主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。

制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。干煸耗儿鱼的做法步骤图，干煸耗儿鱼怎么做

干煸耗儿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：干煸

干煸耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克

调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 教您麻香耗儿鱼怎么做，如何做麻香耗儿鱼才好吃1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；

2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；

3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。

补充回答： 干烧耗儿鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

干烧耗儿鱼的制作材料：

主料：耗儿鱼600克

调料：芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色：

咸鲜微辣，肉质细嫩。

教您干烧耗儿鱼怎么做，如何做干烧耗儿鱼才好吃制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

耗儿鱼无相克食物。

耗儿鱼学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

所需材料

耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。

做法步骤：

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。

健康功效：

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

黄吼半斤

耗儿鱼2斤

干辣椒?

青椒?

姜?

洋葱?

土豆或其他素菜

郫县豆瓣

葱?

蒜

青花椒

花椒油

孜然粉

鸡精

菜谱做法：

1.首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。

2.我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。配料如图准备好

3.土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长

4.油烧辣以后加入适量郫县豆瓣，一定不要加太多，因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会

5.依次加入葱、姜、蒜，炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒，炒至香辣，有辣味出来。这时火可以开至大火，因为面上主菜就要下锅

6.加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒，但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂，耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉，青花椒，鸡精。（可以尝一下盐味，如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。

7.这个时候就差不多好了，可以拿筷子拨一拨鱼肉，如果很容易脱落就起锅！

8.起锅拉！又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼！！其实可以撒点炒熟的白芝麻！味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!

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