鲜肉蛋饺

促发育

防贫血

健脑

促发育

降压

通便排毒

清热解毒

用料

主料

猪肉400克

荸荠150克

鸡蛋4个

调料

食盐

10克

料酒

2汤匙

生抽

2汤匙

细香葱

3根

白糖

1茶匙

芝麻油

1汤匙

鲜肉蛋饺的做法

1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片(筋膜一定要去干净，否则绞肉时会堵住出肉孔)

2.马蹄去皮切成末

3.多功能原汁机装上绞肉配件，把猪肉绞成末

4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀

5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)

6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8克蛋液，做出的蛋饺不大不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火)

7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)

8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出

9.做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤，煮面等?

请点击输入描述

请点击输入描述

蛋饺的做法步骤

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。

第二步：葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝着一个方向，搅拌至肉馅成团上劲。

第三步：把胡萝卜切成碎末。

第四步：把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀馅料就拌好了。

第五步：把鸡蛋打散。

第六步：往淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接着搅拌均匀。

第七步：开始准备制作蛋饺。先把火开到最小，将铁勺放到火上烤热，然后用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。

第八步：往铁勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些。）

第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，把馅放在蛋皮的一边就可以了。

第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。

第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。一盘蛋饺做好的样子。

多说几句

1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。

2、 蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽。

3、 煎蛋饺时全程要用小火。

4、 在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。

5、 要把铁勺烧热后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好摊开。

6、 馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。

7、 用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。

8、 一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。

9、 这样煎好的蛋饺是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火锅时涮一下才可以吃。

10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急，往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦。

南瓜鸡蛋馅水饺

工艺煮

口味咸鲜味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

鸡蛋?120克?南瓜?350克?粉条80克?小麦粉500克3人份

辅料others

芝麻油?适量?盐?适量?蚝油适量?胡椒粉适量?葱姜适量

爱吃面食，爱吃水饺。百搭水饺馅料，让水饺常吃常新。这道南瓜鸡蛋馅水饺也是非常不错。馅里有南瓜、鸡蛋，还加了粉条与胡萝卜营养很丰富。馅料里没有加海鲜，食客却吃出了虾的味道。可见，这是一款味道很棒也很健康的水饺。

南瓜鸡蛋馅水饺的做法

步骤step

1

小麦粉和成面团静置30分钟

步骤step

2

粉条用冷水浸泡软后入锅煮几分钟捞出沥干水

步骤step

3

粉条切碎

步骤step

4

鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些

步骤step

5

南瓜洗干净去皮去瓤擦碎

步骤step

6

胡萝卜洗干净擦碎

步骤step

7

南瓜、胡萝卜粉条放入盆中

步骤step

8

加葱姜末、芝麻油、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再添加鸡蛋碎搅拌均匀作水饺馅

步骤step

9

静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作水饺皮，水饺皮上添加馅料

步骤step

10

提起面片中间捏严，包好水饺

步骤step

11

煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可关火，盛出享用

鸡蛋肉饺子

“鸡蛋饺子，是湖南人春节必吃的一道菜，鸡蛋饺子制作过程复杂，由猪肉和鸡蛋做成，是成本比较高的一道菜，因此，春节宴客，端上这么一道菜，主人脸上有面子，客人心里也很开心。

制作葱香鸡蛋饺子，最好选用小个的土鸡蛋，土鸡蛋色泽金黄，煎成蛋饼包成饺子，颜色更漂亮，香味也更浓。加点葱花，蛋液入锅立刻就香气四溢了。光是闻着这味儿就让人食欲大开。

鸡蛋饺子的制作很考验火力，火大了，容易糊，火小了，鸡蛋不凝固，做出来的鸡蛋不好看，今天选用的是万洲的烟灶机，活力调节非常的灵活，做出来的鸡蛋饺子金黄程亮，看着都诱人呢。”

用料

主料

请点击输入描述

鸡蛋6个

请点击输入描述

猪肉300可

辅料

油

一勺

盐

一撮

各种蔬菜

一把

鸡蛋肉饺子的做法

1.

各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用

蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，

请点击输入描述

2.

