鲜红辣椒500g

大蒜10g

姜250g

盐适量

高度白酒5g

中辣口味

其他工艺

数小时耗时

未知难度

湖南剁辣椒的做法步骤

1

新上市的嫩姜洗净晾干水分。

2

新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

3

大蒜剥皮洗净晾干水分。

4

晾干水分的大蒜切碎末。

5

晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）

6

晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

7

将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

8

将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。腌制剁椒怎么做

正宗剁椒的腌制方法如下：

1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。

3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。

4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。

剁辣椒的做法实际上是简易的，最先要把小辣椒清洗，随后再太阳下晾干，然后开手剁椒，最终将剁好的朝天椒放进调料翻拌后再放密封性放上几日就可以服用，下边，我们来详尽的表明一下剁辣椒的做法。

1. 提前准备食物,朝天椒300g上下,大蒜一个,姜一小块;

2. 将朝天椒洗干净后,用盐小水泡三十分钟上下;

3. 将洗好的朝天椒,放到厨房吸油纸把水分擦拭,或是放到阳光底下晾干。

4. 它是准备好的朝天椒,姜,蒜,一定要留意食物和器皿上不必碰水和油.

5. 刚开始剁椒拉,还记得一定要戴一次性手套,要不然辣的手痛喔,也有葱姜也切小小;

6. 加适当盐到切完的食物中;

7. 用筷子把盐、姜、蒜、朝天椒翻拌

8. 放进事前准备好的无水可密封性的对话框里，倒上高度酒，能稍遮住朝天椒就可以

9. 好啦，密封性放进电冰箱，三五天就可以吃拉~~

以上便是剁辣椒的做法，我们能看获得，他的作法以及的简易，可是需要留意的是，由于朝天椒是刺激的绿色植物，我们在手工制作剁椒的情况下，一定要携带胶手套，有的人便是由于没有携带胶手套剁椒，剁完后手热辣辣的疼痛。

食材明细

仔姜200g

三湘红辣椒1000g

白酒1匙

蒜头可有可无

食盐1大匙

酸辣口味

其他工艺

数小时耗时

简单难度

湖南剁椒的做法步骤

1

先将红辣椒和仔姜头天洗好，沥干水分。（可以用太阳底下小晒一会儿。）

2

然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。（个人经验：切太小不易储存，太大又不雅观。）

3

……

4

切好后装入大盆中，等待下一步操作。

5

风干后的仔姜切成小块，很多人喜欢切成碎末。但我觉得这样更有味道。更能体现出湖南人的霸蛮。

6

然后将切好的仔姜跟红辣椒装一起，加入食盐。（这时一定不要吝啬你家的盐，成功与否全看盐的比例。个人经验就是比平时炒菜多四五倍的盐。）

7

现在就搅拌均匀。有的人喜欢在这个时候加入少许高度白酒。

8

……

9

然后，红辣椒与仔姜的水分会大部分给逼出来。逼出来的水，千万不要装入容器中。因为那会大大地影响口感与质感。

10

然后慢慢的从上往下一层一层装入容器中。封存一周左右就可以吃了。那酸爽你懂的。

第一步材料准备

辣椒（以上好的朝天椒为宜），姜（本地土姜），蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；盐；一次性薄膜手套；密封瓶

第二步制作方法

1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。

2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。

3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。

4.用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般发酵两周以上风味最好。

注意：制作过程中所有的食材和容器不能沾油，否则会腐烂。

剁辣椒的做法

中国人很多人都喜欢吃辣椒。也不能说喜欢吃辣椒，就是喜欢吃辣。四川人，湘西人，重庆人都喜欢吃辣。还有山西人，陕西人。祖国的四面八方，好多人都喜欢吃辣。每个家中谁不必备一瓶剁辣椒?

好多人家中的剁辣椒，都是在超市买的，要不就是家中的老人自己做的。其实小编教给大家一种做法，下次你就不用去超市购买。也不用劳烦家中的老人做，你自己就可以满足自己的需求。那么就请跟随小编的步伐，去见识神奇的剁辣椒是怎么做的。

1、剁辣椒首先我们要找好辣椒，然后就是盐，白酒。这两样都是最后必不可缺少的调味品。

2、首先我们要把选好的辣椒剁碎，剁辣椒的时候一定要特别小心。因为辣椒比较容易辣眼睛，辣鼻子。

3、我们把剁好的辣椒放入坛子里，这时候我们的那两个调味品就可以隆重出场。我们在坛子里要加入大量的盐还有白酒。这样神奇的剁辣椒就完成了。

剁辣椒用什么辣椒

剁辣椒是一种很神奇的下菜神器。我们只要拿出剁辣椒，即使你刚才没有食欲。只要你看到剁辣椒，我保证你的食欲马上就会大大提升。但是很多人会问，剁辣椒要用什么辣椒呢?其实我给大家举个例子大家就明白了。剁辣椒，经常被我们当做下饭的食品。街上有很多陕西老碗面馆。喜欢吃老碗面的朋友知道，老碗面要配剁辣椒才更好。这个时候的剁辣椒是酸剁辣椒，而且它是用青椒制成的。大家看到这个例子应该就明白剁辣椒用什么辣椒好。当然市场上很多剁辣椒都是用青辣椒制成的，但是其实你可以根据自己的口味儿来制作。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

从上面制作辣椒的做法中，我们可以看出盐的地位很高。盐是每天必不可缺少的摄入品。剁辣椒制作中也需要它的身影。 其实我想提醒大家，剁辣椒1斤大概要放多少盐?其实这个没有特别的规律。食品是根据每个人的口味儿不同制作的。如果你喜欢盐味重的，你可以多加盐。如果你喜欢盐味儿淡的，你可以少加盐。其实也有它的规律所存在，一斤剁辣椒大概放50克盐就可以了。

剁辣椒用什么装

我们在市场上看到的剁辣椒。它们一般都是用坛子瓶子装。那么很多人就会问小编，我们自己在制作剁辣椒的时候。剁辣椒用什么装呢?其实用什么装都无所谓，我们可以用坛子，矿泉水瓶，其他常见的瓶子都可以。但是有一点要注意，必须是密封性够好的。

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