材料：鸡翅中 500g 姜 3片 八角 1个 花椒 10颗 桂皮 1个 小茴香 少许 甘草 1片 草果 1个 冰糖 5粒 啤酒 80ml 盐 少许 料酒 2勺 味极鲜 勺 老抽 2勺 葱伴侣豆瓣酱 1勺

1、准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2、锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3、水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4、碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5、一勺味极鲜酱油。

6、一勺葱伴侣豆瓣酱。

7、把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8、另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起**细泡。

9、加入2-3碗热开水。

10、把糖色汁水倒入砂锅中。

11、中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12、家庭版卤味制作完成。

13、肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

用清水清洗干净鸡翅，从中间剁开鸡翅，剁成两个小块。

将剁好的鸡翅放入大碗中加一勺酱一勺蚝油2勺生抽半勺盐半勺糖醋香油搅拌均匀。

锅内倒油把腌好的鸡翅炸下把炸好的鸡翅倒入砂锅内盖上锅盖小火焗制，焗上几分钟将切好的青红椒放在鸡翅上开锅既可

鸡翅根是连接鸡体至鸡翅的位置，如同人的上臂与下臂的关系，鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

扩展资料：

鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。2两鸡翅肉所产生的能量是194千卡，而3两米饭的能量是174千卡。

按我们常吃的鸡翅大小计算，1个鸡翅一般是2两多，因此，如果吃下1个鸡翅，产生的能量很容易超过3两米饭。而许多餐厅里鸡翅都是按对儿卖的，我们很少一次就只吃1个鸡翅，不少人甚至一大盘鸡翅也能轻松吃进肚。

所以，特别爱吃鸡翅的人需要提高警惕，以免能量摄入超标，导致肥胖。另外，不同的烹饪方法，鸡翅的热量也相差较大，油炸、蜜汁等做法，会增加其脂肪和糖的含量，使热量提高，如香辣鸡翅高达421千卡/100克。

因此推荐烹饪时，鸡翅以炖汤、清蒸为主，并减少放盐量。红烧或烧烤也可以偶尔吃，但要尽量少吃油炸和蜜汁鸡翅。

适用人群

营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

适用人群一般人群均可食用。

1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

参考资料：

参考资料：

1、食材：鸡爪200克，鸡翅250克，花椒适量，鸡腿500克，大葱2根，胡椒2勺，姜5片，盐1勺，料酒2勺，老抽2勺，干辣椒10个，大茴少许，蚝油2勺。

2、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净，撒上适量盐和料酒，用手搅拌均匀，放置30分钟左右入味。

3、用炒锅加入冷水（自来水），将入味后的食材倒入锅中，水面漫过食材，大火加热至水开。

4、水开后，食材内残留的血水都会漂浮在水面。

5、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净（泡沫倒掉即可）后即可关火。

6、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中，准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹，锅内加入食用油，将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅，这时候开始加热

7、使用砂锅或其他材质煮锅，在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水

8、将肉食材放入砂锅内，水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右。

9、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。

10、取出部分卤好的食材装盘。可以开吃啦！

夏天砂锅有很多种家常做法，大约有15种。

夏天砂锅是一种适合夏日的轻食，不仅美味，而且营养均衡。

一些家庭在夏季经常举办砂锅聚餐，夏天砂锅也成为许多人喜欢的美食。

夏天砂锅的做法很多，比如麻辣、酸辣、羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉等等，每一种都有其特殊的配料和做法。

夏天砂锅还可以加入各种时令蔬菜和调味料，使其更加美味可口。

做法一:1.首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

3.拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

4.锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

炖鸡翅时，需要先焯水，加上香菇和土豆太香了，味道超级爽

在中国有很多好吃的东西，而且都是用简单的食材制作出来的，在这些美食中海油很多不同的做法，有红烧还有清炖甚至还有烤制、炸制，这些食物通过这些方法制作出来都很美味，其中有一种食物用炖的方法制作出来超级美味，加上土豆和香菇，简直就是人间美味，想知道这是什么食物吗？

炖鸡翅时，需要先焯水，加上香菇和土豆太香了，味道超级爽，这个食物就是鸡翅哦，鸡翅平时都是红烧，今天我们就清炖，加上土豆和香菇一起炖超级美味，接下来就和小编我一起制作一份好吃的土豆香菇炖鸡翅吧！

土豆香菇炖鸡翅

By Rong

配料：

鸡翅带前肉 1、香菇 随自己喜欢、土豆 1、蒜 4、葱 1、香叶 2、桂皮 1、油或者猪油 1

烹饪步骤：

步骤 1.准备材料，香菇我泡了四个多小时，煲的时候就不会根煲不烂。

步骤 2.鸡翅热水烫去血水然后冷水冲一下。

步骤 3.土豆切块。

步骤 4.热锅放油。

步骤 5.蒜，姜，鸡翅放入炒一下。此步骤不用也可以，炖的时候久一点，肉会比较烂。

步骤 6.炒好了就放入砂锅，香菇（香菇洗了两次第三次泡了的水比较干净我就连那碗水一起倒了。），放入桂皮，八角，香叶。 加水没过肉，水多点，放酱油，耗油，盐。开大火，开了就转微火，我没有转小火，一路微火。

