5月初夏的季节，也是一个美丽的季节，槐花飘香，绿树成荫。每天和朋友们散散步聊聊天，聊天的内容也是五花八门，当然聊的最多的还是吃。

北方的主食毫无疑问就是包子馒头，今天和大家分享用这个季节特有的食材做包子，馅鲜美柔软超好吃，错过了可就等明年喽！槐花飘香，自然就是槐花入菜，东北的朋友问我，为啥山东会吃槐花？吃槐花要追朔到战争困难的年代，青黄不接的时候，槐花可谓是解决了大多数劳苦人的温饱问题。现在当然不是为了吃饱，而是为了尝尝槐花的鲜美味道。用槐花蒸包子，是胶东地区最经典的馅料，还是和婆婆学会的，它们俩组合，做出来的包子鲜美好吃，每次出锅总会吃上3-4个，真是吃的又香又过瘾。

材料：面粉，酵母粉，肉馅，槐花，韭菜，葱，姜，酱油，盐，花生油。

做法：

1，面粉加入酵母粉和水，和成软硬适中的面团，静置发酵约1-2小时，成蜂窝状即可。

2，肉馅放入葱，姜，酱油，盐拌匀，再加入花生油拌匀。

3，把槐花洗净剁碎。

4，加入到馅料中，搅拌均匀腌渍一会，这样馅料会更好吃。

5，再把韭菜摘洗干净，放入到馅料中。

6，充分的搅拌均匀，包子的馅料就做好了，下面准备揉面。

7，面团揉匀，揉的面团越好越光滑，蒸出的包子就会越好，揪成小剂子，擀成包子皮，包子皮不要太薄。

8，拿一个皮放入馅料，馅料的多少以自家的喜好为准，肉馅的包子尽量不要馅料太多。

9，顺着边，用手收口捏紧包子就做好了，放到篦子上，盖湿布进行二次发酵约30分钟。

10，锅里放入冷水，把二次发酵好的包子放上，大火蒸25分钟，包子熟透开锅拿出。

11，包子趁热最好吃，一次吃不完可放凉冷藏保存，随吃随热一下，方便快捷，作为早餐配上粥最棒了。

叨叨：

1，面团尽量发酵好，二次发酵不可少，不然包子皮会发硬。

2，槐花发甜，不要放的太多，太多了包子馅的味道会甜度大。

3，蒸包子用不锈钢锅蒸尽量要冷水上锅，这样包子不会被蒸馏水噗到。如果是竹篦子或是草帘锅盖，那就可以热水上锅，因为蒸馏水可以被吸掉，就不会噗到包子而形成死面包子。槐花包子的家常做法 怎么做槐花包子

用槐花入馅儿，包包子，包饺子，烙馅儿饼都可以，但最惹味的吃法还是包猪肉包子，大大的馅儿，暄软的皮儿，蒸熟之后不及晾凉，人们就已然吃了个饱，槐花的清甜猪肉的鲜香无不在刺激着人们的味觉，让人一口难忘，真可谓，吃一次，爱一辈子。

吃槐花，讲究的是花不能全开，花将开未开时味道最佳

槐花猪肉包

食材：猪肉（要带点肥，槐花吸油）300克、新鲜的槐花若干、韭菜1小把、酱油2汤匙、花椒粉1克、香油3汤匙、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水250克左右。

具体做法：

1、把酵母用温水化开，慢慢淋入面粉中，边淋边搅拌，然后和成比较细腻的面团，盖上锅盖，放温暖处发酵。不管是蒸包子还是馒头花卷，面粉与酵母的比例掌握在100:1即可。

2、把新鲜的槐花清洗干净，然后焯一下水，槐花变色后即可捞出沥水，晾凉后用手攥掉水分待用。我今天包包子，用了三个这样的槐花团。

3、猪肉一定要带些肥，别用全瘦肉，不然不香。把猪肉清洗干净切成大块儿，放进绞肉机绞成肉糜。

4、猪肉糜中加入盐、酱油和少许花椒粉搅拌均匀，腌制入味儿待用。没有花椒粉的可以不用，我手头有，加了一点点给猪肉去腥提香。

5、老一辈人经常说，槐花入馅儿时一定要加上一小把韭菜，不然槐花过甜，但韭菜也不能多加，韭菜的味道不能掩盖住槐花的味道。所以，加一小把韭菜，

6、待面团发至两倍大，我们来拌馅儿。把槐花和切好的韭菜全部放进猪肉馅儿中，再加入适量的盐，调入香油，搅拌均匀即可。大家可以看出来，放的调味料很少，为了吃到槐花的本真味

