蛋挞是很多人都很喜欢的烘焙食品，特别是刚刚拷好的蛋挞更是美味。下面我给大家介绍蛋挞的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　 原味蛋挞

　主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

　辅料：糖10g，炼乳10g

　做法：

　1.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里;

　2.放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

　 紫薯蛋挞

　主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

　辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

　做法：

　1.先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用;

　2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了;

　3.接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

草莓蛋挞

　主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

　辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

　做法：

　1.把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖;

　2.隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤;

　3.把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层;

黄桃蛋挞

　材料：鲜奶110ml×2，细砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黄4个，全蛋1个，成品塔皮10付，罐头黄桃1大片

　做法：

　1.食材准备，黄桃切丁。

　2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。

　3.蛋黄及全蛋打散备用。

　4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。

　5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。

　6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。

　7.加入黄桃丁，这时9分满。

　8.烤箱250°c中层烤制15分钟。

樱桃蛋挞

　挞皮：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml

　挞液：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

　辅料：樱桃

　做法：

　1.澄粉、生粉、糖混合均匀。

　2.加入热水，边搅拌边和成团。

　3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

　4.在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

　5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

　6.鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水)，搅拌均匀。

　7.把(六)用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

　8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

　 蓝莓蛋挞

　主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

　辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g

　做法:

　1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

　2.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

　3.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

　4.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。

　5.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。

　6.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。

苹果蛋挞

主料：蛋挞皮12个

　辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

　做法：

　1.将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里;

　2.开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后;

　3.加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成;

　4.蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;

　5.摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

红枣蛋挞

　主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

　辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

　做法：

　1.将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;

　2.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

芒果蛋挞

　主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

　辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

　做法：

　1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

　2.预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

面包蛋挞

　外皮：5片切片面包

　蛋馅：130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉

　做法：

　1.面包压扁，按入模具里。

　2.蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

　3.预热烤箱，以180度烤大约15分钟便可。

　4.25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

要鸡蛋2个，一个50g左右

蛋挞皮12个

牛奶95g

淡奶油130g

细砂糖55g

低筋面粉12g

步骤 1

把淡奶油、牛奶、细砂糖混合放进碗里然后隔水加热，搅拌到细砂糖完全融化，拿出来放凉

步骤 2

把两个蛋打均匀，过筛低筋粉加进蛋液里

步骤 3

把加了低筋粉的蛋液倒进牛奶、细砂糖和奶油的混合溶液里

步骤 4

把上面的混合液体过两遍筛，低筋粉可能会结块，就是要把结块的低筋粉筛掉

步骤 5

然后把过筛的蛋液舀进蛋挞皮里，看着每个蛋挞里的蛋液都差不多就好了

步骤 6

烤箱预热，220度上下火20分钟，蛋挞就可以出炉啦~

1、200度预热烤箱10分钟。2、取一个小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放凉备用。

3、取一个中型碗，将鸡蛋、蛋黄打匀，再以滤网过滤蛋液至大碗

。4、将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀。5、将蛋挞模放在烤盘上，倒入蛋挞液至8分满。

