材料：蛤蛎（最好是鲜的）、鸡蛋、面粉、小香葱

步骤一：把蛤蛎用水汆熟，剥出蛤蛎肉待用

步骤二：面粉中加入适量的水搅拌（注意：不要太多，确保还有适量的干面粉，防止烧出一锅浆糊）

步骤三：在锅中加入油，把葱花炒出香味，加入热水

步骤四：把准备好蛤蛎肉和面粉通通放入锅中，再把鸡蛋搅匀，待锅里沸腾之后倒入锅中，形成蛋花

步骤五：调味，加入适量盐（也可根据个人口味加其他调味料，但不建议，因为会盖掉海鲜的鲜味），出锅，撒上小香葱段

一碗美味营养的海鲜疙瘩汤就OK了！

蛤蜊豆腐汤

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）　葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。　

做法：1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；　（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）　

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；　（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）　

3、倒入一碗高汤大火煮开；　

4、放入切块的豆腐煮开；　

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；　

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

蛤蜊肉拌黄瓜

原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。　

做法：1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；　

2、取出蛤蜊肉；　

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；　

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；　

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；　

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。　

小提示1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味；　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

蛤蛎肉炒芹菜

主料：蛤蛎肉(干的,自己用热水发好)，芹菜，蒜瓣3个、姜数片，干辣椒

调料：黄酒，盐、糖、鸡精

步骤：

1、先将蛤蛎肉洗净（要多洗好多次，才不会有沙子），将芹菜切断。

2、先将水烧开，将芹菜用水焯一下

3、热锅加油，将油烧热，加蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味

4、放入蛤蛎肉炒一会，倒一点黄酒，再放入芹菜，放盐、糖（少许），加点水。

5、翻炒，再加鸡精，出锅干蛤蜊肉怎么烧汤？

1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好清洗干净备用。2.冬瓜切块备用，葱，姜切丝备用。3.锅中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝，姜丝爆香。4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分钟，加入少许盐，鸡精即可出锅

冬瓜花蛤汤

材料

主料：冬瓜、花蛤

调料：食盐、姜3片、细香葱2根、盐、白胡椒适量

做法

1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。

2、花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。

3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

5、加入切块的冬瓜。

6、按下养生汤按钮，继续煲煮。

7、养生汤模式下，时间为一小时。

8、煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。

9、调入盐。

10、调入白胡椒提味。

11、煮开即可。

12、盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

花蛤姜丝汤

材料

"花蛤?半斤","姜丝?适量","米酒?数滴"

做法

1、三碗水煮滚。

2、放入蛤蛎煮开。

3、最后放入姜丝和盐巴味精调味，熄火后滴几滴米酒即可。

花蛤苦瓜汤

材料

1.花蛤400克，苦瓜半个

2.姜，盐，味精，花生油

做法

1.花蛤加淡盐水让其吐净沙土，并洗净备用。

2.苦瓜去仔，切簿片，均匀洒下少许盐.

3.热锅加点花生油，将花蛤，苦瓜倒入翻炒几下，加入适量开水，花蛤壳打开就煮熟了，加入适量味精，少许盐，就OK了。

花蛤萝卜汤

材料

花蛤200克，萝卜200克，油、料酒、葱姜、盐适量。

做法

1、花蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后，用冷水煮至开口取肉。

2、萝卜洗净切片。

3、起锅放入煮花蛤水和姜片烧开，放萝卜、文蛤焖煮5分钟。

4、放料酒、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

花蛤酸笋汤

材料

酸笋片，花蛤，盐

做法

1.水开后放下切好的酸笋片，见滚再放洗好的花蛤。

2.见花蛤全部开口后即可加盐，再煮一分钟，关火。

花蛤鱼丸汤

材料

花蛤，鱼丸，芹菜，盐

做法

1.大骨汤作底，烧开后放下鱼丸，盖上盖。

2.汤开了以后，再放下花蛤，花蛤的壳打开后，加少许盐，即可关火，装碗，撒下芹菜粒。

干蛤蜊肉烧汤要先泡1小时

干蛤蜊的肉是比较咸的，因此我们在做汤时需要注意盐的加量。一般来说，可以适量加入盐，也可以根据个人口味进行调整。同时，也可以根据需要加入一些其他的调料，如姜片、葱段等，以增添汤的风味和口感。

其次，干蛤蜊肉在烹制前需要进行浸泡，以去除其中的细沙。一般来说，我们可以将干蛤蜊肉浸泡在清水中，时间可以根据干蛤蜊的大小和变软的程度来决定。一般来说，需要浸泡30分钟至1小时左右。在浸泡过程中，也可以多次换水，以加快去沙的速度。

