大家好!我是『冰点美食』一个爱做菜的80后、今天给大家分享一下怎样在家腌苤蓝,做出来香脆爽口,好吃又开胃。
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝,广东地区又称大头菜,苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来腌制当作小菜,或切丝做成凉拌菜。
下面为大家分享“自制苤蓝”的做法,
---【自制苤蓝】---
准备食材:
苤蓝10斤,红萝卜3根,绿尖椒2根(喜欢吃辣的可以多放)蒜8-9瓣,姜15克
准备调料:
陈醋5代约1500克,生抽500克,黄豆酱油250克,白糖1000克,盐10克,净水600克(也可用凉开水代替)八角8-10个,辣椒段30克,花椒10克,色拉油20克
做法步骤:
苤蓝洗干净,去头去尾、把表面比较硬的皮削掉,然后切成菱形片。
红萝卜、青椒、生姜、大蒜 洗干净切片
苤蓝、红萝卜、青椒、生姜、蒜、全部切好后放入容器备用。
接下来准备腌苤蓝的调料汁,将调料按上面的比例兑好
将切好的苤蓝、红萝卜、青椒、生姜、蒜 放入兑好的汁水中,撒上八角,辣椒段,花椒
色拉油烧互7成油温炝至调料上即可!
腌制2小时入味即可食用,放冰箱冷藏口感更好。
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