剁椒鱼头的做法：

1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。

2、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。

3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。

4、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

5、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟，蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。

剁椒：

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。圆青椒的做法大全

材料：

主料：圆白菜300克。

辅料：青椒75克、胡萝卜40克。

调料：料酒10克、酱油10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、白皮大蒜10克、猪油40克、香油10克、豌豆淀粉5克。

做法：

1、将圆白菜洗净，沥干水，切成象眼片。

2、青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

3、葱、姜、蒜均切成细末备用。

4、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。

5、放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒。

6、加味精，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油出锅装盘即成。

此菜色彩美观，鲜咸清香，脆嫩适口，一家老小居可食用。圆白菜具有清热解毒、杀菌消炎的作用，那青椒呢?答案是：青椒也具有解热、镇痛的效果，它的维生素C的含量是番茄的7——15倍。圆白菜叫洋白菜或卷心菜，学名是结球甘蓝，圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。这样搭配食用的话具有促进食欲抗氧化的作用，而且还可以补充丰富的维生素和微量元素，不仅促进食欲，清爽可口，而且还可以补充营养，起到杀菌消炎的作用哦，老少皆宜，是很下饭的一道家常菜。

用料 ?

青椒 五个（拍扁，拍烂一点也没事）

蒜 五瓣（拍扁）

生抽 适量

白糖 少许

盐 适量

陈醋 少许

耗油 一勺

青椒这样做，超下饭的做法 ?

锅中烧油，油热下青椒煸炒（这次的青椒比较大，我切成两半了）

请点击输入描述

多炒一会，炒的有点软，放入蒜，继续翻炒

请点击输入描述

加入生抽，耗油，盐，少许醋，少许糖调味，翻炒均匀，（喜欢吃烂一点的多炒一会）

请点击输入描述

出锅！一道有小时候味道的青椒，我们这方言说这个是辣椒瘪?

请点击输入描述

鸡肉菜椒馅是一道美味又健康的家常菜，下面是制作方法。

鸡胸肉切碎，用刀背剁到自然黏。可以用料理机绞馅功能，但觉得切的更好吃。

菜椒切碎。我切的不算很细，因为懒，加上孩子可以嚼东西，菜椒熟了很好嚼。同样可以搅拌机打碎。

加入一点海米，为了提鲜，事实证明它还可以去鸡肉的腥气。

加点葱末。

把菜类和鸡肉放在一起。

加入几滴酱油搅拌搅拌搅拌，顺着一个方向搅打，也可以搅拌机哈。然后就是用勺子舀一点放在水里煮，最好加点面条，孩子可以吃饱。

油焖尖椒做法介绍

油焖尖椒是一道北方风味的简单家常菜，夏季里吃着令人挥汗如雨，通身舒畅的美味佳肴。这道菜的用料除了辣椒外，还加了虾皮来增香，吃起来咸鲜香辣，不论是配白米饭、面条，还是夹馍佐粥，都特别的好吃。下面就一起来看怎么做这道油焖尖椒更好吃的具体方法。

油焖尖椒的做法教程：

1、将尖椒洗净，去蒂去籽;红辣椒洗净切成辣椒圈;姜切片，葱切长段。

2、将去籽后的辣椒改刀成小段，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味。

3、将炒锅烧热放油，油热后改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来。

4、等两面都煎至上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软。

5、炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味，再放入酱油、醋爆香;

6、然后倒入放入1/3小碗清水，再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道。

7、然后放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后入味更深更好吃。

成品图：

油焖尖椒的美味小技巧：

1、这里的尖椒是用头尖身粗的菜椒，绿色稍浅，一般不是很辣。喜欢超级辣的可以选择颜色深绿，个头小的那种尖椒。

2、这道菜里放醋是用来提鲜和减缓辣度的，放的量少吃不出酸味。但不能放得过多，否则就夺味儿了。

3、油焖尖椒放凉吃更加的好吃，特别是夹在馒头里，吃起来特别的香。所以在炒菜的时候可以多做一些放到保鲜盒当小菜，佐粥和馒头，都超好吃哦。

天气越来越热，有没感觉食欲不旺的童鞋?如果你感觉没什么胃口的话，不如动手做一道油焖尖椒来开开胃，刺激下肠胃的功能吧。如此简单的家常菜，上班族们看了肯定相当喜欢。

所需原材料

辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。（它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。）