最后，烹制干蛤蜊肉汤时，我们可以将干蛤蜊肉和其他主料一起放入锅中煮熟，再加入一些调料进行调味，如鸡精、胡椒粉等。如果需要增加汤的味道，可以在煮汤的过程中加入一些骨头或鸡肉等肉类，使口感更加丰富。同时，在烹制的过程中，需要不断注意火候和煮的时间，以保持汤的味道和营养成分。

所需材料：蛤蜊，葱，姜，酱油，米酒，盐

做法：

步骤一：蛤蜊放入碗中加入一勺盐，浸泡3个小时左右。洗干净，控干水分。

步骤二：准备葱段切碎和姜片。

步骤三：锅里铺上一层姜片。倒入蛤蜊，放入葱。一碗清水和一勺米酒。大火煮开。

步骤四：水开后，加入一勺盐和酱油。煮2分钟，蛤蜊全开。清炖蛤蜊汤就做好啦。

吴川蛤汤的做法如下

蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，鸡精，盐，油，料酒。

做法：

先把蛤蜊干用清水浸泡4小时以上。(我买的这种蛤蜊干是淡干的，还有一种是特别咸的，浸泡的时候，中途需要勤换水，浸泡的时间也需要长点。)

等蛤蜊干泡发后，挤掉它的内脏，用清水多抓洗几遍，洗净里面的泥沙。(不过，现在市场上也有无沙的蛤蜊干卖。)

豆腐切成小块，放入盘中，撒上盐腌制一下。(豆腐先腌制一下，会比较入味，吃起来更加好吃。盐的量就是整个汤需要加的盐。)

削去丝瓜的外皮，洗净后，切成滚刀块。

小葱和生姜清洗干净后切成细末。

锅内倒油，热锅凉油，下姜葱末爆香。

随后倒入切好的丝瓜块，翻炒至丝瓜变软。

将清洗干净的蛤蜊肉倒入锅内，翻炒十多秒，可以淋上一点料酒去去腥味。

倒入一大碗的清水，大火煮开，等到锅内的汤沸腾后，倒入腌制好的豆腐块。

用铲子小心推动一下，把豆腐推散开。

最后撒入一点鸡精提鲜，加少量的葱花增加香味，出锅。

蛤蜊汤食材介绍

主料：蛤蜊一斤、娃娃菜一颗

辅料：花生油少许、盐适量、鸡精少许、姜一小块、蒜两瓣、葱一根

蛤蜊汤的做法步骤:

1、蛤蜊洗净备用。

2、娃娃菜洗净切段。

3、姜蒜洗好拍碎备用。

4、汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少许花生油上灶烧开。

5、汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。

6、蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。

7、将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

1.冬瓜切厚片，金华火腿切末，姜切丝一半，姜切片一半，葱花备用；

2、葱段、姜片、料酒放入锅中，然后加足够的水——也就是适合煮汤的水，之后汤滴要煮开；

3.点火，洋葱姜水煮沸后，倒入蛤蜊；

4.将蛤蜊煮一会儿，开锅后捞出蛤蜊、葱、姜；

5.取出蛤肉；

6.汤里加少许姜和火腿，煮15分钟左右；

7.然后倒入冬瓜，煮冬瓜至软身；

8.最后倒入蛤肉，再煮三两分钟。关火后立即撒上香菜。材料:蛤蜊500g，冬瓜1个；

辅料:香油1/3茶匙、盐1/2茶匙、鸡蛋1个、生姜1片、水适量、葱1根；

练习:

1.买回来的蛤蜊有吐沙，要用流水冲洗。

2.蒸锅沥干水分，放上漏勺，将蛤蜊放在漏勺上，放上葱段和姜片，中火蒸5-10分钟。

3.煮沸5分钟后，打开盖子。如果你看到有开口的蛤蜊，马上把它们夹出来。

4.把打开的蛤蜊放在碗里，让它们冷却。冷却后，取出蛤蜊备用；蒸锅内的水沉淀后，倒出清汤备用。

5.冬瓜去皮去籽，洗净切片；打碎鸡蛋

6.另起一锅，倒入清汤蛤蜊，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略透明。

7.倒入蛤肉，煮开。

8.倒入蛋液，烧开，加盐调味，淋少许香油，作为主料:蛤蜊适量；

辅料:冬瓜适量；

调料:色拉油、盐、姜、水；

如下：

主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克。

辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。

1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。

2、冬瓜去囊去皮，切成小块。

3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。

4、花蛤开口后置于碗中。

5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜。

6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。

7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐。

8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。

9、成品如图。

问题一：蛤蜊干煮汤，怎么煮 原料：

白萝卜150克

蛤蜊200克

萝卜缨50克

高汤1杯

辅料：

药材

决明子50克

杏仁3克

调味料

盐1/3茶匙

做法：

1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。

2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。

3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。

Tips：

1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。

2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。

特色：

萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

问题二：花蛤干炖多久 泡发好很快就能炖烂。

可以在炖汤前一夜将花蛤干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。第二天取出使用，泡的水不要倒掉，天然味精。

