韭菜豆芽牛肉汤

食材：豆芽 韭菜 牛肉

做法：

1.?炒香蒜蓉

2.?放入豆芽非菜炒软.

3.?加入适量清水 煮沸

4.?加入半勺盐 胡椒粉

5.?加入牛肉变色即可

食材明细

主料

豆芽适量

肉末适量

料酒适量

白胡椒粉适量

盐适量

浓汤宝适量

清淡口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

豆芽肉丸汤的做法步骤

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1

把豆芽摘干净然后洗干净备用

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2

肉末里加入料酒、白胡椒粉、盐搅拌，再加入淀粉葱花搅拌均匀备用

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3

锅中加入水烧至快开，关小火把肉末用手挤成丸子，放入锅中

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4

丸子都下锅后转大火烧开，下入豆芽、浓汤宝盖上盖，把豆芽煮熟

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5

最后加入少许盐出锅，洒上葱花即可

主料：绿豆芽500g、皮蛋1只

辅料：油适量、姜片少许、盐1小茶匙、砂糖1小茶匙、大喜大牛肉粉2茶匙、清水适量。

做法

1、豆苗洗净，皮蛋剥成小块，姜切片。



2、煮一锅清水，沸腾后放入豆苗。



3、然后淋上适量的花生油，这个可以让菜保持青绿。



4、接着放入皮蛋和姜片。



5、加入2茶匙牛肉粉，轻轻搅拌一下，盖锅煮3分钟左右。



6、起锅前，再加入1小茶匙的盐和1小茶匙的砂糖，搅拌均匀。



7、装上深碟即可。

原料：绿豆芽100克、粉条一小把、猪肉150克、葱3/1棵、姜2片、蒜3瓣、精盐2克、一品鲜酱油一勺、蚝油一勺、陈醋一勺、老抽半勺、鸡精少许、香油少许、香葱末少许

做法步骤：

第1步、泡好的粉条下开水烫锅里一下捞出，放入少许一品鲜酱油和玉米油，为的是入味和防粘，粉条不用烫太软。

第2步、绿豆芽洗干净控干水份。

第3步、葱姜蒜切好。

第4步、猪肉切丝。

第5步、锅中油温六成热时下入肉丝煸炒。

第6步、肉丝发白断生后下入葱姜蒜煸炒出香味。

第7步、下入绿豆芽大火快速煸炒，烹入一勺陈醋煸炒。

第8步、锅离火，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，坐回锅开大火煸炒。

第9步、下入粉条，利用菜中的汤汁把粉条滑开，在粉条上加一点老抽上色。

第10步、最后加入清水一碗，炒拌均匀加鸡精、香油、香葱末，豆芽炒粉条汤就做好了。

海带绿豆芽排骨汤的做法：主料有黄豆芽、海带丝、蘑菇，先把香菜择洗干净切段、姜洗净切丝、葱洗净切葱花、将猪排骨剁成7厘米长的段，并且用开水焯去血沫捞出沥干水分，然后起锅，将高压锅放火上加入排骨和水，烧10分钟以后捞出，准备开始炒了，先把炒勺清洗干净烧热后下葱、姜炝锅，在放绿豆芽煸炒，七成熟后加入清汤、排骨、海带烧开，注意在烧的时候要用慢火，最后撒上香菜段即可。

海带绿豆芽排骨汤的功效：黄豆芽富含胡萝卜素清热利湿、润肤，海带软坚、化痰、消痰，海带中含有大量的钙质和碘元素，对加快骨骼发育有很好的效果。该汤清热祛湿补钙，适合各年龄体内湿重的人喝。

海带绿豆芽排骨汤的小贴士：将排骨焯烫之后要用水将其冲洗干净，注意在冲洗的时候不要用凉水，因为凉水的排骨肉会缩紧，口感不好吃，也不容易煮熟，所以要注意用温水清洗一下。此外，排骨中最为丰富的就是蛋白质的含量，所以要注意排骨的处理方法。

豆芽炒海带丝是一道清热解毒的家常菜，尤其适合夏季食用。豆芽能清热解毒，绿豆芽能清热解毒，消暑热。海带补血养阴，清热化痰、行水消肿，对于出现的甲状腺肿大以及哮喘有改善的作用，而且也可以有消肿的作用。豆芽炒海带丝一起吃，对于补充钙质和碘元素有好处，而且具有利尿清热解毒的作用，对于提高体质来说有一定的好处。

