今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊嘉兴肉粽怎么做好吃窍门,以下关于嘉兴肉粽用什么肉最好的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答相信很多人在端午节的时候吃粽子都会非常喜欢吃肉粽，那么对于肉粽来说比较出名的就是嘉兴的肉粽，不仅肉质紧实而且糯米尝起来非常的Q弹。但是很多人不想跑到浙江那么远的地方购买粽子，又怕网上买回来的粽子味道不是那么的正宗就会选择自己在家里制作，今天就来教教大家如何在家里制作嘉兴的肉粽。

材料准备

首先我们在制作之前需要准备适当的材料，主料就是五花肉以及糯米辅料就是料酒，一些配料就是平常生活中经常用到的生抽和老抽。我们在制作之前需要将五花肉浸入淘米水中三个小时，再将我们的五花肉洗干净后剁成块，加入料酒和酱油搅拌均匀。同时我们要将粽叶放入锅中煮熟，半个小时就可以把粽叶变得非常的软，与此同时我们需要将糯米淘洗好放旁边备用。接着我们就需要把我们准备的所有调料，放入糯米中进行搅拌均匀，同时我们还可以在搅拌的过程中加入一些食盐和白酒。

制作过程

等我们把所有的材料和工具准备好了之后就可以开始包粽子，先取两片粽叶卷成漏斗状之后加一勺米，再加我们刚刚切好的五花肉然后再用米盖上。这个时候我们需要把左手的作业放到右手的粽子上，往下一折就能够轻松的将粽子包住。接着我们在拿我们准备好的线，将粽子缠绕几圈之后，打结之后再进行剪断就把一个粽子给包好了。我们把包好的粽子全部放入锅中，倒入我们准备好的卤汁进行蒸煮，等到30分钟左右我们就会发现粽子变得非常的香。

注意事项

当我们煮好的粽子已经散发香味的时候，就可以把它取出来进行品尝，我们会发现我们自己包的粽子和嘉兴的肉粽是非常相像的。不过我们在包的时候一定要注意包粽子的时候，对折的时候不要将粽子叶松了，一定要等待线缠好了之后再进行打结。

答嘉兴的粽子非常的有名，那里的粽子品牌也非常的多，其中最有名的就是五芳斋粽子，可谓是国内数一数二的品牌。那么，嘉兴粽子怎么做？嘉兴粽子怎么做好吃？

嘉兴粽子怎么做

1、备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。

2、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。

3、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。

4、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。

5、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。

6、将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。

7、然后用绳子扎住粽子，多绕几圈以免粽子在煮时散架。

8、粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。

9、煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。

制作技巧

粽子不是一次两次就能裹好的，做的多自然粽子越裹越漂亮哈。

糯米放的量决定了粽子的体积形态，根据实际粽叶的大小进行适当调整。

制作步骤

1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

答每个地方粽子的做法有些不同，接下来我们就来讲一讲如何做嘉兴粽子。

01

要想做嘉兴粽子，我们要准备以下材料：粽叶、糯米、猪肉、料酒、生抽、盐等。

02

首先我们要先把从市场购买回来的粽叶用清水洗干净，放入锅里面煮一段时间，等待粽叶变柔软就可以了，

03

接下来我们就需要准备粽子馅了，嘉兴的话以肉粽比较出名，我们先把猪瘦肉切成小块用调料腌制、糯米洗净备用。

04

然后把煮好的粽叶折成扇形，然后先放入糯米再放入腌制好的肉块，最后用一层糯米覆盖就可以，然后用绳子固定，这样子粽子就做好了。

答嘉兴肉粽子的肉腌制的窍门有：粽子要选择圆粒的，口感会好；切里脊肉时要注意顺着肉的纹理切，这样肉质细嫩。

嘉兴鲜肉粽子的做法步骤：

步骤一：把里脊肉洗干净以后，用刀切成2立方厘米的小块，每一块的重量大约是7-8克。

步骤二：把切好的里脊肉块放到一个盆里进行腌制，把酱油、白糖、鸡精、料酒和蚝油等放入到盆里，开始搅拌均匀，然后把它们腌制3—4个小时，或者一晚上。

步骤三：把准备好的糯米用清水洗干净，再用温水浸泡3到4个小时，其中米和水的比例为一比二。

步骤四：把之前泡好的糯米干沥水，再把腌鲜肉的汤汁慢慢的往里面倒，然后开始搅拌。在搅拌糯米的过程中再加入1勺香油，这样会更好。

步骤五：把粽叶用清水洗干净，然后用开水慢慢的烫，记住千万不要用煮的，这样做为的是包出的粽子会更加的清香。

步骤六：取两张泡好的粽叶，用毛面相贴，在叶尖三分之二的地方，卷成60度左右的样子，成为一个漏斗形状，然后在漏斗内加三分之一的糯米，之后再加肉。

步骤七：在之前放好的肉上，再加一层糯米，记住加糯米的量要留出1指宽的距离。

步骤八：包成三角粽子，在锅里放可以没过粽子的水，然后开大火，之后再用中火煮两个小时，最后调到小火煮两个小时的时间。

步骤九：把它们从水里捞出后，在晾一下，等到我们拿的时候不烫嘴就可以吃了。

答食材明细：五花肉6两，糯米3小碗，粽叶 适量，棉纱线 适量，料酒1勺，老抽2勺，生抽适量，食盐 适量，白糖 少许，白酒 一勺

嘉兴鲜肉粽的做法步骤

1. 将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。

2. 洗干净，剁成块

3. 加料酒

4. 再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。

5. 拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。

6. 粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。

7. 将糯米淘洗好，让其胀着吧

8. 准备好拌米的调料：生抽，适量

9. 准备好拌米的调料：食盐，一勺

10. 将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

11. 准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙

12. 拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

13. 准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。

14. 用具准备好

15. 加白酒一勺到米中，搅拌均匀

16. 包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状

17. 先加一勺米再加酱肉

18. 再加米盖上

19. 左手把粽叶覆盖到右手的粽子上

20. 再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。

21. 右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。

22. 包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

23. 全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，

24. 加水没过粽子上电饭煲

25. 按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚

26. 按下“保温”键让它焖炖一晚上

小窍门

窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。

窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。

窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。

其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。

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