今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉铺做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、做法一

用料:带皮五花肉1块、海鲜酱、玉米油1大匙、姜2片、葱1根、小苏打1茶匙、生抽2大匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙。

将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。用竹签是铁签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右。再抹上小苏打。将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。

（铁签）把肉串起来。瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时。用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或的高温放入肉，烤约40分钟。看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。刮好后，在皮表面涂上一层食用油。继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。

2、做法二

用料：猪肉一斤、料酒、黑胡椒粉（少量）、胡椒粉、蚝禅蠢物油、生抽、老抽、盐、糖、

葱姜水。

肉可以用绞肉机绞碎，葱姜切碎放入碗中，放一点料酒或者白酒或黄酒，用手把葱姜掐出汁来，直至变为葱姜水。把葱姜水去除葱姜，只留水（酒）的那部分，倒入肉中，继续跺肉5分钟。把肉放入碗内，依次放盐，糖（多放），胡椒粉，黑胡椒粉（少放），再放料酒，生抽，老抽，蚝油等。腌制30分钟，烤盘放上锡纸，把肉放一部分再烤盘上。肉上放保鲜袋，用擀面杖或者圆柱体的瓶子，把肉压（滚）平。先180℃预热5分钟，放入烤箱140℃中层上下火烤10到15分钟，然后拿出来，如果有剩余的水，倒出水，翻面烤5到10分钟，再拿出来在肉铺两面涂蜂蜜即可。

3、做法三

用料：五花肉1千克、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦。把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了。冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时。半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干。晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可。把猪皮全部刺满洞后，反过来，档陵在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀。

准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层。提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟。40分钟左右，把五花肉拿贺液出来，把猪皮面上的盐去掉。盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟，烤至猪皮全部起泡、膨胀即可。

答菜系及功效：私家菜

口味：咸甜味 工艺：烤

蜂蜜猪肉脯的制作材料：

主料：猪肉馅, 酱油, 鱼露, 鸡粉, 糖, 黑胡椒, 料酒, 蜂蜜, 老抽, 熟芝麻,

蜂蜜猪肉脯的做法步骤详细介绍：

（一）调味（我用了9两肉馅，所以以下调料的量仅适合9两猪肉馅）

1，把猪肉馅再改刀剁得更碎一些。（也可以用牛肉馅）

2，放入两茶勺酱油。如果希望颜色深一些，可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽。

3，放入半茶勺鸡粉。

4，放入三茶勺的鱼露。注意，鱼露是猪肉脯好吃的关键调料，不可用其它调料代替。

（有人会问什么是鱼露，鱼露就是用鱼和鱿鱼经过发酵制作而成的一种特殊的条料。味道很鲜）

5，放入8克的糖，糖的量要稍微多一些，这样味道很好。我做的是微甜的，喜欢吃甜得可以将糖放到10克。

6，放入黑胡椒，量的多少根据个人喜好调放。

7，放入一茶勺料酒，去腥提味。

8，将放入调料的猪肉馅朝一个方向搅上劲。味上半个小时。

（二）如何把猪肉馅整形成猪肉脯的雏形呢？

9，取一张锡纸，在锡纸上刷上一层植物油。这个步骤要注意啊，如果你把这个步骤省略了，那么你烤的猪肉脯粘到锡纸上取不下来可不要怪我啊。

10，把猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。保鲜膜的大小要和锡纸一样大。

11，用擀面杖，将猪肉脯隔着保鲜膜擀败伍平。然后放到冰箱里冷冻一个小时。冷冻的目的是让猪肉脯成型，当然你也可以省略放入冰箱这个步骤。

注意薄厚一定要均匀，尤其注意边缘部分容易擀薄，那样烤的时候边容易烤糊。所以，一定要保证薄厚均匀。

12，调一碗给肉铺上色和入味的汁。非常简单，就是用一茶勺的蜂蜜加入两勺半的老抽调制的。

（三）烤制:

13,把猪肉脯从冰箱里取出，去掉上面的保鲜膜。将烤箱预热175度，放入猪肉脯烤制25分钟。

注意：各家烤箱的功率是不一样的，我的时间仅为参考值。

14，在烤制的过程中，我们要翻一次面。何时翻面呢？就是我们观察肉铺的一面颜色变深边干的时候，我们刷上一层我们之前调的老抽蜂蜜汁晌歼，再烤制5分钟后翻面，翻面前撒上芝麻。我的烤箱是在烤宴枯冲制10分钟的时候刷的料汁，15分钟的时候翻的面。翻面以后烤制5分钟，刷上料再烤5分钟撒上芝麻，关上烤箱，用余温再烤5到10分钟就做好了。

注意：我看有些筒子们做的时候，烤制时间一般都是20分钟。所以由于烤箱功率的不同。初次尝试时候，一定要自己掌握一下时间。

答主料

猪肉

辅料

六月鲜酱油一勺 六月鲜红烧酱油一勺

盐半小勺 糖一勺

蚝油半勺 胡椒粉半小勺

芝麻少许 蔽耐枣蜂蜜两勺

自制猪肉脯的做法步骤

1.将猪肉馅加入调料（蜂蜜，芝麻除外）搅拌均匀。2，亩绝将搅拌好的肉馅放入宏拆保鲜膜，用擀面棍拍平，大概0.5厘米厚即可。

3.保鲜膜从侧面剪开，把擀平的肉馅铺在烤盘内，烤箱调至180度，上下火，30分钟4.中途取出肉脯抹上蜂蜜，洒上芝麻继续烤制。最好多翻几次，多刷几次蜂蜜，肉铺会更好吃的5.烤好后，切成小块儿，即可

答1、做法一：锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。大火烧开后撇净搜洞孙浮沫，转中火炖煮20-30分钟。肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净。晾凉的五花肉切成薄片。重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

2、做法二：五花肉冷水下锅，加葱段姜片，大火烧开，中火炖40分钟。买的袋装酸菜，过两遍水，攥干备用。肉捞世链出冲一下凉水切薄片。肉汤下酸菜，把肉铺在上面，炖十分钟。翻动均匀炖十分钟。加盐翻动均匀再炖十分钟出锅。

3、做颤手法三：五花肉整块冷水下锅，此时水量要放足，就是下一步炖酸菜的汤。煮开撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，转小火煮20分钟，肉用筷子能扎透即可。把肉捞出放凉后切薄片，越薄越好，煮猪肉的汤捡去花椒留用。酸菜丝漂洗一两次，轻握去除部分水份。锅中放油，不等油热直接放葱花姜丝，等油热葱香飘出，下酸菜中火翻炒2分钟。加入煮肉的汤，开锅下五花肉片，盐调味，转小火炖30分钟即可。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了肉铺做法。

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