大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

我的家乡在安徽一个名不经传的小农村，那里至今都过着日出而作日落而息的生活。虽然没有大城市的喧闹，但是乡风纯朴、人们也安居乐业。没事的时候三五成群的拉拉家常，打打小牌。老妈就在这群婶子嘴中知道了米饺这个小吃。

去过安徽合肥的人可能知道“三河米饺”，其实米饺的源头并不是在三河古镇，它之所以这么出名主要追溯到太平天国的将领陈玉成。当时陈玉成率领的队伍深受三河老百姓的爱戴，老百姓用米饺来招待他们，随着太平军走遍大江南北，三河米饺也就传遍了祖国河山。

米饺外形和韭菜盒子很像，但它是用籼米粉（我们老家种植的水稻）制成的饺子皮，里面包裹着用五花肉和其他食材调成的馅料，最后下入锅中油炸。炸好的米饺外皮金黄酥脆、里面鲜美十足，越吃越香。在2016年，三河米饺获得中国金牌旅游小吃奖。

老妈本身就是一个爱捣鼓饭菜的人，自从知道有米饺这个小吃后一直念念不忘，一有空闲就会尝试做。老妈做的米饺和街上卖的不太一样，她用籼米粉和糯米粉掺和一起做饺子皮，外皮金黄吃起来还是很酥脆，内里多了一丝软糯粘黏，馅料鲜嫩。今天我把老妈的做法分享给大家，如果感兴趣可以试试看。

_____农家米饺_____

【食材准备】

主料:籼米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克。

辅料:姜片3个、葱4根

调料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、油盐适量（最好用菜籽油）。

【制作过程】

第一步:籼米粉和糯米粉放入碗中，加一丢丢盐（可不加），搅拌均匀。

第二步:把混合好的米粉倒入锅中，加冷水，一边搅拌一边倒，搅拌成稀一点的糊状就不要加水了。

Tips:米粉一定要混合好再倒入锅中，不然加水后结成块，米皮就不均匀，炸出来不好吃。

第三步小火焖煮，要不停的翻炒，防止糊锅底，一直炒到结成一个大团为止。

Tips:米粉吸水能力很强，所以要不停的翻炒，防止锅底糊了，米粉还没有熟。一定要小火，火大也易糊锅，水分蒸发过快，米粉容易夹生。

第四步:把米粉团分成大小相同的小剂子，然后用手压扁，如果粘手可以抹点油。

第五步:剁好的馅料放入米皮中，然后捏成饺子状备用。

第六步:锅中烧油，油温6成热的时候下入米饺生胚，小火慢慢炸。

Tips:油温可以插筷子试探，筷子四周冒很多泡泡就可以下锅了。因为加入了糯米粉可能有一点黏，所以刚下锅不要翻动，过几十秒之后再轻轻翻。

第七步:等外皮金黄酥脆就可以看出来了。

米饺的馅料各家做都有区别，但是五花肉是必不可少的。

五花肉剁成肉末，加姜片、葱花一起搅拌均匀。加油再次搅拌，然后加盐、淀粉搅拌均匀。

平包菜焯水后，再切碎，然后倒入肉末中，加生抽老抽、盐再次搅拌均匀。

1:米粉中怎么加水才正合适？一般我们搅拌成米糊状时再加小半碗水就够了。

2:炒成团的米团最好再揉一会，这样面粉更加均匀，做出来的米饺好看又好吃。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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