1.将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝

2.粉丝稍微剪短一下用冷水泡软

3.五花肉切丝

4.葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段

5.平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出

6.放切好的肉丝，炒至肉丝变色

7.放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味

8.放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软

9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味

10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了

加分技巧

起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全圆白菜炒粉条的做法

圆白菜炒粉条的做法如下：

1、把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了。

2、把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分要沥净，水分大炒出的圆白菜不脆嫩，把圆白菜切成丝。

3、把泡发好的粉条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油拌匀，粉条用油拌过后，粉条炒制时，就不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀，给粉条上色。

4、锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来。

5、下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。

6、下入圆白菜丝大火翻炒，将圆白菜丝炒至断生。

7、下入粉条，再加入盐，淋几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了。

料

粉丝一把 卷心菜一个

干红椒两三个 蒜末少许

葱花

卷心菜炒粉丝的做法步骤

1.?材料：粉丝一把，冷水泡发（大约3小时），用剪刀剪断一下；卷心菜一个，洗净后切丝；干红椒两三个，蒜末少许；另外还有一些葱花

2.?热锅热油

每次要炒粉丝这类的东西，油都可以适量多放一点点~

油热以后先把干红椒、蒜末倒入锅中爆香~

3.?把卷心菜丝倒入锅中，稍作翻炒，然后放入盐、料酒、醋、和少许糖

4.?卷心菜炒软以后，把处理好的粉丝倒入，快速翻炒，期间再加一些生抽和盐调味~

5.?然后就可以盛盘了~~~撒上一点葱花~

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