今天要给大家介绍一种“毒品”,吃了会上瘾的——鸦片鱼。
原名为牙片鱼的鸦片鱼,因为谐音的关系,在传播的过程中,渐渐为人们所熟知为“鸦片鱼”。
不过鸦片鱼确实肉质鲜美,鱼肉鲜香,真的像毒品一样停不了口呢。
鸦片鱼
鸦片鱼是一种俗称,它属硬骨鱼纲鲽形目,多产于俄罗斯和我国交界地区。
目前市场售卖的多数是鸦片鱼头,而不是一整条鱼。
鸦片鱼多生长在外海的冷水区,属于底栖性鱼类,常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。
俄罗斯等地海域产这种鱼。但国外不食用鱼头,一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售,价格较高。
鱼头作为副产品,价格相对低廉就被销往国内。
鸦片鱼含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头。
清蒸鸦片鱼头
主料:葱花一大把,鸦片鱼头 1个(约250克)
辅料:料酒2汤勺,盐2茶勺,鸡精半茶勺,姜蒜末各少许,色拉油2汤勺
做法:
1、鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断。
2、将调料1调成味汁,浇在鱼身上。
3、蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子4、取出鱼头撒上葱花。
5、另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。
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