1996年去饭店吃饭是一个奢侈的事情，咱在路边摊吃烤串当然也挺惬意的，那时候肉筋肉串的味道简直就是人间的顶级美食，这么多年坚持一件事也不容易，去年创城之后烧烤阿姨的路边摊就再没有看，他们搬到山东堡小区大门东侧一百米了，昨天周末我再刷一次他们家的烤串，感觉二十多年过去了，烤串的味道依旧。

为啥我知道是以前的味道呢，主要是烤串的阿姨我认识啊，各种烤串味道都是她一手掌握着，地摊烧烤都是她主理烤串，她老头（我们把丈夫称为老头）帮忙打下手，有时候姑爷也一起来烤串，每天要烤三千串，一直要坚持到夜里十二点，阿姨说今年可算都安上空调，可餐厅凉快了，厨房还是热。大夏天汗流侠背浑身难受，做点小买卖确实不容易啊。

阿姨绝活就是各种肉串烧烤只用三种调料，这种老味道全靠技术，有些鸡皮串要放糖，沈阳有些饭店喜欢烤什么串都放白糖，阿姨烤肉串就不喜欢放糖，她说放糖那就不好吃了。很多熟客点菜就告诉服务员，肉串都不放糖。

阿姨很倔强，烤串二十三年坚持使用木炭，要知道她使用的木炭要比机制炭要贵一倍，用老人家的话来说，这老味道绝对不一样，所谓匠心传承，工匠精神。

山东堡小区是个神奇的地方，小北手机市场很热闹，惠工街夜市也极为繁华，沈阳创城不能再户外烧烤摆地摊啦，这份生意也得持续干下去，她搬到附近物价局后身的屋里继续烤串。

花生毛豆加上老雪大白梨，七夕撸串是不是也特别配，寻找老味道老感觉，怀旧就是主打。阿姨还特别亲切，每到夏天这就是我和我朋友的据点。

熟筋是我的最爱，这种钢丝小串就是老味道，记得90年代用自行车的车条穿串，地摊烧烤难免被赶来赶去，有时候提溜炉子到处跑，扔下满地的签子不敢要。我对熟筋肉筋还是非常喜爱的，有肉有筋的感觉是贼必，吃起来特别有嚼头。阿姨说有人专门喜欢吃硬货，各种筋头巴脑的串特别爱吃。

生筋也是五元钱七个，看过各种装修豪华的串店价格之后，觉得这生筋串的价格和味道是真香，他们家的生筋有一个特别之处，咸淡味刚刚好，能看见辣椒面但不算辣，各种肉串果然没刷酱没放白糖，果真是一种原始的老味道，真正能吃出肉的香味。

牛心外面包着牛油，这种串别的地方还不多见，牛心是活肉，上面带着胸口油，所以烤起来特别香。

鸭舌每次必点，麻辣鲜香的味道也算是有个创新啦，对了，我提醒大家这片智慧停车晚上免费。

豆腐泡也是姑爷最擅长的，别人家真吃不出来这种烟熏火燎的味道，我吃饭的时候环顾四周，有几位银行的职工，嚼着肉筋聊着考勤打卡聊着股票聊着小三绯闻，还有两对情侣穿着阿迪耐克挂着大金链子一起撸串，还有一对父女刚刚补课孩子吃着一碗麻辣烫，这家小串店充满了那种街头巷尾的市井味道。

最后给大家看看烤串的必备神器，老式麻辣烫八元钱一碗，我总觉得他们家没有太多的花样，烤串都是经典的味道，只会烤串并不会迎合这个世界的发展，或许她在屋里呆太多时间了。

阿姨你整点美女抖音开个啤酒瓶盖什么的，让大家气氛嗨起来啊！

阿姨爽朗的笑了：还开啤酒瓶盖，开啥玩笑，你看我这忙的，一脑瓜汗！

实在人就是干着实在事，沈阳人就是认这个理，没有人关心你怎么来的，也没有人关注你喝多少，我就想在这里聊一聊盛京老味道。

辽沈美食 图文原创

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