第一、腌鸡肉：

1.鸡腿肉去掉骨头。方法是用一把锋利的刀把鸡腿肉削下来，然后再切成小块；另一种方法是将鸡腿连骨头砍成小块，再去掉骨头，怕胖可以去掉鸡皮）。

2.然后将鸡肉装入碗里，加入剁碎的蒜头、胡椒粉、盐，用手拌匀后放在一旁静静腌制10分钟（不想直接用手接触生肉，可以带上一次性手套，拌匀之后扔掉就行，不用弄脏手）

第二、做酱汁：

1.趁着腌制鸡肉的时间空隙做酱汁：准备一只碗，加入小半碗水、辣椒酱、番茄酱、生抽、料酒、砂糖，一起搅拌均匀，酱汁就做好啦，摆在一旁备用。（我用了一只大碗，看起来酱汁做得太多了，事实上真的太多，最后都没用完）

第三、 做水淀粉：

另准备一只碗，加入小半碗的水、生粉2茶匙，搅拌均匀后变成水淀粉，备用。（水淀粉我也做多了，最后也没用完，大概还剩三分之一。）

第四、切茄子：

1.茄子洗干净，切成小块。（茄子接触空气久了会氧化变黑，所以记得等其它准备工作完成后再来切茄子。关于这点在我之前写的那篇清蒸茄子菜谱里已经说过啦）。

第五、 炒鸡肉和茄子：

1.准备平底锅，中火烧热锅后，加入食用油，加入切碎的蒜头、青蒜段一起炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒2分钟；

2.鸡肉炒够2分钟后，把之前调配好的酱汁倒入锅中，与鸡肉一起拌匀，煮3分钟；然后加入切好的茄子块、小青辣椒，最后倒入水淀粉，将所有材料一起翻炒均匀后，继续煮2分钟，煮饭到酱汁大概收汁至8成干即可出锅装盘啦！鸡腿炖土豆茄子的家常做法

鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜。是把鸡腿，土豆，茄子，配辅料用锅翻炒后，再放入水一起炖制而成，口感丰富，味道鲜美，风味独特。下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法。

鸡腿 1个，土豆 1个，茄子 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖，酱油，油。

鸡腿用水清洗干净，控干水分，剁成块。

土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

茄子用水清洗干净，控干水分，用手掰成块。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入一匙儿白糖，炒糖上色。炒至白糖起沫，颜色变红，放入鸡腿翻炒。

放入料酒，酱油，翻炒，翻炒至鸡腿上色后，放入花椒，八角，葱，姜翻炒。

随即放入土豆翻炒，土豆翻炒两分钟的时间，放入茄子翻炒，放入盐，蒜。

炒至茄子变软，没有水气后，放入清水，水和土豆茄子一平，大火烧开，转小火慢炖。炖至土豆茄子烂糊后（用筷子可以插透），放入味精，关火即可。

家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法：

1、紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。

2、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水。

4、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。

步骤

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤11.鸡腿切块，用热水洗净控干

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤22.葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤33.热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤44.炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤55.炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤66.土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤77.抓一小把红薯粉用热水泡软

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤88.鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤99.炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖

土豆茄子炖鸡腿的做法步骤1010.炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜

茄子豆角炒鸡肉是一道老少皆宜的美食。制作材料主要有鸡腿肉、茄子、西红柿、豆角等。

中文名 茄子豆角炒鸡肉 主要原料 鸡腿肉200g、茄子半个、西红柿1个、豆角10根、味增100g、鸡汤一大碗 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜

材料编辑 语音

鸡腿肉200g、茄子半个、西红柿1个、豆角10根、味增100g、鸡汤一大碗

做法编辑 语音

1.豆角洗净掰成段，茄子切成滚刀块，西红柿切块；

2.鸡腿洗干净，擦去水分，切成大块，用一点盐和黑胡椒腌制5分钟；

3.锅烧热，加入鸡肉，鸡皮朝下，小火煎成金**并出油；

4.转大火，加入鸡汤，然后加入切好的茄子和豆角，大火烧开；

5.烧开后加入全部的味增搅拌均匀，盖好盖子煮5分钟；

6.出锅前加入切好的西红柿就可以关火了 [1] 。

鸡脯肉肉质地鲜嫩，很多人都很喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法也许多 ，能够炸鸡、鸡腿，煲鸡汤，烤鸭，味儿都十分的美味。四季豆也是十分普遍的，茄子做法也许多 ，蒸、炖、炒这些，四季豆和鸡脯肉是能够一起吃的，四季豆和鸡脯肉非常少有些人做在一道菜里，全是分离吃，实际上四季豆和鸡脯肉是能够一起烧菜的，下边就为大伙儿介绍一下吧！

