今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干炸小黄鱼的做法又好吃,以下关于干炸小黄鱼怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案用料

净膛小黄鱼 400克

鸡蛋 让衫 1个

面粉 约100克

淀粉 约25克

盐 3克

五香粉 2克

黄酒 适量

大葱 2-3小段

干炸小黄鱼的做法

小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时

调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗空滑粒的面糊

锅内坦亏腔倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。

注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！

最佳答案干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一核咐基道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋改谨两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。

一、干炸小黄鱼制作方法

将小黄鱼解简并冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。

二、结语

在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。

最佳答案1、小黄鱼去鳞去鳍去肚剪去头部（油炸的小黄鱼，头部没有肉反而会吸油，因此不如去头比较好）。将打理好的小黄鱼洗净。

2、手里沾点盐，在鱼身上轻轻抹一点，入个底味，但薯运粗千万不要抹得太咸了，因为后期还有调料。把小黄鱼放在网篮里，尽量分开，不要叠在一起，放到通风阴凉处吹4-6个小时，至表面干燥微微干缩。

3、炸鱼前调个糖醋料汁：老陈醋40毫升，糖30克，生抽20这毫升，料酒40毫升，调匀。

4、炸锅里放2-3厘米深的油，至六、七成热时入小黄鱼，一面炸黄后再翻面。注意一次不要炸太多。

5、不要老是翻动，最多各翻两次就悄裤可以了，另外油热到一定程度后要改中小火，以防鱼炸糊。自己家里锅小数镇，油少，鱼也少，就要不时地调调油温了。

6、两面炸黄的小黄鱼沥干油后，放在一边。

7、全部炸好后，调高温度，再逐条复炸几秒钟，使表面更酥脆，颜色更金黄，时间要短。

8、复炸后的小黄鱼立即浸入糖醋汁里入味。

9、挟出放在铺了生菜叶的盘子上，增加颜值。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「干炸小黄鱼的做法又好吃」干炸小黄鱼怎么做》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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