叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

用料：叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白，蜂蜜，肉。

做法：

将叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白调成汁，把肉切小块一些，放入冰箱腌制一晚上。

把腌好的肉拿出来，放到烤箱托盘上（放张锡纸，方便清洗）

温度选择200度左右 时间选择30分钟 。

烤制期间分三 次拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。

烤制完后，拿出来切片，自制叉烧就做好了。

肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。你也试试吧

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