砂锅第一次炖鸡糊了可能是因为火太大，导致炖的时间过长，或者砂锅底部粘锅严重，需要及时清理。另外，可能是炖鸡的水量不够，导致炖的过程中水分蒸发过多。下次可以控制火候，注意砂锅底部清洁，以及适量添加水，避免炖鸡糊。

要让砂锅炖鸡更加鲜美可口，可以选择新鲜的土鸡，切块后用盐腌制一段时间，提前将砂锅烧热，放入料酒、姜片和葱段煸炒，然后放入腌制好的鸡块，加入适量的水，再放入一些调料如八角、桂皮等，用小火慢慢炖煮，直至鸡肉酥烂，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩可口。

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