酸辣鸭血汤的做法大全

酸辣鸭血汤在一定程度上能够补血，那么酸辣鸭血汤的做法大全是什么呢？

将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段，炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。

或者鸭血加姜片焯水，焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉即可。

酸辣鸭血粉丝汤的家常做法

酸辣鸭血粉丝汤做的时间不用太长，那么酸辣鸭血粉丝汤的家常做法是什么呢？

先把土豆粉放水里浸泡1小时左右，然后把土豆粉洗干净，剪断一下，豆腐切成细块，葱切成葱花备用。锅里放水，然后把豆腐放入锅中，把土豆粉放入锅中。待煮熟之后关火，准备汤料：开水，鸡精，椒盐，盐，香油，买的现成的鸭肝，鸭肠和鸭肫。把土豆粉放入碗中，然后把鸭肝，鸭肠和鸭肫放入碗中，再放适量葱花即可。

或者粉丝泡软，鸭血切小块，油面筋切开，蒜苗，红泡椒，香菜切碎，清水煮开放入鸭血煮2分钟捞出备用。锅中倒入适量油，把红泡椒爆炒，加豆瓣酱一起炒香，加入适量水或高汤煮开，把油面筋，粉丝，鸭血倒入锅中一起煮熟，关火加入盐，醋，蒜苗，香菜即可。

酸辣鸭血汤的营养价值

酸辣鸭血汤还是比较开胃美味的，那么酸辣鸭血汤的营养价值有哪些呢？

鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

酸辣鸭血汤，是一道口味丰富的菜肴，开胃爽口，孕妇吃了可以补血强身，老人小孩吃了也有补充营养的作用。一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用酸辣鸭血汤的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃。

酸辣鸭血汤的搭配禁忌

酸辣鸭血汤有一定的饮食禁忌，那么酸辣鸭血汤的搭配禁忌是什么呢？

吃鸭血的时候应该避免和兔肉、杨桃、核桃一起吃，还有木耳、胡桃以及大蒜和荞麦，都是吃鸭血的时候应该避免搭配的，否则会产生食物中毒的不适情况。而且吃鸭血的时候还要避免板栗，一起吃会导致中毒情况产生，同时吃鸭血还应该避免和鳖一起吃，这时候会容易产生腹泻、水肿、阳虚的问题产生，从而威胁我们健康。

鸭血作为很有营养的一种食物，吃起来的味道和口感都是让人很喜爱的，所以很多人对这种食物都喜欢吃，不过一定要避免吃鸭血的搭配禁忌，和鸭血是有非常多相克情况产生的，吃鸭血的时候是应该避免搭配鸡蛋吃的，否则会产生食物中毒的情况。鸭血的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？

鸭血营养丰富，清理肠道，适合全家享用。制作简单，日常的家常菜品，不仅味道鲜美，也不失丰富的营养。涮火锅，上锅底后，先不开火，鸭血单独入锅，3分钟后开火烧锅；锅底烧热，捞出鸭血，蘸料享用。这种吃法说是最地道的。剁椒炒鸭血，热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒3再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒(过程中可以加点开水)，最后加点盐和味精，翻炒出锅即可。蒸鸭血，其实鸭血不仅可以炒着吃，蒸着吃更是别有一番风味，那种原汁原味的朴实味道，吃出食材本身的鲜味。

鸭血炖豆腐在安徽皖北算是一道餐桌常见菜肴之一，我们主要的吃法是以新鲜的鸭血为主料，搭配上滑嫩的豆腐以及其他调料烹饪制作而成。青椒炒鸭血是一道我们日常生活中简单的家常菜，做法简单味道香辣开胃还很下饭，鸭血可以稍微切的厚一点，这样口感更好。用韭菜炒猪血，这可是最常见的做法，尤其女人爱吃，认为血块可以补血，当然男人也爱吃，因为韭菜是壮阳草，还有鸭血保肝的功效。