1、鸡肉烧茄子

鸡和茄子可以一起吃吗

（1）提前准备食物：鸡脯肉、四季豆、尖椒、葱、姜、蒜、油、米酒、生抽、盐；

（2）四季豆清洗切割成块，在水中侵泡十多分钟，葱姜剁碎，葱切割成小段；

（3）鸡脯肉切割成块，随后用米酒、盐，腌渍一会；

（4）锅中下油，添加鸡脯肉煸炒，再添加葱蒜一起煸炒，炒至鸡脯肉发白盛出；

（5）锅中留油，倒进四季豆煸炒至四季豆变松，再添加尖椒一起煸炒；

（6）再把将鸡脯肉倒进锅中，添加盐、生抽调味品，炒过就可以起锅了。

2、营养成分作用

鸡和茄子可以一起吃吗

茄子的营养作用许多 ，四季豆中的维生素P成分较为高，这类物质可以非常好的维护保养心血管健康，并且四季豆具备非常好的降低血脂的功效，吃四季豆能够预防胃癌，还能具有延缓衰老的功效。鸡脯肉的蛋白质含量高，非常容易被身体消化吸收，鸡脯肉中还带有维他命C和维生素E，具备健壮人体的功效，鸡脯肉也有健脾补血脾、活血脉的作用。

3、常见问题

炸鸡、鸡腿味儿非常好，很多人喜欢，但是要留意鸡肉热量还是较为高的，多吃非常容易长胖，有关鸡臀尖，也就是鸡腚，有的人说不能吃，有的人又说可以吃，实际上鸡腚是鸡的身上淋巴结最集中化的地区，鸡尖上有一个腔上囊，是鸡吃完一些有害物的集中化处，因此尽可能不必吃鸡腚，但是要吃得话还要留意摘除这一位置，吃的情况下不必吃到这儿。

茄子焖鸡肉的做法 ?

茄子用滚刀法切块（切条状也行），泡一下盐水（不易变黄）后放盘里蒸8分钟。

鸡腿肉用生抽、黑胡椒粉、候柱酱腌制一会。

平底锅烧热后下油，将腌好的鸡肉放锅里煎，撒点开水盖上锅盖焖熟。

将蒸好的茄子放入锅里，跟鸡肉一起翻炒一会就可以了。

盛盘可以吃啦！

食材：

茄子、鸡丁、油、鸡精、盐、姜、葱、黄酒、豆瓣酱

做法：

1、茄子切段。

2、鸡丁切块。

3、油入锅放入盐，葱，姜炒下，倒入鸡丁炒倒鸡丁变色，放黄酒，生抽。

4、倒入茄子翻炒下倒点水，倒入豆瓣酱，中火煮至茄子变软，放点鸡精（稍微到点茄子有点水份）。

5、装盘。

我们家人都比较喜欢吃鸡肉，平时有时会卤卤鸡腿，炸炸鸡翅什么的，但老是吃这些也是有点腻了，特别是炸鸡翅，小朋友很喜欢吃但是就是太上火了不敢经常做，所以每次要煮顿饭都要想半天，到底要做什么好，最近朋友教了我一道鸡肉的做法，既营养又好吃颜色看起来还挺好看的，今天和大家分享一下。

1.准备好材料，茄子切成块。

2.把茄子放入水中泡几分钟。

3.把鸡肉切成条后，用调味腌制好。

4.炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了，再加入姜葱蒜炒熟，盛出来。

5.锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。

6.加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。

7.焖烧片刻后加盐出锅。

大家不妨可以试看看个人觉得是不错，里面搭配些菜的话又健康有好看。是道不错的菜式，可以丰富下餐桌菜色，本身茄子对人身体也比较好，如果单独煮茄子又单调也不是很好吃，这样的话两样东西都可以吃到，还很搭配哦。

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