大家好，我是晓峰，今天分享一个黄豆辣椒酱的好吃做法，简单美味，喜欢的朋友可以参考一下。

黄豆酱是儿子的最爱，因为住校，儿子嘴巴又很挑剔，食堂的饭菜根本满足不了他的胃口，所以每次周末回家，必定点名让我做一罐黄豆辣椒酱带着，儿子嘻笑着说这黄豆酱就是他两个周的救命菜，同学吃过都点赞！我听了，虽然表面苦笑，心里还是美滋滋地。

俗话说“要长寿吃黄豆”，黄豆的营养价值很高，有“绿色乳牛”之称，蛋白质含量40%左右，在量和质上都可以和动物蛋白相媲美，因此，黄豆有“素肉”和“绿色乳牛”之美誉。黄豆、豆腐、豆浆等豆制品已经成为人人皆知的健康食品，经常吃黄豆，可以促进消化，有通便去肝火，改善肝脏代谢的作用，还能帮助吸收钙质。

黄豆的做法有很多，可以生成黄豆芽炒着吃，也可以打成豆浆喝，直接炒着吃也特别香脆，做成黄豆酱更是解馋又下饭！下面就分享一下我家黄豆酱的具体做法：

终于找到黄豆酱最好吃做法，不用发酵不用晒，比牛肉酱还好吃，香！

【准备食材】：黄豆 辣椒 大蒜 香叶 姜 花椒 桂皮 八角

1.黄豆洗净后，倒入适量清水没过黄豆浸泡一晚上，黄豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了。将泡好的黄豆倒入锅内，再加入适量的清水，加入3片香叶、3片姜片、1勺盐，然后盖上锅盖，大火烧开以后再煮20分钟。

2.趁煮黄豆的时间，我们再切点辣椒，辣椒选用细长的尖椒比较好，量根据自己的口味，能吃辣可以多放一点，不能吃就少放一点，先切成圈，然后再剁碎备用。

3.大蒜适量拍碎后剁成蒜末，姜一小块剁成姜末备用。

4.二十分钟以后，黄豆就煮好了，我们把香味和姜片捞出不要，然后再将黄豆控干水分捞出。

5.锅内加油，油要加的比我们平时炒菜多一些，大约3~4倍左右，油温5~6成热里，下入花椒、桂皮、八角和香叶炸香，一定要开中小火炸，炸香以后，将它们捞出。

6.然后倒入煮好的黄豆，翻炒至黄豆表皮起皱、微微变黄时，倒入蒜末和姜末继续翻炒，炒香后再加入2勺甜面酱、2勺黄豆酱，炒至每粒黄豆都挂满酱，飘出一股浓浓地酱香味后，再倒入剁好的辣椒碎，把黄豆和辣椒的水分炒干后，再撒入一把白芝麻，翻拌均匀后，再加入20克白酒，再次拌匀后，关火出锅。（加白酒做出的黄豆酱有一股特殊的香味，而且存放时间更长）

黄豆酱怎么做好吃？学会这个秘制做法，味道格外香，放10天不会坏！喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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