在河南真的处处可见新疆大盘鸡，麻辣鲜香，浓郁的汤汁包裹着鸡肉，一口下去回味无穷，土豆绵软入味，汤浓味厚，味道真的超级赞！一定一定要配上烩面，太好吃了，轻松在家就能做，味道绝对不输外面的饭店！！

大家知道新疆大盘鸡为什么在河南这么受欢迎吗，欢迎大家来评论区讨论呦～

家里人数少吃不完一只鸡，可以用鸡腿来做！

大盘鸡所需食材：（2人份）

新鲜鸡腿2个，土豆1个，青椒1个，葱片适量，姜片适量，蒜片适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角1个，香叶1片，桂皮1小块，生抽2勺，盐少许，蚝油少许

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一、鸡肉的处理

1.新鲜鸡腿2个，清水浸泡30分钟，去血水

2.用刀斩成小块

3.鸡肉凉水下锅，加入葱片，姜片和少许料酒去腥

4.大火煮开，撇去浮沫，再煮一会，捞出

5.捞出用温水洗净浮沫，控干水分，或用厨房纸擦干

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二、配菜

1.土豆1个去皮切块，青椒1个切块

2.花椒适量，干辣椒适量，1片香叶，1个八角，1小块桂皮

3.适量冰糖

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三、开始炒制

1.锅热加少许油，下入冰糖，小火慢慢炒至融化

2.冰糖融化变成焦糖色，起密集小泡泡时马上下入鸡肉

3.鸡肉下入后，翻炒均匀上色

4.鸡肉翻炒出表面水份，从锅边淋入少许料酒去腥

5.下入葱姜蒜翻炒出香味

6.下入香料翻炒出香味

7.多翻炒一会儿，充分炒出料香味

8.倒入生抽2勺提鲜

9，倒入开水，没过鸡肉，大火煮开转小火，加盖焖15分钟

10，开盖下入少许盐，蚝油调味，下入土豆翻炒几下，加盖继续焖15分钟

11，炖至土豆绵软，下入青椒翻炒均匀，大火收汁即可

12.一定要多留点汤汁，拌烩面，配米饭太好吃了！

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