哈喽大家好，这里是小帅轻美食。

以前总是听到这么一句古语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，有没有道理先不论，就只从吃的角度讲，冬天的萝卜最嫩最甜，夏天的姜最嫩最脆。今年的夏天已经过了第三个节气“芒种”，这么热的天气里，一般倡导饮食清淡一些，但今天要推荐的“仔姜鲜锅兔”是个例外

为什么夏天吃姜有好处呢？

因为夏季的天气特别炎热，空气中的湿气也很重，这个时候人的食欲就会下降，心里会感觉很燥热，所以这个时候本能的就会吃一些冰凉的东西来缓解。例如：冰啤酒，西瓜，冷饮等等降暑食品，不过虽然嘴上是吃的舒服了，但对于我们的肠胃可不是件好事情。

姜的食用特性是“辛热”，夏季吃姜就能很好的中和掉因为常吃冷饮而郁留在我们体内的湿寒。每次吃完姜之后，你是否会感觉有一股热气从胃部慢慢向外扩散，皮肤感觉也有出汗的感觉，这种感觉其实很舒服。

仔姜鲜锅兔是“盐都”自贡的传统江湖菜之一，特点是鲜辣入味，香味浓厚，兔肉鲜嫩有嚼劲，姜丝爽脆辛辣。吃起来“鼻尖冒汗”也是这道菜的特征之一。

食材：鲜兔肉，仔姜（嫩姜），青红辣椒，莴笋，姜蒜。

制作步骤：

①：买回的兔肉洗干净后用清水浸泡30分钟取出血水，沥干水分后加入料酒，姜末用你的右手转两分钟，抓到感觉手上有悬液即可，在放一小勺食盐，干淀粉抓拌均匀，腌制备用。

仔姜切丝，青红辣椒切圈，备用。

②：锅中倒入300克食用油，油热下腌制好的兔肉煸炒至兔肉变色定型即可，不要炸的太久哦。随后放入切好的姜蒜末，一半的青红辣椒炒香，放两勺豆瓣酱炒出红油。

③：兔肉炒好后放嫩姜丝翻炒均匀，加入刚刚没过兔肉的清水，煮开下入剩下的青红辣椒，再煮制5分钟左右即可调味出锅。

【小贴士】

第一：做仔姜兔我们一般选择最嫩的仔姜，口感最好的是“手指头”大小的姜支，但姜都是一整块的，对于老一些的根部，可以切碎，在下兔肉之前下锅炒制。另外一个比较好的方法是放入泡菜坛子做成“泡姜”，以后当调料用。

第二：辣椒要分两次下，第一次是提升整道菜的辣度，第二次是增加菜品的口味层次，目的是不一样的。

好了，关于“仔姜鲜锅兔”的家常做法就分享到这里了。

温馨提示：

由于生姜是属于“辛辣”类的食物，晚上食用会增加脾胃功能的负荷，伤害肠胃，所以生姜不建议在晚餐食用。所以今天这道仔姜鲜锅兔最好选择中午做来吃哦。

我是小帅轻美食，一个喜欢专研家常美食资深吃货，欢迎留言关注，已经交流美味食谱，分享美食经验。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除