20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5个，姜5片，盐、糖适量

做法

1.青鱼洗净切块，豆腐切3*5*1小块，蒜瓣切片

2.青鱼用热锅凉油煎两面黄，豆腐块也煎黄备用

3.锅加少许油烧热让银，放姜片，蒜片煸炒出香味放煎好的鱼块，豆腐块加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，糖，加漫过鱼身的水大火烧开，该中小火慢炖30分钟使鱼和豆腐入味，后改大火收汁

2.青鱼烧豆腐

材料

青鱼、北豆腐，葱姜蒜，，酱油小半碗，番茄酱两大勺，白酒一两，（花椒5克，大料两个，桂皮一小块，香叶两片），酱油两勺，米醋一小碗，白糖两大勺，（盐，味精）适量。

做法

1、先把青鱼去鳞、去内脏洗净，切成段，豆腐切成厚片备用。

2、青鱼用盐和白酒腌制十分钟，再入油李握锅煎成金黄捞出。

3、煎完鱼的的油再煎豆腐，把鱼和豆腐摆在高压锅里，再把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅里炒香后，倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟。

4、然后倒入开水，再放盐、白糖、味精，炒好的'料汤倒入高压锅内，与鱼和豆腐持平，把锅盖盖上，大火烧上气后转中火50分钟，关火焖20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。

3.青鱼豆腐

材料

青鱼块，豆腐，雪菜

做法

步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，坦扰宴中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

步骤4：汤汁收的的时候，撒点葱花即可出锅。

4.青鱼焖豆腐

材料

青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。

1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。

2、食盐15克，老抽10克，葱段、姜片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化猪油50克。

3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香各2克入纱布袋封紧成料包。

做法

1、将青鱼宰杀，去内脏洗净后装入沙锅内，加入调料2、3，加进高汤（以刚刚淹过鱼身为准），大火烧开后，转小火炖制约45分钟。

2、待鱼炖熟后加入豆腐小火再炖3-5分钟，加入粉条后再次烧开，加调料1调味，将料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。

小诀窍

特点

香味浓郁，口味咸鲜，增进食欲。

制作关键

1、在汤第一次烧开后应立即将鱼身在沙锅中转动一周，避免焦底。

2、在最后加入青蒜、香菜，淋上香油后应加盖，上桌后揭盖，效果更好。

答安康鱼炖豆腐

安康鱼炖陆逗豆腐是由安康鱼、水豆腐等主要烹饪食材、由盐、料酒、油、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精等辅料制作而成的一道美食。

中文名

安康鱼炖豆腐

材料

豆腐，安康鱼

味道

鲜香

工艺

炖

快颂和速

导航

做法

菜品特色

营养价值

概述

安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头早樱卖鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。人类已知的的安康有250多种。他们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。安康鱼体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣(也叫皮质穗)，瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆。同时，安康鱼又被称为海中鹅肝。肉质富含胶质，十分美味。

安康鱼

安康鱼的长相不大讨人喜欢，呲牙咧嘴，眼睛朝天;身体粗壮而尾巴短小，口大如盆，安康鱼的皮肤凹凸不平，棘刺四射;全身楞楞角角，异常粗糙。真有些三分象鱼，七分象鬼。难怪有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40-60厘米、体重300～800克。头特别大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。安康鱼全身无鳞，头大而扁。它的肌肉松弛，运动器官不发达。加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。

安康鱼炖豆腐

做法

1、安康鱼剁成大块后，焯水一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)，水里加一点盐、料酒(图2、3);2、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)，将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。(图4、5、6)。

安康鱼炖豆腐

3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右(以留有少量汤为宜)。加入葱花，出锅开吃

明白鱼块烧豆腐的家常做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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