美食 名称：泡椒牛肉丸花

椒牛肉丸花的材料：牛肉丸200克 泡椒100克 姜片10克 葱段10克

椒牛肉丸花的调料：食用盐2克 味精1克 料酒5毫升 水淀粉适量 芝麻油适量 食用油适量

食材处理：1将洗好的牛肉丸切上十字花刀。 2锅中注入食用油烧热，倒入牛肉丸。 3滑油片刻后捞出牛肉丸。

做法演示： 1锅留底油，倒入姜片、葱段炒香。 2当炒锅中的食材都翻炒均匀之后，朋友即可往炒锅中放入牛肉丸。 3喜欢吃辣的朋友，建议这个时候就可以倒入泡椒，拌炒1分钟至牛肉丸熟透。4为了这道美味的食材，加入盐、味精和料酒调味。 5加快速翻炒均匀。 6起锅，将做好的泡椒牛肉丸花盛入盘中即成。

小贴士：在这道美味的时候，为什么要加入料酒呢？其实也是为了去腥、增鲜。

知识点：

★提起料酒，相信大家的第一反应便是：可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

生活往往存在多种可能性，食物的搭配也是如此。金针肥牛锅是一道类似小火锅的快手菜，苗条白嫩的金针菇充分吸收了肉的香味，肥牛被香浓的汤汁包裹得严严实实，相得益彰。 美食 之于吃货，不仅是饱腹之需，更是对自我的取悦。做这样一道美味锅子，可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，那么朋友你还在你还在观望什么？赶紧一起来看看这道美味的详细做法吧。

美食 名称：金针肥牛锅

材料：洋葱片20克肥牛卷200克 蒜末5克 姜片5克 青椒片20克 金针菇100克 红椒片20克 蒜苗段20克

调料：蚝油5毫升 老抽6毫升盐3克 鸡精2克 料酒5毫升 食用油适量

做法演示： 1油热之后，放入蒜末、姜片爆香。 2喜欢吃辣的朋友，即可倒入青椒片、红椒片、洋葱片。 3放入洗净的金针菇炒匀。 4注入少许清水炒匀。 5为了这道美味的口感，这个时候即可加盐、鸡精、老抽调味。6锅中汤料制作好了之后，即可放入肥牛卷。 7拌煮至熟，倒入蒜苗段拌匀。 煮熟时就做好了。

小贴士：

金针菇这种食材，宜熟食，不宜生吃；变质的金针菇不能吃；选购时要选择新鲜无异味的金针菇。

金针菇这种食材，若是用保鲜膜封好放置在冰箱中可存放1周。金针菇番茄牛肉锅怎么做

所需材料：肥牛150克，金针菇100克，西红柿3个，油菜4颗，食盐3克，葱1段，姜2片，泡椒2个，橄榄油。具体步骤如下：

　1、小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块；

　2、开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用；

　3、石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味；

　4、放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟；

　5、放油菜和金针菇，放入1勺的盐，煮1分钟左右；

　6、放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可。

金针菇牛肉煲，酣畅淋漓大锅菜，怎么做才好吃？吃是世界上最美开心的事之一，吃客是全世界最帅的群体有没有呢。坚信许多小伙伴们都一样是一个吃货吧，针对特色美食有着不一样的追求完美，钟爱品味各式各样的美味可口。在吃许多美味可口以后，有一道美味可口帮我留下来了很深的印像，那便是大家大厨师做的金针菇牛肉煲，香气四溢，令人越吃越爱吃。

金针菇煲肥牛主要食材除了金针菇和肥牛就是酱了，金针菇煲肥牛酱香浓郁，让人吃一口以后，就不舍得放下筷子了。这次，我们就来为大家说一说爱吃牛肉的朋友要注意啦，教你爽口美味的金针菇煲肥牛。

食材：金针菇、牛肉卷、大酱、姜片、小葱、粉丝们、大蒜瓣、朝天椒、麻椒、白胡椒粉、盐

作法：1、大家必须先把牛肉卷清洗整洁，沥干水时，放进沸水里边焯烫一会儿，捞出来，再度清洗；预留；

2、下面，把金针菇清洗整洁，除掉根处以后，拿手撕掉，放进开水里边，略微焯烫一会儿，再捞出来；

3、再把粉丝们泡入水中，泡软以后捞出来；把菜剁碎；把朝天椒清洗，除掉辣椒籽以后，切割成辣椒碎；预留；

4、然后，再把小葱清洗整洁，除掉根处等残渣后，切割成葱段；把大蒜瓣清洗整洁，切割成蒜泥；把姜清洗后，切割成姜片；预留；

5、随后凉锅耗油，直到油烧后，放进葱蒜和辣椒碎爆锅一下，放进麻椒，再放进泡菜，开展煸炒；

6、炒成香气以后，倒进少量的水，放进泡好的粉丝们，煮沸后放进金针菇和牛肉卷；

7、煮炖一会儿后，舀出一点料汁浇在金针菇和牛肉卷上，再添加适量的酱、白胡椒粉和盐，煮炖到完善进味后，撒上葱段就可以。

金汤肥牛

食材：肥牛、小白菜、金针菇、青尖椒、小米椒、蒜、酸汤肥牛调味料、黄灯笼辣椒酱

步骤：

1.小白菜、金针菇/肥牛焯水备用。

2.放入切好的蒜末和调味料包，加入两碗水，再加一小勺黄灯笼辣椒酱后煮开。

3.将汤底加入白菜、肥牛、金针菇锅里煮开，最后加入少许蒜末、青尖椒、小米辣、干辣椒包，撒上热油即可出锅。

番茄金针菇肥牛锅的做法

2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味

4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟

5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右

6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

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