鲜嫩好吃的猪肝在家卤，记住“4”和“2”保证你卤的猪肝嫩而不老。

这两天在买菜群里看到不少人在买猪肝，我也馋了，这东西物美价廉，只要五六块钱就能炒上一盘。于是我也定了6块钱的猪肝，结果给了我10块钱的猪肝，看着这一大块猪肝想今天吃不完怎么办呢？然后老公给出了个好主意，卤着吃吧，这可是他的最爱，每次去卤菜店他总忘不了要买点儿卤猪肝的。其实在我看来卤猪肝比炒着吃还要简单，而且一次吃不完放冰箱第二天吃完全没问题的。

猪肝不管是哪种吃法都要嫩一点儿的好吃，但也不能一味求嫩而不熟透，毕竟猪肝是个解毒器官，里面会有残留的毒素。所以猪肝买回来的第一步去毒很重要，一定要用清水泡上几个小时，泡出里面的血水。以前最喜欢吃妈妈爆炒的猪肝，非常的鲜嫩好吃，现在这个卤猪肝和爆炒的有着不一样的口感和味道，也是很鲜很美的，而且是家里孩子最爱的一种吃法，而且这种做法也更容易控制火候，操作更简单了。

猪肝的营养是众所周知的，是最理想的补血佳品之一，另外猪肝中丰富的维生素A还能保护我们的视力，其它丰富的矿物质和多种维生素可以很好地给身体补充营养，现在猪肝还被作为一种幼儿的辅食。没想到我家小时候不肯吃猪肝粉的小朋友现在爱吃卤猪肝。昨天卤好的猪肝浸泡一夜今天吃很入味，切好装盘，既当菜又当零食了，一会儿就来拿一片，一天吃下来倒是所剩不多了。喜欢吃的看过来，做法简单的。

【卤猪肝】

所需食材：

猪肝1块、葱一段、八角1个、香叶1片、花椒少许、生姜2片、盐2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺。

具体做法：

1、买来的新鲜猪肝泡上半天的水，中途换两次水，泡出里面的血水，去毒去腥。

2、准备好所需要的香料，大葱、生姜、八角和香叶分别洗净。

3、锅中放入足量的水，水要没过猪肝，大火煮开，用勺撇去浮沫。

3、放入准备好的香料，加入生抽、老抽和盐盖上锅盖继续煮4分钟关火，焖2小时利用余温让猪肝熟透，浸泡让猪肝更入味。

4、这是我浸泡一夜后的猪肝，很香很入味，取出来切成片装盘，再配个蘸料汁真是太好吃了。

香嫩好吃的卤猪肝就做好了，再配上个料汁可甜可咸也能辣，只要你喜欢就行。这盘美味的卤猪肝一点一不输外面卤菜店里的，收到家人满满的夸奖，只是没想到小朋友竟然这么喜欢吃这个卤猪肝。喜欢吃的完全可以自己在家做，方法真心简单，很好操作，只要记住4分钟关火，再焖2小时的小技巧。另外有一点非常重要：给猪肝泡水去毒。不管哪种做法，猪肝的第一步都是去毒。还要记得卤好的猪肝和吃不完的猪肝一定要浸泡在汤汁中，吃的时候再捞出来。好了，今天的卤猪肝就分享到这里了，你学会了吗？

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