今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌羊肚丝的做法,以下观点希望能帮助到您。

答凉拌羊肚丝是一道非常开胃的凉菜，这道菜首先是将羊肚煮熟之后切成丝，然后用事先准备好的调味品办成美味的酱汁，和羊肚丝拌在一起就可以了。

凉拌羊肚丝的做法

食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出孙旁羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒;

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制;

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘则凳橡子中放置冷却;

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎;

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

凉拌羊肚丝小技巧

凉拌羊肚丝的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦。要清洗干净羊肚，首先我们就要用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次;再加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，就可放入锅里面烹饪了。

另外粗昌值得注意的是，凉拌羊肚丝完成后，在上桌吃饭的时候，必须要隔开红豆，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒，所以大家一定要注意到这个问题。

羊肚如何处理

1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋，浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液;

2、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉;

3、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了。

凉拌羊肚丝的功效

1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

答主料

羊肚500克

辅料

花生

1小把

调料

食盐

1小勺

姜

1片

蒜

2瓣

花椒

10粒

生抽

1汤勺

白醋

1小勺

玉米面(黄)

50克

白酒

1汤勺

陈醋

2汤勺

辣椒油

3汤勺

白糖

1/4小勺

水

1汤勺

香菜

2根

凉拌羊肚的做法

羊肚的清洗过程

1.羊肚1个放在冷水盆里，使派锋水尘激晌面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

2.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉

3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了

羊肚的焯制与煮制过程

4.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒

5.淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却

羊肚的凉拌过程

6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮铅汪，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可

答卤熟的羊肚刀挨刀切成小细丝，越细越好。

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莴笋去皮清乱念洗干净，切成尽量细的宏早丝备用。

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大蒜拍碎后，切成小蒜粒，个人比较喜欢蒜粒腌过后的脆感。

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把切好的肚丝、莴笋丝和蒜末一起放入汤碗中。

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调入适量的生抽、醋、白糖和蚝油，菜上的再放上一层辣椒粉。

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锅中放油，加入花椒煸炒出香味，热油淋在汤碗的调料上激出香味。

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充分地搅拌均匀，腌上约15分钟即可装盘上桌开吃，是可口的下酒小菜哟。

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答主料

羊肚

200g

胡萝卜

60g

尖椒

50g

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

蒜

适量

凉拌菜酱油

适量

步骤

1.羊肚切丝

2.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末

3.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下

4.然局哪散后浇点醋喷出醋香味

5.将肚丝盛缓埋到盘里

6.将切好的菜丝、香菜、蒜末桐氏、盐、酱油加入

7.拌匀放十分钟左右

8.装盘既可。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于凉拌羊肚丝的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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