雅致小菜馆(白云路538号,省民政厅旁)，贵气天成旗下的一家主营经典与创新黔菜的餐厅，在昆明已经有10年左右的历史了，曾经辉煌过，也平淡过，但是始终未曾被人遗忘过，综其原因，才子觉得不外乎有以下几点：菜品质量过硬，没有大的瑕疵；价格经济实惠，满足大多人的消费习惯；服务水平较好。 黔菜之于滇菜，有许多相似之处，雅致小菜馆之所以能够坚持10年左右，这点是至关重要的！

才子认为黔菜有以下几个特点：酸，贵州有句谚语：三天不吃酸，走路打翩翩。这里的酸不是醋酸，而是一种由蔬菜 自身发酵产生的酸味，很是清爽！野，贵州人爱吃野菜由来已久，漫山遍野都是宝物！腊，贵州一般用烟熏的腊味，都是用烧木材或者植物干枯的枝叶等，而且这里所用的牛肉都是上好的黄牛，所以做出的腊味很香！基于以上黔菜特点，我想云南人看了之后会说："这些也是我最喜欢的口味！"

雅致小菜馆的装修简约时尚，正如它的名字一样，任窗外车水马龙，店内顾客自岿然不动，怡然自得。这里和外面就是两个世界，喧嚣和宁静在这就成了一道分水岭！白黑主色调的店面干净整洁，显的很有格调，也有一种历史感！

豆豉炒脆哨，其实脆哨、软哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。豆豉和脆哨的结合，相得益彰，这道菜香、咸、脆、爽，真真的下酒伴侣。

酸菜炒汤圆，雅致小菜馆的招牌菜之一，也是很有新意的一道菜！金黄金黄的汤圆吃起来外酥里糯，不粘牙不腻口，入口是先咸后甜，末了还带点酸辣味，给人的味蕾几重享受，让人回味无穷。

高温芝士捞排骨，这道菜才子觉得是充分抓住了女生的胃口！女生一般喜欢吃甜食，对于芝士更是毫无抵抗力，而且很多女生还是肉食动物，芝士和排骨的结合这会让女生们疯狂的，排骨肉香中多了芝士的味道，甜中带香，吃上一块，满足感爆棚！

贵州辣子鸡。辣子鸡这道菜每个地方有各自的特色，说不上哪种做法更正宗，只能说你最喜欢哪个版本！贵州的辣子鸡，它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版、湘版的、滇版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

毕节酸菜豆米汤，这和云南的酸腌菜红豆汤很类似，但是贵州的苗族酸味菜肴是很出名的，黔东南是"吃酸"的故乡，酸食无处不有，男女老少都有"嗜酸"的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等！这道家常美味可以接地气，也可以登大雅之堂，酸辣开胃，养生好吃！

剁椒鱼头，色泽艳丽，新年吃吉祥如意，所以有很多店家把剁椒鱼头改名字为开门红！这道菜不仅有颜值，内涵也很不错，鱼肉入味，鲜辣嫩爽，就着汤汁，非常浓郁，金针菇的加入，更增加了鲜的元素！

贵州小米渣，是贵州著名小吃，不但贵州人喜欢，外地人也喜欢！主料是大黄米(南方称为小米)、红烧肉、红糖。这道菜吃起来甜糯非常，几种香味混合一起，十分好吃。

贵州腊味三宝，腊肉，腊肠，辣瘦肉结合在一起，成为贵州腊味的一道名片，如今在这里可以全部吃到，很是荣幸！云南人喜欢吃腊味，这也是不争的事实。

贵州豆腐丸子！豆腐丸子是豆腐圆子的衍生，豆腐圆子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻！此道菜经过改良，店家在豆腐丸子里放入折耳根和各种调料制作而成，费时费心！

两份很有特色的主食，花溪牛肉粉，贵阳肠旺面！在昆明，我想吃货们都会知道这两种小吃吧，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，完美！肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

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