答：一、做油炸肉丸子需要的食材： ?

猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。 ?

二、油炸肉丸子的做法： ?

1、把小葱剁碎。

2、把姜剁碎。

3、把藕去皮切碎。

4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。 ?

5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。 ?

6、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。 ?

7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。

8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 ?

9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。

10、最后把油炸肉丸子装盘。

油炸肉丸子的小窍门：

肉馅可提前调制，让肉充分入味。

做猪肉丸其实很简单噢，材料也不会太多，具体材料以及做法如下:

主料：猪肉1000g

配料：盐巴15g，糖10g，胡椒粉5g，酱油10g，水200g，泡打粉10g，土豆淀粉50g

做法：

1、猪肉搅碎

2、将所有的主料调料混合均匀，放冰箱冷冻两小时。

3、取适量（少量多次，不然搅不透），分七八次放入破壁机，按沙冰键，每次打两到三遍。全部取出，这时候肉已经很上劲了。

4、肉泥的状态是这样的。

5、锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。

6、这个是丸子挤进水里的状态，都是漂在水上的。水保持不要沸腾，煮一会（看到丸子变成白色）尝尝熟了就可以取出。

7、把丸子取出，冲一下冷水，放凉，冷冻保存。

1/5

准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉

2/5

打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

3/5

开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。

4/5

调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

5/5

捏好丸子之后即可

准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

步骤一、准备所需材料。

步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。

步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。

步骤五、锅内加入清水烧开。

步骤六、用虎口挤出肉丸子。

步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

步骤八、再捞出煮好的肉丸。

步骤九、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

步骤十、烧沸后加入丸子。

步骤十一、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

步骤十二、最后撒上葱花即可出锅。

步骤十三、肉圆就做好了。

做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

食材

主料

猪肉馅

500g

辅料

白糖

适量

盐

适量

大葱

适量

五香粉

适量

鸡蛋

1个

面粉

适量

淀粉

适量

午餐肉调味料

适量

姜蓉

适量

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

2.加一勺姜蓉

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

4.加一勺盐

5.加一大勺白糖

6.加适量鸡精

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

9.加入适量面粉，再搅拌

10.加入玉米淀粉，继续搅拌

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

用料：猪后腿肉400克；盐6克；木薯生粉40克；水45克；冰块60克；鸡精少量；胡椒粉少量；蒜末少量

猪肉白丸子的做法

1、猪肉切成小块

2、用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿

3、加入少量蒜末

4、生粉和水调好

5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

6、拌搅好静置大约15分钟

7、用手挤出一个丸子

8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后

9、把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以

10、完成

正宗瘦肉丸，Q弹超爽滑，做法简单，怎么也吃不腻！

为了儿子喜欢吃瘦肉丸，我在家做了瘦肉丸。口感上肯定不如鼎灿的Q和有弹性，但是却健康营养，儿子说还不错。我选的是整条的猪腰肉，四个土鸡蛋，农家料酒，盐。我把自己的做法和配料份量分享给大家，大家可以在家试一试。

原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。

做法步骤：

第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。

第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。

第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中，然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了。

第5步、碗里放酱油，盐，味精，葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享给朋友，或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的，少做一点，我是要和好朋友分享，做了一大盆。

1、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。

2、加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，适当的淀粉会让肉丸特别嫩，显得更有弹性，不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。

3、搅拌：想要肉丸有弹性，就必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。

4、摔打：我们也可通过摔打的方法，将馅料内部空气排除掉，这样做出的肉丸子吃起来也更扎实，更富有弹性，当然也就不容易散开。

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

肉丸子的做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

食材明细猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜制作方法1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。

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