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前段时间在微头条上发过关于陆丰碗粿的介绍，写着写着就馋了，随着时代的发展，以前几毛钱的碗粿，现在也发展到了3-4块钱/个的身价了。最重要的是：疫情这段时间，餐饮店也都不能营业，想吃也买不到，但这也并不妨碍我们用勤劳的双手创造美食，那就自己动手做起来吧~按照“食多D“的这个步骤做，做完之后，你会觉得除了好吃，就是巨划算！

上图是自己在家做好的成品。

碗粿，碗粿，所谓碗粿就是成品在碗里面的粿。据说陆丰碗粿的前身是“za头糕”（实头糕），“za”在本地话的意思，也就是实的意思，也是由“za头糕”演变来的，所以老一辈很多人都称它为“za头糕”，以前的“za头糕”比较硬，改良版之后的比较软，就是现在的碗粿。

准备食材：

粘米粉、煮过的凉水、开水、蒜头、生粉、鸡精、食用盐

准备工具：

厨房电子称、水量杯、笼屉，锅、若干个耐高温陶瓷小碗

（厨房电子称、水量杯，一定要备上，因为只要比例调好了才能做出好的碗粿，碗粿的粉和水的比例非常尤为重要，粉和水把握精准对做碗粿很重要，软硬程度也是粉和水的比例）

做法：

调制碗粿水：

以100克面粉为例

1、用电子称，称出100克粘米粉

2、取烧过放凉的凉水，83.5ml倒入粘米粉中，搅拌均匀（水看起来有点少，不要往里面加水，一直搅拌均匀即可，下图就是兑过凉水之后的画面）

3、继续把166.7ml，开水倒入粘米粉中，再继续搅拌均匀

4、根据上面3个步骤，粿水就调好了

（比例一定要把握好，我已经研制粿多次了，只有这个比例是最好吃的。如果是300克（也就是6两）粘米粉，就用250ml凉水和500ml热水来掺兑，根据这个比例来折算自己的用量）

5、先在要蒸碗粿的锅中倒入凉水，大火把水烧开（为了防止水被烧干，可以多加一点水）

6、把调制好的碗粿水倒入陶瓷碗中，倒入时不要倒太满，倒入7分满就可以了

6、把碗放入蒸架中，大火蒸20分，就可以出锅了。

（100克小碗的话，可以做4-5碗的，我用的是中小号的碗）

等待蒸粿的20分钟，来做蒜头油，一碗好好味的碗粿，少不了的就是蒜头油了，蒜头油才是碗粿的精髓之一。

做蒜头油：

1、调制调味料，适量鸡精、生粉、食用盐、加入半碗水，调制成水，备用（也可以把食用盐换成酱油，看个人口味）

2、取适量蒜头，切成蒜蓉，不需要切太细

3、热锅起油，倒入蒜蓉，煸香之后，再倒入调好的调料水

4、煮开就可以出锅了，蒜头油就做好了

出锅食用：

碗粿蒸熟后出锅，拿小刀在碗中沿边划开，再按米字型划成小块，加入刚刚做好的蒜头油和家里的蒜蓉辣椒酱或是自己喜欢的辣椒酱，就可以食用了，不喜欢吃辣的也可以不加辣椒酱。

以上就是陆丰本地特色美食“碗粿”的做法啦~趁着有空，在家动手试着做做本地的特色美食吧，如果哪天出门在外，突然想吃了，也就能立马吃到家乡的美食啦~

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