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优质回答鸡脚也就是鸡爪，鸡脚的营养价值比较高，虽然它的肉比较少，但是非常适合下酒，鸡脚的做法也比较多，可以做成红烧鸡脚，在夏天的时候适当的吃一些，有很好的消暑的作用，虽然鸡脚肉比较少，但是它的脂肪含量相对比较高，而且这种脂肪有助于脂溶性维生素的消化和吸收，对身体有保健的效果。

红烧鸡脚家常做法

主料：鸡爪12只

调料：色拉油适量、食盐适量、八角1个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱2根、白糖适量

1.鸡脚剪去指甲，加姜葱焯水备用

2.注意不要焯过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水

红烧鸡脚bC.jpg

3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱

红烧鸡脚va.jpg

4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁

鸡爪的功效与作用

1.鸡爪的脂肪含量比较高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助于维持体温，并且也能够保护内脏，但是不宜食用过量的脂肪。鸡爪能够为人体提供必须的脂肪酸，由于摄入脂肪，有助于脂溶性维生素的消化吸收。

2.鸡爪含有丰富的蛋白质，食用后能够提高人体的免疫力，有益于生长发育，并且含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被人体酶的作用下，消化吸收后分解的透明质酸能够增强细胞对于水分的保持，让皮肤不易干燥，使皮肤有弹性，水分充足，消除皱纹，抗衰老。

3.鸡爪中的微量元素和蛋白质含量高，食用鸡爪后能够软化血管并且降低胆固醇在血管中的沉积，并且鸡爪中有四种蛋白质，能够有效抑制高血压，所以食用鸡爪也能够平衡血压。

4.鸡爪中氨基酸种类繁多，并且含有微量元素钾和钠，所以能够维持人体内钾钠的平衡，消除水肿。

5.鸡爪中的微量元素也很丰富，尤其是铜元素，而铜元素是人体不可缺少的微量元素，对于中枢神经，血液，头发，免疫系统，骨骼组织，皮肤，大脑及心，肝等内脏的发育都有促进作用。

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优质回答推荐两款红烧凤爪的做法

做法1

用料 凤爪500g 生抽25g 老抽5g 少许白糖 八角2个 桂皮一块 姜5g 大葱20g 盐少许 植物油适量

制作方法

1 将鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，备用。

2 净锅上火加入适量清水，放入鸡爪焯制，待焯透捞出，用清水冲洗干净。

3 净锅上火加油，加入姜葱、香料爆香，放入鸡爪翻炒，烹入生抽与老抽，稍炒一下，加入适量清水，大火烧开，放入少许盐调味，转小火40分钟，即可起锅装盘。

做法2

用料 鸡爪500g 郫县豆瓣20g 蚝油5g 老抽5g 干辣椒5g 干花椒5g 八角2个 桂皮一块 香叶片 葱姜、植物油适量

制作方法

1 将鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲备用。

2 净锅上火加入适量清水，放入鸡爪焯制，待鸡爪焯透捞出，放入一个碗中，加入老抽使其上色。

3 净锅上火加适量植物油，待油温烧至7成，放入鸡爪炸一下捞出，备用。

4 净锅上火加油，放入姜葱爆香，加入郫县豆瓣炒一下，把豆瓣炒香炒出红油，加入蚝油稍炒一下，加入适量清水，然后把鸡爪和香料加入锅中，大火烧开，转小火40分钟，即可起锅装盘

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