步骤 7.煲到水到鸡肉的时候就下土豆，这个时候就微火煲到土豆熟，差不多15分钟。就好了。

步骤 8.下葱段就可以了。

烹饪小贴士：

制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；

鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖，翅中，翅根3部分。与畜肉相比，禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白，其脂肪含量相对较少且熔点低，含有较多亚油酸，肉质细嫩，易于消化吸收，日常饮食中可适量选择；

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

　鸡翅是我们时常食用的一种食材，鸡翅的烹调方式非常多，那么，鸡翅怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的几道鸡翅好吃的做法，希望对您有所帮助！

　 食材准备

　10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　 方法步骤

　1、鸡翅放入碗中，加入少量酱油，料酒去腥；

　2、然后载入盐，姜末，辣椒，五香粉，黑胡椒拌匀腌2小时左右；

　3、将腌好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，然后放入微波炉中；

　4、高火，打10分钟的样子即可。

　 食材准备

　鸡翅，红椒，香菜，葱，姜，蒜，老抽，鸡精，糖，蚝油，豆瓣酱。

　 方法步骤

　1、香菜，葱，洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切段；

　2、鸡翅洗净后切段，焯水沥干；

　3、起锅倒油，倒入鸡翅，炸至表皮金黄；

　4、取碗，放入老抽，糖，鸡精，蚝油，将鸡翅放入腌10分钟左右；

　5、锅中放油，下入豆瓣酱炒出红油，然后加腌好的鸡翅放入，煸炒；

　6、然后放入姜片，蒜片，红椒，炒至断生，关火放入香菜段即可。

　 食材准备

　鸡翅500克，剥壳栗子800克，姜5片，八角3粒，桂皮1片，油60克，盐2勺，生抽一勺，老抽半勺，冰糖20克，鸡精半勺，胡椒粉适量，水400ml。

　 方法步骤

　1、鸡翅解冻，正反面打上花刀；

　2、栗子解冻后洗净，生姜切片，八角桂皮冲洗备用；

　3、煲锅中倒入少量油，小火加热，下入姜片，八角，桂皮煸香；

　4、然后下入鸡翅，小火慢煎，煎至鸡皮两面呈现焦**；

　5、然后加入生抽，老抽，冰糖，炒至融化；

　6、最后加入盐，鸡精，胡椒粉，水拌匀后大火煮开；

　7、水开后下入板栗，炒匀，盖锅，转小火焖煮半小时左右即可。

　山楂鸡翅

　 食材准备

　鸡翅，葱，姜，山楂，白酒，盐，山药，白糖，纯牛奶，果酱。

　 方法步骤

　1、将鸡翅洗净，放入加白酒的'清水中浸泡除去血水；

　2、葱，姜切丝备用，山楂洗净待用；

　3、鸡翅捞出后控水，打上花刀，滴上白酒，加盐，撒葱姜丝盐半小时；

　4、腌好的鸡翅放入蒸盘中，撒上山楂，大火蒸20分钟后，关火焖10分钟即可。

　 小贴士

　腌鸡翅时盐要一次加足。

　 食材准备

　香菇200克，鸡翅400克，姜适量，八角一个，绍酒一勺，胡椒粉3克，高汤800ml，盐3克。

　 方法步骤

　1、鸡翅加姜放入冷水中煮开，捞出备用；

　2、香菇冲洗干净后去蒂,在顶端切四刀；

　3、将焯过的鸡翅方式砂锅中，放入香菇，葱姜，八角；

　4、加入高汤，盖锅，大火煮开；

　5、然后加入绍酒，转小火煲20分钟左右，加入枸杞，盐胡椒粉调味即可。

　 鸡翅简单介绍：

　鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。

　 鸡翅营养价值分析：

　每100克所含营养元素：

　热量194 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙8 (毫克)蛋白质17.4 (克)核黄素0.11 (毫克)镁17 (毫克)脂肪11.8 (克)烟酸5.3 (毫克)铁1.3 (毫克)碳水化合物4.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.25 (毫克)锌1.12 (毫克)维生素A68 (微克)胆固醇113 (毫克)铜0.05 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾205 (毫克)磷161 (毫克)视黄醇当量65.4 (微克)钠50.8 (毫克)硒10.98 (微克)。

　 鸡翅适合人群：

　一般人群均可食用。

　1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

　2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

　 鸡翅食疗效用：

　1、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

　2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

　3、对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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