进入农历八、九月，传统的岷县人喜欢“念佛爷”，也就是诵读岷县宝卷，岷县宝卷被列为甘肃省非物质文化遗产名录，流传较为广泛的有《泰山宝卷》、《仙姑宝卷》、《伏魔宝卷》、《菩萨宝卷》、《报恩宝卷》、《目连宝卷》等，祈求来年家兴业旺、万事顺利、吉祥如意。

这一天在家中最为尊贵显眼的上位头的正中央位置，摆上各式水果、点心、馍馍、饭菜，进香、点灯，其中压轴供品就是盘（也叫炸果），盘一般都呈莲花形状，据老人们说“念佛爷”的时候，“佛爷”就会落在用盘做的莲花宝座上面，接受香火。

下面就来详细介绍一下传统盘的做法。第一步熟油

清油熟好后自然晾凉待用。

第二步和面

面要和两块，一块油面，一块糖面。

油面：在面粉里加入三四勺蜂蜜、三大勺晾凉的熟清油，温水和面。

糖面：在面粉里加入三四勺白砂糖、两大勺晾凉的熟清油，温水和面。

注意：面要和的硬一点，然后分开揉，直至面团的表面光滑有韧劲即可。

第三步擀面

将和好的油面和糖面分别擀开，厚度大概是两三张纸的厚度。

第四步叠面

将擀好的糖面放到底下，上面抹上一点清水，将擀好的油面缠到擀面杖上，沿着糖面的边缘平铺下来，如果有气泡就用牙签戳破，将两种面皮紧紧的贴到一起。

第五步压面

找大中小三种圆形碗，倒扣到面皮上，用力压，压出不同大小的圆形面皮。

第六步切面

将压好的圆形面皮对折，距中心轴线二三厘米的地方切面，沿着圆形切成宽一厘米的花边，铺开，在每个面条中间再切一刀，长度是前面面条的三分之二。

第七步花面

将切好的面条每隔一个蘸点凉水，沿着中心压一圈，再将伸展的面条尖用大拇指和食指捏住，捏个尖头出来。一朵朵的莲花绽放到案板上，相当的好看。

第八步炸面

熟油，温度不要太高，将做好的花面压花面朝上放进油锅，两三分钟后翻面。注意：翻面的时候轻拿轻放，小心弄断面条。

第九步炸顶花

将面皮切成方形，然后每个像做风车的一样，每个边和每个角各切一刀，然后相邻两个角用凉水沾到一起，呈花朵形状，入锅炸。

第十步摆盘

将炸好的面按照大中小的次序依次重叠放置，看上去上宝塔一样，一般放六到七层。顶花放到最上面。

摆好的盘像宝塔一样巍巍挺立，像莲花一样艳艳开放，这也是岷县最传统的手工艺品之一。随着时代的进步和时光的流转，岷县传统盘的做法已经渐行消失，希望通过今天的介绍能记录下这面临失传的技艺，记录下岷县人热爱生活，乐观向善的淳朴愿望。

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