剑戟旌旗，水浒遗风。

踏入长街小巷，宋时勾栏，青砖黛瓦，一步千年。

枉论王侯将相，猎户渔人，此刻不问亲疏，三碗酒下肚，身在江湖。

郓城有多年的水浒遗风，有深厚的水浒文化，浓厚的水浒故事，梁山108将，72名在郓城。好汉绿林于大山之中，行走于江湖之上，一身正义，一身肝胆；有人的地方就有江湖，郓城自古有就太多的好汉情结，英雄故事。

郓城壮馍，传说为水浒壮士所吃的馍，所以叫壮馍，又名好汉饼。壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口，二两左右的牛肉馅，被和好的面包裹起来，擀成长方形，下油锅，经过先煎后炸再煎的过程，一个壮馍就做好了。每个五两五的重量可以算的上是食物中的大块头。

“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的风味。比如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。再比如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。

郓城壮馍则颇不同于以上做法，其风味也自是别有特色。郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。

半分酥焦一城香。郓城壮馍制作时，将面粉用八成热水反复搋成软面，盖上温布稍饧。肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，剁碎，加盐、水(分次加入)，调搅上劲，再撒上葱、姜末和花椒面(用时现掺)调成馅，将饧好的面搓成长条，下成剂子，再搓成长圆条，用擀面杖压成长条。摊上馅心，用手扯成长带状，一头没有馅，从摊馅的一头叠起，把两头捏紧，用没带馅的一头盖严，压成椭圆形的饼。然后，平底锅里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，两面呈金黄色即成。煎制时，油随耗随添。

有豪侠之气的地方，连饮食都带着股豪气。郓城壮馍外形如月牙，皮分4层，面皮肉馅以鲜牛肉为主，以多种祖传佐料搅拌而成。在别的地方，类似的吃食也许叫肉饼、火烧，在郓城，它就叫壮馍。

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