食材

海带200g、豆芽200g、盐、生姜、老酒适量

步骤

1.盐水泡洗海带备用

2.淘洗绿豆芽备用

3.热锅入油烧热后，放入适量的生姜爆香

4.放入海带翻炒

5.入适量的老酒去海带的腥味，翻炒

6.加入豆芽，大火翻炒

7.加入盐翻炒，数分钟后直到豆芽断生后即可，加入适量的味精出锅

小贴士

1.绿豆芽炒海带丝这道菜需旺火热油快速烹调，以保持豆芽脆嫩。

2.海带中含砷，食用前宜长时间浸泡去除。

关于豆芽炒海带丝的制作以及它的保健功效，大家都知道了，这道食谱是一道很常见的家常菜，不仅营养物质多，而且也可以起到清热解毒去火的作用，对于提高体质来说起到了很好的作用和效果，而且也可以补充丰富的钙质和矿物质。

所需食材

猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。

制作方法

1、将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。

2、炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。

食用须知

豆芽肉丝具有益智安神，清热养阴功效。适用于失眠健忘、记忆力下降者。

材料:

瘦猪肉250克，黄豆100克，精盐适量，青葱少许。

做法:

（1）、将瘦肉洗净，切块；黄豆洗净；青葱洗净，切碎。

（2）、锅置火上，放入适量清水，下入瘦肉块、黄豆，煮至豆熟，下青葱、精盐调匀，汤成，食豆饮汤。

（3）、豆烂，肉熟，味清淡。

所需材料：

- 白菜 300克

- 豆腐 200克

- 豆芽 100克

- 鸡汤或清水 1000毫升

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 白菜洗净，切成小块备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 豆芽洗净备用。

4. 热锅凉油，将白菜煸炒至变软。

5. 加入豆腐和豆芽，继续翻炒。

6. 倒入鸡汤或清水，煮沸后转小火煮10分钟。

7. 加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 煮汤时可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、葱段等。

2. 如果喜欢汤更浓稠，可以在煮汤时加入适量的淀粉水勾芡。

3. 如果使用清水代替鸡汤，可以适量加入鸡精或其他调味料增加汤的鲜味。

主料： 黄豆芽 320克 猪肉(瘦) 160克

调料： 姜 5克 盐 3克 酱油 5克 各适量

健胃大豆芽肉片汤的做法：

1. 大豆芽菜（黄豆芽）切去根部，洗净沥干水，下油爆香姜，下大豆芽菜，炒至软身，取出，瘦肉切片，加生抽，生粉捞匀。

2. 水开后，放入姜片，大豆芽菜煲半小时，下肉片再煲15分钟，加调味即可。

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用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。

做法：

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。

4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。

5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。

6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。

　黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择，跟黄豆相比，它算得上是青出于黄豆，而胜于黄豆。到底黄豆芽还有哪些我们不知道的功效，新鲜黄豆芽怎么做才好吃，快快跟着我一起来看看。

　黄豆芽怎么做好吃

　黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，大豆“蜕变”成高营养蔬菜—黄豆芽。相信大家首先更关心黄豆芽的营养价值，其次是黄豆芽应该怎么做才好吃。

　黄豆芽怎么做好吃，我相信答案是“豆腐黄豆芽肉丝汤”，黄豆芽汤鲜甜清淡，夏天运动后喝上一碗，神清气爽。

　豆腐黄豆芽肉丝汤

　原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

　制法：

　1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。

　2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

　3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

　4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

　功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。

　黄豆芽炒辣椒

　原料：葱，黄豆芽，姜，蒜，辣椒。

　制法：

　1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。

　2、把黄豆芽洗干净。

　3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　4、倒入黄豆芽，略炒出香味时加适量水。

　5、往锅中加入辣椒丝。

　6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。

　黄豆芽怎么发

　众所周知，黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买黄豆芽，想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽，怎么做?跟着我看看黄豆芽怎么发。

　自己动手让黄豆芽发

　1、选豆。将一杯黄豆铺在板上，将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来。

　2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水盖过黄豆，充分浸泡。

　3、温度。把豆子放在微波炉内，温度降至28度左右。

　4、冲洗。豆子逐渐变大的时候，将豆子冲洗，挑出不合适的'豆豆。

　5、育苗。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。

　6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。

　7、浇水。豆子要随时保持湿润，铺好豆子后浇水，并将盘底多余的水倒掉。

　8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布，遮光。

　以上，黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽，就会有动力了。

　黄豆芽的营养价值

　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

　黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E 是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。

　黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

　另外，因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，容易胀气的我可以安心的吃黄豆芽了。

　食用黄豆芽要注意什么

　黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。

　哪些人适合吃黄豆芽？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。

　黄豆芽怎么保存

　豆芽营养丰富，但因为含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。

　豆芽营养丰富，比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。

　无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么办？一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。我还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。

　用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我详细介绍第三种保存黄豆芽的方法：

　保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

　不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。

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