肉炒茄子怎么做好吃

　肉炒茄子怎么做好吃，生活中有着很多丰富的优质食材，我们常常会用自己爱吃的食材来做自己喜欢的菜品，而茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食，以下介绍肉炒茄子怎么做好吃

　 食材

　紫色茄子 2个

　猪瘦肉 150克

　红辣椒 1个

　蒜瓣 3个

　葱花 少许

　油 适量

　食盐 3克

　酱油 10毫升

　香辣汁 10毫升

　所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

　锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

　将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。

　肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。

　加入适量水略微煮一下。

　将茄子炒熟，汤汁变干即可。

　装盘上桌，撒入葱花，营养美味又好吃。

　 茄子炒肉做法一

　茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

　注：茄子要嫩。用肉片也行。

　 茄子炒肉做法二

　主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

　辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

　1. 茄子洗净，切丝。

　2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

　3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

　4. 锅里放油，5成热。

　5. 放腌好的.肉丝，煸炒至变色。

　6. 放姜丝、蒜末，爆香。

　7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

　 1、茄子怎么做省油

　 方法一：

　1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。

　2、等到茄子的.水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

　3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。

　 方法二：

　1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。

　2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

　 方法三：

　1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

　2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

　3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

　 2、茄子的功效作用

　1、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

　2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

　3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P（即芦丁）可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。

　4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

　5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

肉末烧茄子：

主料：肉馅、茄子

调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油

烹制方法：

1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；

2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；

3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。

特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。

肉末烧茄子：

主料：茄子、猪肉末

辅料：红椒条

调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油

做法：

1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）；

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。

特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。

茄子炒肉的做法：

食材：里脊肉3两、茄子1根、腌料、鸡精3克、淀粉3克、调料、盐少许、生抽、姜末5克、蒜末5克、油15克。

步骤：

1、里脊肉洗净切成丝，用鸡精、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分带来更佳口感。

2、茄子洗净切成粗条。

3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。

4、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入盐、生抽、鸡精翻炒至变软。

5、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。

6、出锅，装碗。

茄子烧肉片的做法步骤：

1. 茄子斜切成后片，不要太薄了。

2. 大蒜切成小丁，红辣椒切成小方块

3. 将锅倒入油加热后放入大蒜爆炒出香味。

4. 大蒜爆炒出香味在放入红辣椒爆炒，差不多以后全部添出来放在一边。

5. 切好的肉片用盐，生粉，味精一起调匀，锅中倒入冷油，然后将肉片倒入锅中翻炒一下就添起来备用。

6. 将炒好的茄子倒入刚才炒好的大蒜和红辣椒一起翻炒。

7. 翻炒好的茄子倒入一点生抽继续翻炒一下

8. 倒入生抽翻炒以后就倒入刚才炒好的肉片继续翻炒。

9. 看这个菜炒的火候已经差不多了，可以起锅了。

10. 撒一点小葱沫就可以起锅了。

11. 好了，起锅了，颜色很好看。

主料茄子1根瘦肉100克辅料油适量盐适量老干妈适量

步骤

茄子炒肉末的做法步骤11.茄子切成条状。

茄子炒肉末的做法步骤22.锅内注入清水，加入茄子。

茄子炒肉末的做法步骤33.水开后捞 出。

茄子炒肉末的做法步骤44.锅内放少量油。

茄子炒肉末的做法步骤55.加入瘦肉。

茄子炒肉末的做法步骤66.老公在翻炒。调味。

茄子炒肉末的做法步骤77.加入茄子，翻 炒，加入老干妈作调味。

茄子炒肉末的做法步骤88.熟后出锅。

准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒匀。

3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。

6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。

8、最后装盘上桌即可食用。

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