6、烤箱200度烤10分钟，调低温度再烤10分钟即可。

西米水果蛋挞

配方：

蛋挞皮12个，蛋挞液400克，酸奶150克，西米30克，水果适量，草莓，蓝莓，菠萝，芒果，或自己喜欢的水果都可以。

做法：

1、 烤蛋挞，烤箱提前预热，烤盘摆入蛋挞皮，倒入蛋挞液8分满，上下火200度25分钟（烤箱的温度不同根据实际情况调整即可 ）出炉放凉。

2、清水煮开，倒入西米，搅拌搅拌，煮15分钟，再盖盖子闷10分钟，呈完全透明状，过2遍凉水捞出备用。

3、喜欢吃的水果洗净，切块备用。

4、蛋挞上挤入适量酸奶，放上一小勺西米，再摆上水果就好啦。

用料：蛋挞皮12个、牛奶100克、糖60克、椰蓉80克、黄油40克、鸡蛋3个、低筋粉25克、无铝泡打粉2克。

1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法）。

2、鸡蛋搅拌均匀，加入到牛奶中，搅拌均匀。

3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。放旁边静置20分钟。

5、蛋挞皮放烤盘上，将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下，均匀倒入蛋挞皮中。

6、烤箱预热两分钟，烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20至30分钟即可。

现成蛋挞皮 12个 、 牛奶 125g 、 淡奶油 100g 、 玉米淀粉（栗粉） 4g 、 砂糖 40g 、 蛋黄 4个 、 红提干 50g1/4 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

蛋挞做法2、苹果蛋挞：

主料：蛋挞皮12个

辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

蛋挞做法3、红枣蛋挞：

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

蛋挞做法4、芒果蛋挞：

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

蛋挞做法5、樱桃蛋挞：

主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个

辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g

做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

蛋挞做法6、飞饼蛋挞：

主料：甜味飞饼2张

辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g

做法：两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。

蛋挞做法7、原味蛋挞：

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

辅料：糖10g，炼乳10g

做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

蛋挞做法8、葡式蛋挞：

主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个

辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml

做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

蛋挞做法9、草莓蛋挞：

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

蛋挞做法10、紫薯蛋挞：

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可

答：一、做蜜豆蛋挞需要的食材：

冷冻蛋挞皮18个、淡奶油225克、纯牛奶210克、糖粉90克、原味炼乳20克、蛋黄4个、低筋面粉20克、蜜红豆适量。

二、蜜豆蛋挞的做法：

1、把蛋挞皮提前从冰箱取出来，放入烤盘中，室温解冻。 ?

2、将225克淡奶油和210克纯牛奶倒入碗中，加入90克糖粉和20克炼乳，搅拌均匀。 ?

3、先把4个鸡蛋清洗干净外壳，然后将蛋黄分离出来。 ?

4、先将蛋黄搅打至散，然后倒入挞水中，搅拌均匀。 ?

5、将20克低筋面粉过筛之后加入挞水中，再次搅拌均匀。 ?

6、将拌匀的蛋挞液过筛一遍，筛网上面的颗粒物就不要了。

7、蛋挞皮解冻以后稍微整理一下形状，然后在底部放一些蜜红豆。 ?

8、将做好的挞水倒入蛋挞皮中，七分满就可以了。

9、将烤盘送入事先预热好的烤箱下层，设置上下火温度220度，时间20分钟。 ?

10、烤至蛋挞的表面出现焦点，就可以出炉了。 ?

11、最后把蜜豆蛋挞装盘。

配方：鸡蛋3个，纯牛奶250克，细砂糖 35克，蛋挞皮 12个。

做法：

1.将三个蛋黄，纯牛奶，白糖倒入容器中用筷子搅拌均匀。用筷子搅匀后用过滤塞子过滤一遍。过滤后吃出来会更细腻些。

2.将做好的蛋液倒入蛋挞皮中。8分满就可以了。烤箱预热5分钟后将蛋挞放进去。上下200度高温烤约30分钟就可以了。

食材：蛋黄8个，牛奶280克，糖100克，低粉25克，蛋挞皮12个

工具：面粉筛，烤箱，蛋抽

具体做法如下：

1、蛋挞皮提前解冻，把蛋清蛋黄分开，如果怕分不好有蛋清分离器的。

2、取一个大碗把糖倒入牛奶里，搅拌均匀。糖都化开，碗底没有糖。

3、将面粉过筛后，倒入牛奶中，充分搅拌均匀。

4、继续加入两个蛋黄搅拌均匀。为了口感更好点，把搅拌好的蛋挞液过筛。

5、烤箱180度预热。把蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概7分满左右就可以了。

6、最后烤180度15分～20分钟就可以出锅了。温度时间根据自己的烤箱炸锅调节。

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