将汁水过滤出去，剩下的渣加入肉末中，调味，搅拌均匀

请点击输入描述

3.

将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用

请点击输入描述

4.

平底锅比较小，常规的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小锅支架，这样，锅底就不会压迫燃烧器了。现在各种花样的小锅很多，这个小工具特别的贴心

请点击输入描述

5.

将平底锅平稳地放在支架上，打火

请点击输入描述

6.

锅里稍微放点油，烧热，舀一勺鸡蛋液放在里面，马上调节操作旋钮，将火调小，轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边

请点击输入描述

7.

用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型

请点击输入描述

8.

将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个

全部做好

请点击输入描述

9.

将做好的饺子放在微波炉里，大火微博三分钟即可

请点击输入描述

10.

撒上少许葱花即可开吃喽

请点击输入描述

鸡蛋肉饺子成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

1、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。

2、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。鸡蛋液稍微 凝固后立刻转小火，以免糊锅。

3、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。

4、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。

5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。

6、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。

7、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。

首先，将韭菜洗净，切成细碎的末。将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

然后，将热锅加油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成小块，炒熟后盛出待用。

接下来，将韭菜末和炒好的鸡蛋放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。

最后，将调制好的韭菜鸡蛋饺子馅包入饺子皮中，煮至饺子浮起即可。

用料：灰灰菜350克，韭菜100克，鸡蛋四个，大葱一根，生姜5克。

做法：灰灰菜择好洗净，焯一下开水捞出过下凉水，控干水分后切碎。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ，倒入热油锅中快速搅拌成碎块，关火盛出。

韭菜择好洗净，切碎。大葱洗净切末。生姜切末。

把切碎的灰灰菜、韭菜、鸡蛋碎、葱末、姜末一块倒入盆中，加适量精盐、十三香、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精，淋上半勺烧热的菜籽油，搅拌均匀，好吃的灰灰菜素饺子馅即成。

食材：

鸡蛋5个、猪肉糜300g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量。

方法步骤

1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。

2、充分搅拌均匀。

3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅。

4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮。

5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅。

6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边。成一个蛋饺。

7、全部做好，摆在盘子中。配上蘸料更好吃！

小贴士

1、猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩。

2、馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩。

3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型。

可以。

主料：饺子面粉750g、韭菜650g、鸡蛋5个、虾米20g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、五香粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量

1、准备好食材。

2、饺子粉用温水和好，揉透，用保鲜膜盖住，醒25分钟.。

3、韭菜洗净，沥干水分，切碎。

4、鸡蛋加些料酒打匀，

5、鸡蛋液放入热油炒熟，边炒边铲碎，

6、放入虾皮，

7、加盐，鸡精，五香粉，花椒粉，芝麻油搅拌入味。

8、这个时候可以把醒好的面团揉成长条，

9、切成纪子，

10、再擀成当中厚，四边薄的饺子皮，

11、把韭菜末放入鸡蛋虾皮馅里，搅拌成饺子馅，

12、取一张饺子皮，放入适量的馅，

13、包成饺子，

14、取一大汤锅，把水煮开，放入饺子煮熟即可。

15、成品。

1.

首先准备鸡蛋50克，如下图所示。

2.

接着再把鸡蛋50克打散到碗中，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火加热至冒烟。

4.

然后把刚才打散的鸡蛋液50克放入锅中。

5.

不断翻炒鸡蛋呈块状即可盛出。

6.

如下图所示，将鸡蛋盛放到盘子当中即可。

7.

再放入虾米15克。

8.

接着准备白瓜150克。

9.

把白瓜用擦板擦成丝。

10.

把白瓜丝直接放在刚才的鸡蛋上面。

11.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15和香油15毫升，五香粉15克，鸡精三克，混合搅拌均匀即可，成品图。

猪肉馅、鸡蛋。

配料：

干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油。

制作：

1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。

3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

制作小贴士：

1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐）；

2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可；

3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉；

4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好；

5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生；

6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺。

内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒

各式韭菜鸡蛋饺子

各式韭菜鸡蛋饺子(18张)

粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。

做法二

韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子

食材准备

内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·

制作步骤

1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。

2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅

4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除