爆炒鸭血，鸭血在爆炒过程中可以持续大火输出，但同时呢要注意锅内不要粘锅，这样呢香味辣味都会展现出来。一道简单易做的美味就出锅了。水开之后放入鸭血煮熟，最后放酱油、蚝油、盐调味，倒入碗里，撒上葱花，浇热油逼出香味，这道菜就做成了，方便又简单。

鸭血可做鸭血粉丝汤，是南京著名得美食。在潮汕地区，鸭血的吃法可以直接蒸熟放凉后，直接沾秘制卤料吃。如果你有机会尝试吃鸭血这种方式也不容错过哦。

鸭血豆腐的家常做法介绍如下：

工具/材料：鸭血 300克、豆腐 100克、郫县豆腐酱 2勺、油 10克、清水 少量、白糖 5-10克、食盐 少量、蒜苗 少量、生抽 1勺、料酒 1勺。

1、这是买回来的鸭血和豆腐，豆腐先买回来可以放在水里泡着，保持鲜嫩。

2、将豆腐和鸭血切块。

3、将葱姜蒜去皮切碎。

4、倒入清水，大火烧开。放入豆腐，焯水，即可捞起，去除酸味。

5、重复上述步骤，鸭血焯水，去除血腥味。

6、平菇也同时洗净撕开。

7、放入色拉油，烧至八成热，放葱姜。

8、倒入焯过水的鸭血、豆腐和洗净的平菇。同时加入清水，以量而定，并放入生抽、料酒、豆瓣酱。

9、大火烧开煮3分钟，放入少许盐，继续煮5分钟。

10、出锅，撒上葱花。

1、准备食材，粉丝一把，鸭胗一个，鸭血七十克，老鸭汤一碗，盐少许，香菜适量，葱花适量，榨菜十克，黄豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四个。

2、把所有的食材清洗干净，粉丝用开水泡软备用。

3、帮捆粉丝的线去掉，将粉丝剪断。

4、锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟。

5、捞出放入碗中，摆散开。

6、锅里放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟捞出，放粉丝上面。

7、另起锅，倒入老鸭汤，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸。

8、将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入锅中的汤和食材。

食材

主料

鸭肉

600g

鸭血

200g

辅料

柱候酱

1茶匙

豉油

2茶匙

盐

1小勺

花生油

20ml

姜

适量

蒜

适量

水

适量

酒

3ml

鸭血焖鸭的做法步骤

1.鸭肉洗干净，斩块备用

2.把姜切片，蒜剁蓉

3.把锅烧干，先放油，再放姜蒜爆香

4.把鸭肉放到锅里翻炒

5.加入一小勺盐和3ml酒继续炒

6.加入一茶匙的柱候酱炒均匀

7.再放两茶匙的豉油炒匀炒香

8.炒香的鸭肉放入适量的水焖，先大火烧开，再小火慢慢焖

9.鸭血放水里洗干净，再放进锅里的开水里慢火煮熟

10.煮熟的鸭血捞起来，洗干净再切成小块备用

11.待鸭肉煮到剩小量汁时加入鸭血炒匀，再煮3分钟就可以了

12.鸭肉收汁就可以装起来食用

主料

鸭血

400g

杏鲍菇

300g

辅料

油

适量

盐

适量

青红椒

适量

香菜

适量

酱油

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

步骤

1.鸭血切成长条

2.杏鲍菇切成长条

3.香菜、红辣椒切段、大葱切丝

4.酱油、蚝油、鸡精调成味汁备用

5.锅中烧开水，放入鸭血焯水

6.放入杏鲍菇焯水

7.捞出

8.炒锅热油，放入葱丝爆香，倒入调好的味汁

9.倒入焯过水的鸭血和杏鲍菇、红辣椒，煸炒入味

10.放入香菜段稍微一炒，即可出锅

小贴士

1、鸭血和杏鲍菇提前焯水，可以去除里面的杂质。

2、鸭血倒入炒锅之后，不要用勺子使劲的搅拌，防止鸭血碎掉。

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