内蒙奶酪

奶酪，俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

中文名

蒙古牧民奶块

别 称

奶酪，酪蛋子

主要原料

鲜奶，全脂乳粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，脂肪

主要食用功效

补充蛋白质，补充钙质

储藏方法

阴凉通风处

种类

蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

规格

100g酸奶 100g原味 100g提子 100g蔓越莓

制作方法

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

100g独立奶块（原味、酸奶、蔓越莓、提子）

500g组合独立奶块（原味、炒米、蔓越莓、提子）每个味道各125g

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