茴香肉饺子馅

饺子好吃馅儿是关键……

用料 ?

茴香 400克

料酒 1勺

葱姜末 适量

盐 根据个人口味添加

猪肉 400克

香油 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

五香粉 适量

花椒水 适量，根据肉的干湿程度添加

热油 适量，比平时炒菜的油可多一些

茴香肉饺子馅的做法 ?

葱姜切末备用

请点击输入描述

花椒水，热油，均放凉后备用

将剁好的肉放在调馅的容器内，加入花椒水和料酒搅拌均匀，依次放入葱姜末，老抽，生抽，五香粉，香油，盐，放凉的油，搅拌至上劲儿

请点击输入描述

将切好的茴香和调好的肉馅儿搅拌均匀即可

请点击输入描述

小贴士

调馅儿的时候可以放入一颗蛋清，可使肉馅儿更嫩

茴香的功效，首先，它可以促进消化。平时，我们多吃一些茴香能够吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人体的肠胃能，加快消化液的分泌能够促使胃肠的蠕动，可以让胃肠的消化能力明显提高。平时他最适合那些消化不良和胃肠功能较差的人群使用。第二个可以行气止痛，茴香还能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛，茴香还能放松平滑肌能防止痉挛，他对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防和缓解的作用。第三，他可以缓解痛，经茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香，还能让疼痛症状减轻。

用料

茴香 300克

肉馅 100克

面粉 300克

酵母粉 5ml

水 150克

温水 70克

盐

生抽

蚝油

白胡椒粉

姜粉

香油

玉米油

茴香馅包子的做法

发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克

制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化

慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可

然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟

发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大

馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀

调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状

茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末

切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可

原料：发面，茴香馅

制作（包包子）：.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷

依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟

这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽

屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可

材料准备：

面粉250g，茴香苗（切末）250g，猪肉（碎粒）150克，大葱末10克，生姜末5克，料酒5克，食用碱（去除酸味）少许，香油15克，酵母3克精盐、骨汤、味精、酱油各适量。

具体做法：

1、将猪肉粒放在盆内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、骨汤、搅打至粘稠，加入茴香末、葱末、香油等一起拌匀，即成茴香肉馅料。

2、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，加入少许食用碱，揉匀揉透，分成大小均匀的的面剂子；

3、将包子包好，上笼屉蒸熟即可食用。

茴香素馅：

原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，盐，胡椒粉，粉条，葱油。

做法：茴香清洗干净切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条切末。

2、上述准备好的食材，加入葱油拌匀即可。

3、放香油味道也相当不错，大家可以试一下。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除