今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸肉圆子的做法窍门,以下观点希望能帮助到您。

答油炸肉丸子

主料main

猪腿肉去皮500克马蹄200克未知

辅料others

油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克

过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。

油此册炸肉丸凳颂子的做法

步骤step

1

备好猪肉末，马蹄和森粗宏鸡蛋

步骤step

2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤step

3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤step

4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤step

5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤step

6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤step

7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤step

8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤step

9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤step

10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤step

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这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

油炸肉丸子的成品图

油炸肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。

2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。

3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。

4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑

答答：一、做油炸肉丸子需要的食材：

猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。

二、油炸肉丸子的做法：

1、把小葱剁碎。

2、把姜剁碎。

3、把藕去皮切碎。

4、往肉馅加入料酒、局胡酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。

6、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。

7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。

8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀桐嫌拦起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。者并

9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。

10、最后把油炸肉丸子装盘。

油炸肉丸子的小窍门：

肉馅可提前调制，让肉充分入味。

答说起来炸肉丸很多人都喜欢吃，但对于这种油炸的食物敬念，很多人在饭店吃又不放心，自己在家做才是最好的选择，今天就把奶奶炸丸子的方法分享给大家，我总结了一下，其实就是只有4个小技巧（文末会指出），喜欢的朋友不妨一旦稿辩试，保证让你有惊喜，话不多说，我们步入正题。

食材：五花肉1千克，鸡蛋2个，葱、姜、花椒适量，盐、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、香油、食用油

步骤：

1、葱切碎，放入小碗中，再加20颗花椒，倒入滚烫的热油，逼出葱和花椒的香味；100克水中加适量玉米淀粉，搅拌成淀粉水；

2、把五花肉剁碎，可以把姜和肉一起剁，主要肉不要剁的太碎，像下图中这个状态就可以；

3、然后就是肉馅的调制，倒入第一步中的油，但是要把葱花和花椒过滤出来，再加入2勺生抽，香油适量，胡椒粉适量，2个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，淀粉水分两次加入到肉中，搅拌直到肉馅上劲；

4、烧一锅油，当油里插入筷子后有气泡产生，候调小火，让油温保持这个温度，肉馅抓在手中，虎口处很容易就可以挤出丸子的形状，用小勺把肉团送入油中，不停翻动，炸至稍微变色捞出；

5、炸完第一遍后，一定要复炸一次，调成大火，油热后把第四部中的丸子再炸一次，复炸的时间不用太久，20多秒就可以，这时候丸子已经呈金黄色，捞出就可以享用了。

内容总结之“答疑解惑”

1、为何不把葱花切碎拌到肉中，要用热油逼出香味？

答：油炸的时候，葱花容易糊，所以不要把葱花拌到肉馅中，很多人第一步就错了，用热油逼出葱花的香味，同样可以起到调味增香的作用。

2、淀粉一定要用玉米淀粉吗？

答：玉米淀粉的起酥作用比其他淀粉好，因为玉米淀粉的微观结构是短链的，土豆或者红薯淀粉则是长链的糊精结构，体现到食物中作用，模缺就是油炸食品放玉米淀粉起酥效果好，如果做粥等水煮类食物，土豆淀粉效果比较好。

3、为何要再复炸一次？

答：第一次油炸用小火，目的是让丸子内部也能充分受热，这种方法炸出的丸子内部比较嫩，复炸一次是炸出外部酥脆的效果，这样油炸两次，做出的丸子才是真正的外酥里嫩。

内容总结之“美食妙招”

技巧一：葱花不要加到肉中，用热油逼出香味同样可以起到增香效果；

技巧二：肉不要剁的太碎，这样可以保持猪肉的原生口感；

技巧三：加入适量玉米淀粉，起酥效果好；

技巧四：一定要复炸一次，丸子外酥里嫩。

你学会了吗？其实炸肉丸子非常简单，只要按照这个方法，你也可以的。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟炸肉圆子的做法窍门这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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