有一种食材，国内的许多地方的人都不吃，而潮汕人却“相登”会吃。那就是被潮汕人视作美味佳肴的“猪腹内”。顾名思义就是猪的内脏，猪腰，猪肚，猪肠，猪心，猪肾等。潮汕人会吃也爱吃，也善于烹饪这些“猪腹内”。卤 、煮、炒，炖各种做法。

日常饮食中，“猪腹内”是潮汕人常见的食材。早餐时，猪肾，猪肝，猪心，猪粉肠加点青菜，就可以煮成一碗汤水，喝上一碗精神饱满。或潮汕人都很喜欢的粿条汤，粉面汤中都少不了猪肝，猪心等。

今天我要来介绍的是“猪腹内”之一的猪腰，潮汕人称为“肾籽”。在潮汕人眼中，觉得“猪腹内”就是以形补形，胡椒猪肚汤吃暖胃，猪肺炖橄榄可以清肺，而猪腰汤能补肾。

而猪腰怎样做才能没有腥臊味呢，里试试潮汕人的猪腰汤做法吧。

食材如下：猪腰一个，猪肉末适量，豆腐4块，地都冬菜一勺，潮汕自制酸咸梅一勺（这个不可少），姜3片，芫荽两根，盐适量。

猪腰对半切开，清洗干净后切薄片划十字，用生粉抓洗下，去味。猪肉跺碎后加入盐跟葱花搅拌均匀腌着。

豆腐切块，姜切丝，冬菜跟芫荽洗干净备用。

这个是自家腌制的酸咸梅汁，外面也可以买到。这个是猪腰汤的灵魂配料，不可缺少。

锅内煮水，水开后将豆腐姜丝肉末放进去滴入酸咸梅汁，汤再次滚开后放入猪腰下冬菜，煮至猪腰变色，调入少许盐即可。

这道潮汕梅汁肾籽汤就做好了，汤汁酸中带鲜，猪腰爽口滑嫩，一点腥臊味都没有，非常的开胃可口。做法简单快手，只要配料搭配得当，也能做出大厨味。

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