今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸汤子是酸的吗,以下关于酸汤子什么味道的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒，9人食用，先后全部死亡，还登上了各大热搜榜单，看到这个中毒消失时，无疑是心痛的，我特意查询一下关于“酸汤子”的来历，它是用玉米水磨，发酵后做成的一种粗面条，流行于辽宁、黑龙江、吉林一带，当地人称之为酸汤子，一种自制的特色小吃，就是这么不起眼的东西，夺走了9条鲜活的生命。

经过查证，原来是把酸汤子面，放置常温下的时间过久，导致发酵，产生剧毒物质，这种物质，即使高温也无法消灭，一旦被误食，后果非常严重，会导致食物中毒，轻者恶心呕吐，重者休克死亡，为了生命安全，尽量不制作、不食用酵米面类的食品。

酸汤子有一定的酸味，也叫碴子条，是东北人冬天的美味，男女老少都爱吃，早市市场随处都有卖，价格不贵，才2块钱一袋，煮好的成品6块钱一碗，饭量大的还不一定够吃，从没听说谁中毒，虽然是一家人操作失误，把食材放久变质了，但这件事情发生之后，对酸汤子还是有一定的影响，

制作过程，是帮助大家更多地了解“酸汤子”，不建议胡乱食用，尤其是外地人！

制作过程

1、将玉米碎（苞米子）洗净，放置厨房的阴凉处，用冷水浸泡十数日（温度不能过高），使其自然发酵，产生酸味。

待微有酸味时，捞出清洗，再用水磨磨成糊状（俗称水面），接着用布袋控去水分，得到的是一块面团，团起来冷冻保存。

冷冻好的面团，一般在超市都能买到，它很受欢迎，就像北方的馒头一样，大约2块钱一袋，重量500克，家庭不好加工，都是作坊生产的，因为要用水磨工具，普通人家没有，如图所示，就是这种包装，上面明确标注了冷冻条件，零下-18度，也就是说必须冷冻保存，保质期不要超过90天。

2、吃的时候咋办呢？首先让它自然解冻，大块酸汤子面，不好操作，待完全解冻后，需要将面团捏碎，再重新和面，如果干的话，可以稍微加点水，分成均等的面剂。

3、重新和的面团，比较柔软，容易操作，将小团面团稍按扁，就像饼子一样。

4、放入煮锅中，反复翻面，大约2分钟左右，煮至表面变成金黄色，即可捞出。

5、捞出后面团，大概就是这个样子，色泽金黄，先稍微放凉。

6、将面团再次捏碎，活匀，组合在一起，千万不可以留有面疙瘩，如果汤子面太干，可加入少量水。

7、右手大拇指，带的这个叫汤套，一种让面条成型的工具。

8、锅里烧适量开水，使用汤子套将汤子条纂入锅中，反正过程比较累，如果家人多的话，手保持一个姿势，会非常的酸疼

9、酸汤子一定要配鸡蛋酱，这样吃着才过瘾，还可以放白糖，酸酸甜甜，属于地方特色小吃，看外表有点像烙面。

这次上了热搜的酸汤子，由于食材存放一年，产生了变质，从而引起的酵米面食物中毒事件，在如今物质丰富的年代，真的没必要再这样节俭，把一个发酵的玉米面也留这么长时间，即使发现了，还仍然继续食用。

真是得不偿失，想想都很可怕，食物是关系到人命关天的大事，大家一定要做到加强管理，不食用腐烂变质的食物，定时清理冰箱、储物柜、过期食品，别再让悲剧发生。

最佳答案在东北辽宁、黑龙江一带，酸汤子也是有名的主食之一。这道主食以玉米为原材料，要经过数天的发酵、淘洗、研磨等工序。如果喜欢味道更酸一点，可以多发酵几天，味道会更酸。

汤子面买回家揉成大小合适的面团，要在开水里面稍微煮一下，时间，外面有一层熟面就可以了，煮时间长了就会有熟疙瘩。

钻汤子也是一门手艺，如果初次做，弄不好，汤子面就从手指缝里被挤了出来，我见过农村一个妇女攥（读钻）汤子，站在一口水烧开的大锅面前，汤子套戴在她的手上，只见两手那么一甩，长长的一根根金黄色汤条，从她的两指间顺着汤套钻出来，整个动作优美连贯，好看极了。

酸汤子表面看有点像玉米面条，但酸汤子由于是玉米经过发酵的，有股酸酸的发酵味道，煮好的酸汤子配上想吃的酱料，比如农家酱鸡蛋卤、肉酱卤等。酸汤子吃起来特别开胃！

最佳答案酸性与碱性食物

1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物

二、碱性食物

1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等

3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性

7、鱼类也属碱性食品

8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁

10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱

11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡

15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖

16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅

四、综合归类

酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；

中性食品：油、盐、咖啡、茶等。

最佳答案在东北地区，一些家庭也会自己动手制作食用酸汤子，对于很多南方人来说，可能对酸汤子并不熟悉，那么酸汤子是什么？下面一起来看看吧。

酸汤子是什么

1、酸汤子是一种以玉米为原料，经过发酵制成的粗面条食物。

2、酸汤子制作方法也比较简单，首先将玉米碎清洗干净，用冷水浸泡半个月左右，让其自然发酵，等闻到有点点酸味磨成糊，然后制成面条状即可，酸汤子吃起来味道带有微微的酸味，十分开胃。

3、酸汤子是发酵后的食物，因此在制作的时候一定要注意，若是发酵不当很容易出现细菌性食物中毒的情况。酸汤子在发酵不当的情况下，容易产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种致命毒素，食用后极有可能危及生命。

关于酸汤子是什么的相关内容就介绍到这里了。

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