腌渍方式

1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

入坛密封性30天之后即成。

灯笼椒炒土豆片

材料

灯笼椒2个?土豆2个?姜蒜适量 盐?黑胡椒粉?生抽 糖适量

做法

1、土豆切薄片， 灯笼椒切小块。

2、热油用姜和蒜爆锅，倒入土豆片，中火炒。

3、土豆片变透明了，就熟了，加入盐后，盛盘备用。

4、锅里放油，倒入切好的灯笼椒，翻炒。

5、加入黑胡椒粉和生抽，再加入少量糖，收汁。

6、把炒熟的土豆片倒入锅里，和青椒拌匀盛盘。

鲜淮山木耳炒灯笼椒

材料

鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量

做法

1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡

2.灯笼椒洗净后切丝。

3.木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。

5.加入适量盐调味即可。

灯笼椒炒鱿鱼

材料

大灯笼椒一个

大鱿鱼一条

姜片

做法

1、鱿鱼切花热锅炒一下，加点油加点盐，倒掉水，起锅

2、灯笼椒切小条，加姜片、油，一起炒

3、差不多熟了，放鱿鱼一起炒一下

4、加盐、酱油，起锅完成

金针菇炒灯笼椒

材料

金针菇适量?灯笼椒2个 姜 蒜适量 生抽 糖?胡椒粉

做法

1、金针菇洗干净，挤干水备用

2、锅里放油加热后，倒入姜片和蒜末，煸香

3、倒入金针菇翻炒，加入少量的水，微微焖熟，金针菇变软半透明即可

4、倒入灯笼椒继续炒，直至金针菇变成透明了

5、倒入生抽入味，加入白糖、少许白胡椒粉、盐调味即可

炒甜椒的制作食材：

红，黄，青甜椒各1个，盐少许，橄榄油适量。

炒甜椒的做法详细步骤

1.将甜椒去蒂及子，洗净，切条。

2.锅置火上，放入橄榄油烧热，下入甜椒条，炒至变软，最后加入盐调味即可。

快手小炒家常菜，青椒炒豆腐，掌握三个小技巧，简单好吃超美味，鲜香可口又营养，孩子爱吃更下饭。

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种食物，做法更是多种多样，家常豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐、鱼头豆腐、皮蛋豆腐等等，不要太多。每一种都非常的美味好吃，关键是，做起来还都特别的简单，哪怕厨房小白，也能轻松做出一道豆腐美食，实在不行，就炖豆腐，古人不是说了吗，千滚的豆腐万滚的鱼。

吃到嘴的是美味，但展露的却还是厨艺，想要做的好吃，必须是要掌握一些技巧的。就比如今天分享给大家的这道青椒炒豆腐，火候的掌握，翻炒的手法等，都是有一定的要求的，不然，怎么有些人炒出来鲜香味美，而有些人炒出来却惨不忍睹呢。

简单好吃又营养美味的快手小炒青椒炒豆腐的家常做法：

食材：锅烧豆腐1块、青椒1个、香葱1根、生姜1块、生抽1勺、孜然粉适量、食盐1茶匙、食用油适量

做法：

1、将锅烧豆腐（老豆腐）用流水冲洗干净，用刀将豆腐先切成厚些的片，再切成条块状；

2、青椒洗净，用刀拍扁，切成椒丝；

3、香葱剥去老叶，去掉根须，洗净，切成葱段；

4、生姜去皮，洗净，切成姜丝（喜欢吃辣的朋友，还可以切些干辣椒丝，炒的时候一起放进去）；

5、将炒锅刷干净，用厨房用纸将水分擦干，倒入适量食用油（可以多放些油）；

6、放入葱段和姜丝，中小火爆香，电磁炉打到煎炸的档位；

7、稍微能闻到葱香味，倒入豆腐块，不要翻炒；

8、慢慢地煎出豆腐的香味，用锅铲在豆腐底部推一下，然后铲起豆腐直接翻面，继续煎另一面，千万不要翻炒；

9、豆腐不需要煎焦，能闻到浓郁的豆香即可，放入青椒丝，再翻一次面；

10、调入适量的食盐；

11、撒上适量的孜然粉；

12、调入适量的生抽（还可以少许的老抽着色）；

13、调成中大火，翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒豆腐简单易做，营养好吃，是一道非常快手的家常小炒菜，而且可根据自家的口味喜好适时调整，可煎炸的焦黄，吃起来有种酥脆的感觉，也可以像小编这样，稍微煎一下即可，鲜香软嫩，往米饭中一拌，比肉还要香，孩子足足的多吃了一碗饭。

1、辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。

2、 今天就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛椒400克、八角5克、香叶2克、桂皮2克

4、先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂，放入烧开的锅中烫一分钟，用筷子不停的翻动保证牛椒表面受热均匀，夹出晾凉沥干水分备用

5、锅中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香叶、八角、桂皮、盐10克，盖上锅盖大火烧开，再烧三分钟让大料香味融入到汤汁中，关火晾凉备用，把晾凉的牛椒两边剪对称切口，腌制时容易入味

6、然后放入一个无水无油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易变质，用手压紧实，拍几瓣蒜，放入瓶中，倒入晾凉熬好的汤汁，汤汁漫过食材，盖上瓶盖放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下饭的腌辣椒就做好了

7、辣椒能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除