7、把面团放到案板上，揉几下排气，然后分成小剂子，准备包小个包子，所以剂子不大。

8、把面剂子擀成边薄中间厚的包子皮儿，要有一定厚度，千万不能擀得太薄了，不然蒸出来难看，皮儿不暄软。

9、多放馅儿，按自己的手法把它包好。

10、蒸锅中加入热水，篦子上刷油防粘，边包边间隔放好，全部包好并放好之后，盖好锅盖，让包子在锅里饧上十来分钟再开火。水开后有15分钟即可，关火后再焖两三分钟，然后取出即可。

槐花的赏味期太短，有条件的话，可以多囤些，焯水后攥掉水分，装好，放冰箱冷冻保存，一年都没问题，

槐花鸡蛋包做法

食材准备：新鲜槐花 、 鸡蛋 、泡好的粉条、 姜末 、 甜面酱 、 盐，鸡精，五香粉 、 白酒 、 油 、 发好的面团

烹饪步骤

1/3

先和面发面，此过程中准备槐花馅：槐花摘洗干净控水，锅中放水烧开，滴几滴油，放几粒盐，入槐花烫一下捞出入凉水盆。一并倒在一干净笼布上挤干水，此时槐花成球状团，细切一下。鸡蛋加几滴白酒，少许盐，下油锅翻炒，打散，粉条切碎放凉待用。

2/3

第一步材料放一起，磨姜末，放盐，鸡精，五香粉，香油少许，甜面酱一并拌匀。

最后一步

发好面开 包，包好放置一会儿，凉水蒸锅上火，放入铺湿笼布的箅 子，20分钟。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

槐花饼

(一)甜味

1、在槐花中放入白面。

2、打上鸡蛋，用水搅拌成厚浆。

3、在面浆里放上蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一点点盐。

4、在平锅里倒一点油，蒯一勺槐花浆进去，用木头铲子平一平，煎至金黄即可装盘。

（二）咸味

1、槐花控去大部水分。

2、鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。

3、面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。

4、平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。

5、待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。

6、将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。

槐花包

(一）、槐花包子

主料：槐花1000克，小麦面粉1000克，猪肉(肥瘦)500克。

调料：酱油250克，香油150克，大葱100克，碱2克，糯米粉15克，面肥150克。

1、槐花包子的做法：

a、先将槐花择去杂物，清水洗净，沥干水，切成碎末，待用。

b、将猪肉放入清水中洗净后，用刀剁成末。

c、把肉碎末放入盆内分3次加入酱油，每次加入后定要拌匀，再加上糯米粉，拌开后倒入骨头汤700毫升，放入槐花碎末、葱花、香油，搅拌均匀成馅，待用。

d、面兑入面肥发好后，兑入碱揉匀，稍醒。

e、把面团慢慢地搓成约2厘米粗的长条，揪成30克一个的面剂，擀成中间稍厚边稍薄的圆皮，包上重约25克的馅心，手捏出16-18个褶，捏好之后直接放入小屉内。?

f、蒸笼入锅上汽后，小屉再上笼，旺火蒸15-20分钟，即可食用。

（二）、槐花饺子

a、在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可。

b、把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏，备用。

c、要做饺子馅时，取出干槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎。

d、粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎。

e、鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。

f、以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成。

槐花闷饭

做法： ?

1、采一些半开的槐花，花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。

2、用清水冲洗一下槐花，晾一会，

3、放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉，

4、在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，

5、上火蒸十分种。

6、出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，

7、入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出 锅。

1、备用食材：洋槐花干200克，前肘肉300克，甜面酱30克，花椒面少许，老抽少许，面粉400克，温水220克，酵母粉4克；

2、酵母粉要用温水融化静置几分钟，缓缓倒入在面粉中，揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方，醒发1个小时；

3、洋槐花准备出适量，将其仔细择洗干净，多用水冲洗几遍，在锅中添上水，将水烧开，放入洋槐花焯水，看到变色后；

4、将洋槐花捞出来，挤干水，待用，前肘肉肥瘦相间的，切成丁，尽量碎一点，大葱取葱白切碎用，生姜切成细细的末，在炒锅中添上少许食用油；

5、烧热后，放入葱姜末，小火煸炒出香味，不要等变色，直接将切好的肉丁放入，小火炒，让肉丁发白，加上甜面酱和老抽，翻炒均匀，加上点食盐调味；

6、关火，完全晾凉，混合入槐花中，加上少许的花椒面调味，面团排气后做成包子皮，放入馅捏好，二醒一会，隔水入锅中蒸20分钟，出锅便可吃。

　1、将面粉倒入大容器内。　2、将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。　　3、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。　　4、再揉成面团，把容器盖上让它发酵。　　5、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。　　6、倒入少许橄榄油搅拌均匀。　　7、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。　　8、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。　　9、把面粉弄成小剂，擀好。　　10、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。　　11、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。　　12、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。　　13、熄火后先不打开锅，继续焖数分钟再取出。

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