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。

问题三：蛤蜊水开了煮多久才能吃 我是青岛沙子口的，我来回答你的问题吧

蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会（谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死），如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行

煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟

煮完的水千万别扔，留着炒菜，可以放冰箱里冻起来（一定要凉透后再放冰箱，尤其是夏天）如果想剥蛤蜊肉冻起来，一定要用煮蛤蜊的水一起冻，那个鲜味就别提了

如上，有问题再问我吧

问题四：浸泡后的蛤蜊干烧汤要烧多少时间间 食材：

豆腐(一块)蛤蜊干(适量)

辅料：

盐(少许)味精(少许)

做法：

1.先把蛤蜊干洗干净泡发好，豆腐切块备用。

2.蛤蜊下锅煮久点，泡蛤蜊的水也加进去（事先洗过所以泡的水是干净的），蛤蜊干不是很容易熟要多煮会。

3.蛤蜊差不多了豆腐加进去，豆腐熟就可以了，加一点点的盐（蛤蜊有点咸味，少量就好），味精根据个人口味加，海鲜本生有鲜味。

问题五：蛤蜊要煮多久 等水开后再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和，到全部都张开口后马上捞出，

否则肉会煮老影响口感

另附：蛤蜊粥：

材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量

做法：

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。

4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

问题六：干蛤蜊肉怎么做汤 推荐几道干蛤蜊肉做的汤：

第一种：

小白菜炖干蛤蜊肉

食材食谱热量：667(大卡)

主料

干蛤蜊肉 100g

小白菜 300g

方法/步骤

1、小白菜摘洗干净 切断放好

2、葱姜切好 粉丝泡凉水待用

3、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅。

4、加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅

第二种：

豆腐蛤蜊干汤

原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用

2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；

3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；

4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；

5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

问题七：泡2一3分钟干蛤蜊肉再煮15分钟左右可以煮熟吗 可以

问题八：蛤蜊干煲什么汤好喝 原料：蛤蜊250克、杭椒1个、平菇250克、西红柿2片、盐、白胡椒粉、香油适量。

做法：

1、买回来的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一点油，使其吐沙，大约浸3小时。

2、浸好的蛤蜊洗净备用。

3、杭椒切丝。

4、平菇洗净备用。

5、锅中加水，放2片西红柿烧开，加入蛤蜊烧开。

6、每个蛤蜊开口时间不一样，每开口一个，就捞起一个。

7、全部捞出的蛤蜊。

8、锅里水不用倒，直接加入平菇。再将开口的蛤蜊重新倒入锅中，煮20~30秒即可起锅，起锅后调少许盐、白胡椒粉，滴几滴香油。老尹家海参提示

问题九：河里蛤蜊煮多长时间、我在煮河蛤蜊时煮出来特别硬。为什么。是时间长吗 煮河蛤蜊要先用大锅把水烧开，放进蛤蜊焯一下即可，放进去，到壳自动张开就可以捞出来了，几秒钟的事情。然后把肉肉抠出来炒就行！

问题十：清炖大蛤蜊需要多长时间 一般水开了，再小火炖个几分钟，炖入味了就可以了，附详细的做法：

炖蛤蜊肉粒

炖蛤蜊肉粒的制作材料：

主料：蛤蜊1000克

辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

炖蛤蜊肉粒的做法：

1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；

3. 分别将葱、姜切碎末备用；

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；

5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

豆角炖蛤蜊

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。

食材

主料豆角500g蛤蜊750g葱100g 辅料油适量盐适量

步骤

1.先将葱切好

2.蛤蜊洗净

3.豆角切成段

4.把油烧热放入葱烹锅

5.先将豆角倒入锅内翻炒一会儿

6.再将蛤蜊依次放入锅内翻炒，加点盐

7.等蛤蜊全部开口，即差不多

小贴士

炒的时候不要放水，因为蛤蜊在开口时会自己吐水，盐不要放太多，本先蛤蜊土的水就会带点咸味

主料：蛤蜊500克、冬瓜350克

辅料：鸡蛋2个

调料：食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙

蛤蜊冬瓜汤的做法

一、馅料的做法：

1.冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球

2.依次完成

3.蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口

4.将汤舀出，小心底部有泥沙

5.将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份

6.放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀

二、汤的做法：

1.锅子烧热，倒植物油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒

2.放入舀出的汤

3.将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状

4.冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)

5.鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火

6.放入香菜段

7.加入盐，放入香油，搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)；

2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙；

3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴；

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释；

5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可；

6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

蛤蜊豆腐汤　

原料

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）

蛤蜊豆腐汤

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟。

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

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