原料：

排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1／2茶匙

制法：1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切

片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。冬笋白萝卜排骨煲怎么做

材料：排骨、竹笋、白萝卜、生姜、料酒、食盐。

第一步：将准备好的排骨洗干净放入锅中煮沸焯去血水。

第二步：将准备好的竹笋、白萝卜洗干净切块备用。

第三步：将配料生姜洗干净切片备用。

第四步：架锅生火，将排骨与姜片下锅翻炒去腥。

第五步：向锅中加入料酒适量，均匀翻炒。

第六步：向锅中加入食盐适量，均匀翻炒。

第七步：将锅中所有配料均匀翻炒至排骨表面泛黄。

第八步：锅中排骨表面泛黄后向锅里加入准备好的白萝卜和冬笋。

第九步：均匀翻炒锅内所有食材。

第十步：向锅里加入没过所有食材的清水煮沸。

第十一步：煮沸后转小火炖煮二十分钟。

第十二步：二十分钟后关火，出锅盛碗即可食用。

竹笋的食疗功效很多，可以增强免疫力，排毒养颜，还具有一定的减肥效果。清新甘甜，回味无穷。

一、食材：竹笋 1个、排骨 220g、开水 适量、盐 少量、鸡精 少量

二、方法/步骤

1、准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。

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2、将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。

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3、烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。

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4、盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。

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5、加好调味料后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。

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1、材料：排骨250公克，竹笋150公克。辅料：水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙。

2、将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分。

3、起一锅水，待水煮沸后，竹笋和排骨放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

4、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再排骨和竹笋放入锅中，一起煮。

5、煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

冬笋排骨汤的做法：

1、先把1磅排骨用滚水煮过，可以在滚水中放入少许盐巴，可降低排骨的猪肉味喔。

2、等排骨煮熟后，就可以捞起来并且用冷水冲洗干净，备用。

3、冬笋的外壳要先剥掉，剥到外层没有绒毛为主，并把上面尖头切掉，把绒毛处理干净。

4、准备1个大锅子，先放入葱和排骨加入盖过材料的水，转大火煮滚。

5、等锅内水滚后，加入所有切好的冬笋(尽量切成薄片)，再加入适量的水盖过所有食材。

6、再次等水滚后，就可以转小火，并盖上锅盖闷煮30分钟左右。

7、煮30分钟后可以打开锅盖搅拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就盖上锅盖再闷煮15-20分钟左右。

8、就可以开盖加盐巴，转大火煮1分钟就完成啦。

冬笋排骨汤制作技巧:

1、闷煮的过程中，请不要打开锅盖喔!听说太长打开锅盖，笋子会变得苦苦的。

2、如果想要吃烂一点的冬笋，可以继续闷煮至1个小时以上，可随个人喜爱调整。

扁尖笋小排骨汤的做法

1.小排骨用清水洗净

扁尖笋小排骨汤PU.jpg

2.扁尖笋用清水冲洗净盐分后，泡在清水里半小时。

扁尖笋小排骨汤pY.jpg

3.然后把它撕开，切成一段段。

扁尖笋小排骨汤WK.jpg

4.黑木耳用清水泡发后，洗净撕成一小朵。

扁尖笋小排骨汤VO.jpg

5.排骨冷水下锅，大火水开后捞起排骨冲洗干净。

扁尖笋小排骨汤dI.jpg

6.再用汤锅，加清水，待水温热了，下葱姜。

扁尖笋小排骨汤zq.jpg

7.然后把小排骨和扁尖笋倒入锅中，加料酒，滴2滴醋进去，大火烧开后再一次除去浮在上面的泡沫，然后转小火2小时。

扁尖笋小排骨汤dJ.jpg

8.2小时后，打开倒入黑木耳，再大火烧开加适量的鸡精熄火。

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9.营养美味汤

高压锅炖排骨和笋一起顿

春笋咸肉排骨汤

材料

春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 盐1茶匙（5克）

做法

1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。

4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

**春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。

**笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。

**咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

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