哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。过年出不去，女儿买了好多肉，这不是剩了好多猪肉皮下来，亲们在买肉的时候，猪肉皮不要扔掉，咱们今天用猪肉皮做个好吃的，做一个爆炒猪肉皮，吃起来特别的软烂、又筋道，香而不腻。猪肉皮具有美容养颜的作用，猪肉皮含有很多胶原蛋白。爱美的女士和男士都可以经常适当的吃一些。并且自己在家做猪肉皮，没有一点添加剂，吃起来干净卫生。而且肉皮还可以熬皮冻，还可以和其它蔬菜一起炖着吃，都是非常不错的美食。我就是平时买肉的时候留下的猪肉皮，今天正好够炒一盘，姑娘和老头都想吃，今天我就炒了一个，喜欢吃肉皮的亲们，请看风雨彩虹是怎么操作的吧。

制作材料：

猪肉皮500克、青椒半个、红辣椒5个、大葱半根、姜1小块、大蒜4瓣、八角1个、胡椒粒1克、料酒5ml、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、鸡精1克、盐1克。

操作步骤：

1、首先咱们把猪肉皮清洗干净，浸泡一个小时左右，去除猪肉皮的肉腥味。如果有肥肉最好是把它去掉，这样炒熟的猪肉皮不腻。如果喜欢吃香的可以不去，把毛也刮干净。刮干净以后再次清洗干净，一直洗到水清为止。

2、洗干净的猪肉皮，锅中放水，把猪肉皮放在锅里，大火烧开，转小火煮15分钟。这期间可以用筷子扎一扎，什么时候用筷子扎，一扎就透就可以。煮到这种程度好切，煮太硬了不好切，太烂了切不成形。

3、煮好以后捡到盘子里，如果还有肥油，也可以把肥油去掉。用刀把肉皮切成丝，大概筷子粗细，切太粗了，炒至熟不容易入味，太细了容易碎。

4、把切好的猪肉皮丝继续煮，二次煮使猪肉皮软烂，防止第一次煮的太烂，切不成形。把准备好的姜切片，葱切成斜段，然后拿出八角、胡椒粒和料酒。放料酒去腥，锅中放水放入切好的猪肉皮丝，放入刚准备好的这些调料。大火烧开转小火，煮十分钟，看肉皮软烂，可以捞出把调料捡出不用。

5、再准备一个碗，把生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。都放入碗里，用勺子搅拌均匀备用。

6、红辣椒不用切开，我是整个放。因为我们家不能吃太辣的，亲们喜欢吃辣的可以把红辣椒切成粗丝，这样辣辣的更入味。青椒切成筷子一样粗细的条，大蒜切成片，姜切丝，大葱切丝。

7、锅烧热放少许油，放入葱、姜、蒜爆香放入干辣椒，再放入煮好的肉皮丝和青椒条，大火翻炒，然后加入调料汁调味。

8、大火翻炒均匀就可以出锅，爆炒猪肉皮，就做好了。端上餐桌，老头和姑娘都说特别的好吃，又软又烂，还很有嚼劲。这样炒熟的猪肉皮，吃起来筋道十足，并且香而不腻，亲们也可以尝试做一个。

炒猪肉皮小贴士：

1、猪肉皮最好，浸泡一小时去除入猪肉皮的肉腥味。

2、煮肉皮用筷子一扎扎透，能切就可以，煮时间长就太烂了，切不成形。

3、二次煮使肉皮更加软烂，炒出的猪肉皮软、烂、香而不腻。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

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