1.米饭加少许油拌匀待用； 2.准备好玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，香脆，豌豆 3.香肠切粒待用 4.豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒； 5.玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用； 6.炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用； 7.锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点； 8.倒入米饭炒散；加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

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米饭加少许油拌匀待用；

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准备好玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，香脆，豌豆

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香肠切粒待用

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豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

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玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；

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炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

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锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

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倒入米饭炒散；加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

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炒米饭是中国菜中最为常见的一道主食，其制作方法简单易学，口感香糯可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下烹饪美味可口的炒米饭的做法。

材料准备：

1.米饭：500克

2.鸡蛋：2个

3.胡萝卜：适量

4.火腿肠：适量

5.青豆：适量

6.盐：适量

7.酱油：适量

8.食用油：适量

步骤一：准备食材

将米饭洗净，放入电饭锅中加水煮熟，待用。鸡蛋打散，胡萝卜切成小丁，火腿肠切成小块，青豆煮熟备用。

步骤二：炒饭底

热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至金**后捞出备用。再倒入少量食用油，放入胡萝卜丁和火腿肠煸炒，加入适量盐和酱油调味。

步骤三：翻炒米饭

将煮熟的米饭倒入锅中，用铲子将米饭均匀地铺开，然后用中小火翻炒，使米饭均匀受热。接着将煎好的鸡蛋液、煮熟的青豆一起加入锅中，继续翻炒。

步骤四：出锅装盘

最后再加入适量的盐和酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘，美味的炒米饭就做好了。

小贴士：

1.米饭最好提前煮好，然后晾凉至室温后再进行炒制，这样可以保证米饭不会炒糊。

2.炒米饭时火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则容易粘锅。

3.炒米饭时可以根据个人口味加入适量的调料，比如葱花、姜末、胡椒粉等，增加口感。

炒米饭是一道来源于粤系菜的家常菜品。主料是煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋，还可以依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。口感独特，饭粒软糯、入味，鲜香。

做法一

食材准备：

米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

制作步骤：

1. 将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

做法二

食材准备：

上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

制作步骤：

1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

酱油炒饭

原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许

调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。

制作过程：

1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。

2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。

3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。

4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。

5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。

您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？

小贴士：

1、要想酱油炒饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。

2、油温八成热再放肉类、火腿肠、培根之类的先炒，这样炒出来的不会有油生气味儿。

3、还有配菜上也有讲究，不建议用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些，要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入，可以保持成品颜色。

　很多时候，家里煮饭都会多很多，这个时候一般的家庭都会接着食用，但是只是热一下而已，并没有做太大的改变，而这样的米饭也是很难吃的。那么你知道剩饭怎么做好吃吗？知道米饭的做法吗？下面是我为你带来的有关炒米饭的做法，希望对你有所帮助。

　 一、辣白菜炒饭

　 材料：

　辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐。

　 做法：

　1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

　2、接着在锅里倒入适量的油，并等油热，然后用葱姜炝锅，放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

　3、倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。

　当然如果不想吃剩饭的朋友也可以重新做一份米饭。

　 二、水果饭

　 材料：

　大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

　 做法：

　1、葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

　2、大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

　3、菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

　4、铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可(或者，可以用任何你喜欢的.水果，摆成任何你喜欢的形状)。

　 三、腰果鸡丁炒饭

　 材料：

　米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花，盐。

　 做法：

　1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)

　2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

　3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

　4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

　 四、清香炒饭

　 原料：

　鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、虾仁、剩米饭。

　 调料： 油、盐。

　 做法 ：

　1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分。

　2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出。

　3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色。

　4、下入莴笋和火腿丁炒匀。

　5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

　 五、台湾油饭

　 原料：

　长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

　做法：

　1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片。

　2、香菇(清水泡发，泡过的水留用)、红葱头、姜末、腊肠、胡萝卜切片或切丝。

　3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀。

　4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右。

　5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

　 六、红薯杂粮饭

　 原料：

　杂粮米、红薯、玉米油。

　 做法 ：

　1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁。

　2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

做蛋炒饭是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。

食材

熟米饭 300g

鸡蛋 50g

香葱 5g

胡萝卜 5g

火腿 5g

盐 5g

胡椒粉 5g

香油 5g

方法/步骤

蒸好的熟米饭，放入盘中备用。

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鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

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香葱，胡萝卜，火腿，切丁备用。

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锅中烧油，大火烧至六七成热。

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下入鸡蛋炒散，放入漏斗备用。

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热锅下油，放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。

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放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。

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中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

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翻炒均匀淋香油，出锅。

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美味的蛋炒饭就做好了。

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