2、将蛋白用电动搅拌器搅拌。

3、分次加入糖， 第一次加入些糖搅拌均匀。

4、 第二次加入糖搅拌均匀。

5、继续搅拌，直到蛋白打发到干性。

6、打发好的蛋白加入几滴白醋。

7、再搅拌至干性发泡。

8、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

9、加入低粉拌匀。

10、可直接用电动打蛋器打匀。

11、将蛋白霜的一半加入蛋黄糊，再搅拌均匀。

12、将搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中；

13、再搅拌均匀

14、将搅拌均匀的混合物倒入纸杯。

15、将准备好的纸杯放入约热好的烤箱中，150度中层，18-20分钟左右。

16、准备好一块白色的翻糖皮和同纸杯直径大小相似的圆模。

17、盖下， 将糖皮准备好。

18、在纸杯蛋糕上刷成奶油糖霜。

19、将准备好的白色糖皮贴在中间。

20、同样的方法将其他的都做好备用。

21、用牙签将白色的翻糖染成绿色。

22、揉捏均匀，用树叶压模做成绿叶；再压点蓝色小花。

23、将它在中心点按压下去，随意用点其它色做花蕊。

24、按压不同颜色， 不同大小的小花将不同大和颜色的小花及两片树叶粘在蛋糕白色糖皮上，再装入盒中。翻糖是怎么制作的？

材料

5小匙明胶粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖浆，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（过筛两次），1大匙白油

翻糖的做法

1、将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解）

2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀。

3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。

4、将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。

5、双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团（即是翻糖）。

6、如果翻糖太软，就加些糖粉进去。太硬，就加水。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在这个时候加入的。

7、用保鲜膜将翻糖包好，放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用。记得不要放冰箱。

蝴蝶结发饰手工教程，翻糖萝莉塔头花

1、两种颜色各剪8块正方形。用打火机烧边。

2、斜角对折一次。

3、再一次斜角对折。

4、针的顺序是一下一上一下一上。

5、四个浅色+四个深色。一共八个。

6、八个缝完。再连接到第一个。

7、背后再缝一圈，调节好形状。

8、第二个。重复前面步骤。

9、将两个重叠在一起打上胶。

10、粘上小花。

11、背面粘上胸针。

12、单层的也可以。

用料

黄油 150克

细砂糖 90克

低筋面粉 150克

鸡蛋 3只

果干 100-150克

预调酒 300毫升

翻糖 300-400克

食用色素

糖粉 110克

起酥油 1/4杯

蛋清粉 1/2汤匙

凉白开水 1/2-1汤匙

花朵翻糖蛋糕的做法

首先做水果重油蛋糕（这里的量是6寸高模）。用预调酒浸泡果干至少3小时。我用的是葡萄干和蔓樾莓干。用各种果干都可以，只是太大块的果干要事先切碎再泡，一般葡萄干大小比较好。果干泡好后沥干备用。

黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅呈羽毛状。逐个加入鸡蛋，搅打均匀。面粉过筛加入黄油鸡蛋糊中，拌匀。加入果干。面糊应该比较浓稠，基本不会流动。如果觉得面糊有些干可以适当加一点牛奶。如果觉得面糊过湿，可以适量加面粉。

烤箱170度，大约45分钟，或者直到插进牙签抽出时不沾即可。

拿出后自然冷却。如果到这一步不想做其它的了。晾凉后直接吃也很不错的！

接下来做西式奶油霜。西式奶油霜是为了粘合覆盖在蛋糕胚上的糖皮与蛋糕。起酥油加水低速搅拌均匀，加糖粉与蛋清粉，低速搅拌均匀，如果觉得有些硬可以适量加水，搅拌不要超过三分钟。如果有调味精华（比如椰子、杏仁、柠檬、橙子等等）可以加入，这样奶油霜就会变成有味道的，否则只是甜味。

装饰在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好，如果在湿度较大温度较高的地方，还需要提前两天做，并且放冰箱冷藏使糖花变硬。翻糖花很简单，取各种色素揉进翻糖中，擀薄，然后用小花的模子刻出各种花型，稍稍整形，用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好，如果粘不住可以用一点水抹在上面再粘。

组装：蛋糕脱模，表面抹上一层奶油霜，抹薄一点就可以，因为目的只为粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片，覆盖在蛋糕表面，整形。不用太担心表面凹凸不平，因为会被糖花覆盖看不太清楚。再用彩色翻糖切细条围住底边。适量糖粉加入凉白开水做成粘糖花的“胶水”。之后逐个把糖花站在蛋糕上，就可以了！

手工翻糖玫瑰花制作教程的做法

取一小坨干佩斯，搓成水滴状，将铁丝从底部穿入，放一旁晾干。

此步骤是用来制作花心的（应该是叫花心吧？还是花蕊？囧）。

再取一小坨干佩斯，依旧是搓成水滴状，然后用压板压平。压好了之后，将干佩斯放在海绵垫上，用大号铁锤将花瓣边缘滚薄。（此步骤是要让花瓣更透亮，更逼真。不做的话会差很多）

将花瓣包在晾干的花心上。

注意：中间要包的紧一点。

然后继续滚薄其他的花瓣，一片片的覆盖在之前的花瓣上。

然后最后就是这个样子啦。

或者还有其他的做法，就是找一根牙签，将花瓣包裹住牙签成往外翻的形状。

玫瑰在烘焙产品装饰中得到广泛应用，但由五彩斑斓的花瓣组成的耀眼彩虹玫瑰，估计能更加博得您的眼球，下面就教大家自己制作彩虹玫瑰，可能有一些难度，过程中色彩难以掌握，但是经过几次试验，相信您总能获得自己满意的彩虹玫瑰。

要用到的材料：干佩斯、擀面杖、球形工具、圆形切刀、水、画刷、玉米淀粉、厚海绵、薄海绵、牙签、鲜花支架。

第一步：在前一晚，用圆锥形工具如图整出一些干佩斯小圆锥(用来做彩虹玫瑰的花心)，并插在鲜花支架一头晾干。

第二步：将干佩斯擀至非常薄，切出2个中等圆形，用球形的工具和细小海绵将边缘弄薄。

第三步：将圆形干佩斯翻转至更厚的海绵上，用球形工具将中间弄薄一点，拉起一头，并把它粘在小圆锥玫瑰花心上。

第四步：如图用一点点水，将两瓣花瓣粘到圆锥形的花心上，卷起来并调整边缘使之看起来像玫瑰花瓣。

第五步：按照要求给花瓣着色（也可以事先给干佩斯着色）。彩虹玫瑰：我给第一层花瓣着红色，第二层橙色，用**花瓣做第三层，照此给其余层花瓣着色，并在最后刷上银色发光粉剂，静置几小时后照前面步骤切3个中等圆形同样步骤制作。

第六步：静置几小时后，切5个中等圆形，按照前面步骤制作，然后用球形工具弄薄圆形中间，拉一头粘上，然后卷起或用牙签如图所示弯曲，现在应该看起来像花瓣了。

第七步：继续以奇数增加花瓣并按照要求着色，圆形切刀每2-3层也要改变到较大的，卷起、调整边缘使之看起来像玫瑰花，如果你用的是干佩斯制作，动作必须要快因为它比翻糖干得快。

希望这个教程会对您有用，同样您也可以用同样的圆形切刀制作出其他玫瑰的不同样本。

该文章《如何制作玫瑰蛋白甜饼》来源于烘焙网，网址：http://www.hp299.com/h/35257.html

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