今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烧藕片的做法,以下观点希望能帮助到您。

答“藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，喜欢的看激敬看：”

食材明细

主料

藕1节

辅料

盐2克

糖10克

醋10克

酱油适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

炒藕片的做法步骤

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1

莲藕去芹滑皮洗净，切成均匀的薄片。

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2

烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥明首慎干水

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3

葱姜蒜炝锅

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4

加藕片

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5

加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水

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6

翻炒均匀

小窍门

能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）

来自 美食天下小草根家庭美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

答炒莲藕好吃的做法如下：

1、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。

2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡。

3、胡萝卜、青椒切成片。

4、起油锅，胡萝卜入锅过油。

5、青椒入锅一橡蚂同过油后盛出。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。

7、加生抽炒。

8、过油后的氏改胡萝卜、青椒入梁核埋锅炒。

9、炒均匀即可出锅享用。

答莲藕怎么做不变黑：先热水烫藕

以便维持连藕的雪白，也有一种方式 便是先用开水汆烫连藕70秒，那样能够促使连藕中的多酚氧悄州化酶丧失特异性，进而抑止了花青素向醌转换的全过程。但是，这类方式 只适用连藕煲汤，此方法用以凉拌藕片则会促使其口味越差，没了脆爽觉得。

莲藕怎么做不变黑：白米醋侵泡

除开高温解决，适度加上酸性物质也可以捆住多酚氧化酶的手和脚。例如放醋能非常大水平地防止多酚氧化酶的催化反应，使连藕维持雪白的颜色。方式 ：准备好一盆冷水，在冷水中放进一定量的白米醋，连藕放进在其中侵泡一会儿，酸性物质可以抑止多酚氧化酶的催化反应，促使连藕不容易变黑掉色，维持雪白的色调。

莲藕怎么做不变黑：食盐水侵泡

连早模藕割开取皮后容易被氧化掉色，要防止这类状况的产生最好是的方法就要连藕在炒前阻隔co2，因此为防掉色把切完的鸭胗放进冷水或食盐水中侵泡，能够防止鸭胗发黑。

莲藕怎么做不变黑：无需铜器

连藕一定不能用铜器煮，炒锅里的连藕会比不锈钢蒸锅中的连藕更非常容易黑。炒锅里炒莲藕往往发黑和在其中含有的多酚类化合物化合物相关，这种混蛋有一个相互的特性，便是能跟亚铁离子融合产生或紫或蓝的有陆运缓色板块络离子。连藕中丰富多彩的花青素之一没食子酸与亚铁离子融合后会产生蓝黑色的物质，这但是蓝黑墨水的主要成分。因此连藕不能用铜器煮。

答炒藕片的家常做法：

准备材料：藕500克、胡萝卜30克、五花肉50克、泡发木耳30克、蒜末5克、食用油3毫升、盐2克、鸡粉5克、白醋5克。

1、藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末。

2、清水煮沸，藕片、胡萝卜、泡发木耳，焯水30秒，捞出备用。

3、放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至变色。

4、倒入葱滑闷末、藕片、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

5、加盐、鸡粉、白醋，翻炒出锅，装盘即可。

6、家常炒藕片的成轮让耐品图腊春。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解烧藕片的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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