主料

红小豆

300g

面粉

500g

辅料

水

适量

红糖

适量

酵母

适量

步骤

1.面粉加酵母和成面团饧发饧发好的面团重新排气揉成光滑的面团

2.准备好的冷藏的红小豆馅料

3.搓成长条后揪成小剂子

4.擀成面片放入馅料

5.用手握住包紧

6.包好后把抱褶子的一面朝下放好依次包好放置饧发数分钟

7.冷水上锅

8.盖上盖子蒸等大气上来时蒸半个小时即可

这次做的面皮和馅料都挺好吃的，只是不知道为什么打开盖子后，面皮塌陷了红豆小馒头的做法

　做红豆馒头的时候，红豆要熬得绵软，放入和面机和面效果更好，这样做出来的红豆馒头才更加可口，更加松软，更加好吃。你想了解好吃美味的红豆馒头要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红豆馒头的好吃做法有哪些?

　一、酸奶桂花豆沙馒头的做法

　材料

　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，酸奶，白糖，桂花糖

　做法

　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

　2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

　3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。

　4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟，柔的`时间越长，成品越洁白细腻光滑)，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。

　5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

　小诀窍

　1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

　2、蒸的时候一定要用小火。

二、抹茶蜜豆馒头的做法

　材料

　发面面团150公克，抹茶粉8公克，蜜红豆适量

　做法

　1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛1520分钟。

　2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛。

　3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛。

　4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约810分钟即可。

三、红豆馒头的做法

　材料

　红豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克

　做法

　1、将红豆熬成红豆沙，放糖。

　2、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团。

　3、待面团发酵至原来大小的1.5倍后，做成馒头的形状，大火蒸15分钟。完成!

四、红豆沙馒头卷的做法

　材料

　1. 自制红豆沙一份。

　2. 如果想要比较有嚼劲的口感， 建议您用老面发酵法:

　A.先把材料分成2部分：

　1.老面：

　包粉/低筋面粉 - 200g

　糖 - 2茶匙

　水 - 100g

　即溶酵母 - 1.5茶匙

　3. 甜面团

　1. 包粉/低筋面粉 - 150g

　2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g

　4. 猪油/白油/玉米油 - 20g

　5. 糖 - 50～70g

　6. 盐 - 半茶匙

　7. 发粉 - 1.5茶匙(不用也可以，发粉的作用是防止塌面)

　8. 水 - 30～50g(先加一半，后面太干的话再慢慢加)

　做法

　(I) 制作面团：

　A. 老面做法/Starter Dough：

　1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.

　2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).

　3. 再加入全部制作老面的低筋面粉

　4. 揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时

　5. 发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味。

　B. 甜面团/Sweet Dough：

　1)1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用

　2) 接着把(B)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的(A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 (怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好)

　3) 最后加入筛过的(1)干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。

1

面粉倒入盆中,加适量白糖,酵母搅匀.

2

边倒温水边搅拌面粉至絮状.

3

用手揉至光滑面团,盖潮布放温暖处发酵至原来的2.5倍大,手指沾面粉探入不回缩即可.

4

准备适量红豆沙.

5

揉几分钟给面团排气,然后揪一小块面团搓成长条.长条的粗细决定小馒头的大小.

6

用擀面丈在长条中间压一下.

7

使中间凹进入.

8

取适量红豆沙稍揉搓成长条放入凹进入的坑里.(红豆沙多放少放随意)

9

上下两排的面团捏起来,捏紧以免散开.

10

拿起包好豆沙馅儿的长条轻轻揉搓整理下,收口朝下放,成长条.

11

用刀切成小段.

12

切好的小馒头侧面.

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蒸格抹少许油防粘,有间隔地放入做好的小馒头,冷水上锅大火蒸10分钟左右.蒸好后关火焖5分钟再揭盖.

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另外和小朋友一起做了其他卡通豆沙馒头.让家里的小朋友参与到做馒头中,发挥他们的想象做造型其实是很有乐趣的.

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家里小盆友多,一次蒸了3锅,瞬间吃消灭了一锅,还有两锅可以装袋放冰箱冷藏,吃的时候蒸热一下就行.

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自己做实惠多啦!制作过程的乐趣,吃到嘴里的香甜!

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这是后来做的,阳光明媚的时候拍的,是不是觉得更美了呢!

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红豆沙是自制的,喜欢可以参考我的菜谱炒锅版的《自制红豆沙》或者面包机版的《红豆沙(面包机版)》.

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蒸好的馒头完全晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻室里速冻,第二天当早餐的时候拿出来直接上锅蒸软就可以了,跟新的一样

红豆馅，馒头

主料：

面粉550克、清水260克、糖20克、酵母5克

辅料：

红豆、清水、糖

红豆馅馒头的做法步骤：

1. 红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作。

2. 煮好的豆子应该软烂且锅中无水。

3. 根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。

4. 将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。

5. 加260克清水，选“和面”程序，和面20分钟。

6. 将面团静置10分钟。

7. 选择“发面团”程序，完成整个程序。

8. 面团发酵至两倍大。

9. 用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。

10. 加入50克干面粉，选择“和面”程序，和面20分钟。

11. 干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形。

12. 将面团分成平均的小剂子。

13. 取一份反复的揉匀。

14. 将气泡完全揉出。

15. 擀成面片，放入豆馅。

16. 用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。

17. 包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。

18. 大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。

原料：自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱

制作方法：

1、把面揉均匀后放置一边醒着。

2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。

3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。

4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。

5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。

6、面醒好后包豆包（包法与水煎包一样），然后上锅蒸熟。

黏豆包

制作豆沙包

原料：黄米面、玉米面，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

制作方法：

1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

基本材料：中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙

做法：

1、泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。

2、每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸笼内，以大火蒸15分钟即可

1、将红豆洗净，浸泡一夜；

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净砂布）；

4、第一步完成；

5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

红豆馒头的做法：

用料：? 红豆150克、面粉450克、玉米粉70克、温水250克、白糖10克、火腿肠 8根、酵母 5克

1、红豆用水煮熟，喜甜的加糖，不喜甜的加盐，放凉备用

2、酵母化温热水，加白糖，静置5分钟。

3、把面粉，玉米粉，酵母水混合揉成光滑面团，发酵至一倍大

4、发酵好再进行二次揉面，这次要揉透，揉光滑

5、搓条切成平等的剂子

6、把红豆包在剂子里再干平，加火腿肠裹成卷，放入蒸锅进行二次发酵。

7、发酵15分钟后就可以蒸了，冷水放入蒸锅，大火煮开，转中小火蒸12分钟。

8、关火后闷3分钟，取出后就可以食用。

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