今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊绿豆月饼馅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答准备材料：

去皮绿豆一斤、糖适量、黄油一小块、中筋面粉100克、转化糖浆68克、奶粉5克、枧水3克、花生油25克、熟糯米粉少许。

制作步骤：

1、馅料：绿豆放适量水用高压锅煮熟，倒出来放入搅拌机放入适量的糖磨成绿豆蓉，倒出来用锅小火慢慢炒干水分，最蚂春后放一小块黄油搅匀即可。

2、饼皮：糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。

3、将馅料分成55克一份，包入咸蛋李笑黄一个，皮分成20克一份，用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的，包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的，小心将月饼印好即可。

4、烤哪物含箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液。倒数第三层再烤15分钟后即可。

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食材明细

主料

大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克

辅料

油100克、糖170克、手粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量

1准备好大米，糯米，

2准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。

3用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次

4把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右。400克分做2盘蒸。

5把晾凉的熟绿豆仁放入搅冇拌冇机，

6搅冇拌成泥。

7锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次埋团加入植物油煸炒。

8放入冰糖煸炒，

9放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。

10取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。

11把大米，糯米混冇合，淘净，浸泡2个钟头。

12把浸泡好的米，连水一起放入料冇理冇机，搅打50秒，关机，再重复打一次。

13把打好的米浆过筛，

14放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。

15放入淀粉，

16放入白糖，

17放入植物油，搅冇拌匀

18用保冇鲜冇膜盖住，留个小冇孔，隔水蒸20分钟左右。

19晾凉

20分成27克左右重的圆子，静置20分钟，

21取一个饼皮按扁， 包入馅料。

22慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模冇具。模冇具里要放迟液缓些熟粉。

23将模冇具扣在操冇作冇台上，轻压模冇具的手柄，压实后脱模即可。

24做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷冇藏4个小时口冇感更佳。

小窍门

1.自己做的冰码模皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可

答材料

主料：高筋面粉200g；

辅料：油40g、蜂蜜45g、糖浆25g、蛋黄液适量

绿豆沙月饼

1

将油、蜂蜜、糖浆倒入盆中搅拌均匀

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2

面粉过筛放入用刮刀搅拌匀

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3

拌好的面取出揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟

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4

醒好的面分成30克等份小团，豆沙分50克等份小燃世团

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5

取一面团用手稍皮桥肢压偏放上豆沙陷

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6

用母指和食指慢慢往上推

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7

收好口揉圆

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8

模具中刷一层薄薄的油，再将做好的月饼放入模中倒扣压出饼装

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9

压好的月饼摆好，装了14个。在月饼上喷点水防裂，放进预热200度的烤箱内，用下下火消凳烤5分钟等定型后取出月饼在表面刷上不层蛋黄液，再放进烤箱直到饼皮上色即可大概20分钟只皮熟就可以了。

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10

烤好的月饼出炉了效果还是不错滴，就是晚上照得不怎么清楚。

烤好的月饼晾凉放入保鲜盒中密封回油大概1—2天即可回油好的月饼柔软好看

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对于绿豆月饼馅的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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