砂锅粥的主料是没有限制的,各种肉类、海鲜、禽类,都是可以的。砂锅粥加主料时建议不要那么的“混搭”,最常见的是一粥一味,最多两味,多了就“凌乱”了。
【潮汕砂锅粥】
【主料】:
大米一杯、基围虾20只辅料冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根
【做法】:
1.大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2.虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
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