今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊仔姜嫩兔的做法,以下观点希望能帮助到您。

答川菜仔姜兔的做法

用料

仔姜 1块

兔 半只

盐 适量（按自己的口味添加）

料酒 3勺

郫县豆瓣 1勺

花椒枣慧猛 一把

大蒜 5瓣

辣椒，小米椒 适量

淀粉 3勺

麻油，红油 各1勺

糖 5克

做法

食材：

1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟

2、仔姜切丝备用

3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段

冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）

热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。

不能大火🔥孟了会把碧启辣椒花椒炒糊出苦味的。

改小火炒出香味

带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香

再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。

加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟

最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用

麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。

小贴士

腌制的步骤不能少哦！

腌兔肉的时候放淀粉和油，最后放点食用油腌，这样会锁住兔肉的水分，兔肉烹煮的时候不会老，嫩鲜。

炒料的时候用小火慢炒出香味。不凳桥然容易炒糊了。

答仔姜兔的四川做法如下：

主料：兔肉（2斤左右）

辅料：生姜5g、蒜5g、二荆条鲜椒80g、仔姜150g、小米辣10g、青花椒少许、生粉适量。

调料：豆瓣酱10g、鸡精3g、味精3g、胡椒粉6g、白糖3g、生抽4g、料酒5g。

具体步骤如下：

1.生姜去皮切末，蒜切末、二荆条辣闷晌椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎，豆瓣酱剁碎。

2.兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，这些腥味比较大，然后斩成1cm左右小块。

3.把剁好的兔肉放入盆中，加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌上劲，最后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许少许食油。

5.起锅烧油，油温6层热放入腌制好的兔肉，小火慢炸，等兔肉定型后再用锅铲滑开，炸制七层熟倒出沥油备用。

6.锅中留底油，放入少许菜籽油、猪油烧热，放入花椒、姜信敬蒜末、小滑罩慎半小米辣、豆瓣酱爆香，再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。

7.烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。

8.最后大火翻炒，收浓汤汁，一道美味的仔姜鲜锅兔就做好了。

答用料：兔肉1只、小米椒10个、郫县豆瓣3勺、泡椒2个、花椒30粒、青椒半斤、仔姜150g、淀粉适量、泡姜1个、藤椒1两、蒜5瓣、八角1个、山奈1块、白蔻3粒、干海椒5个、鸡蛋1个、料酒适量、白醋少许、盐适量、糖少许、食用油适量、老姜1块

1、将青椒、红辣椒切粒，仔姜、泡姜切片，老姜一部分切片，一部分切末，蒜切瓣，小葱白切长段，葱青切葱花，泡椒切粒，干海椒剪成小段，新鲜藤椒洗去灰尘。

2、兔肉切成大拇指大小的肉丁，洗净沥干水份。放入3勺料酒、几滴白醋、5勺淀粉（喝汤的瓷勺）、1勺盐、葱段、姜片、蛋液，拌匀，多搅匀下，放置腌制1小时左右。

3、热锅油旺，关火等2分钟，等油温下降后开小火，将兔肉分量分次下锅过油，兔肉下锅后将肉迅速滑散。

4、兔肉过油变白即刻沥油捞出备用。

5、将过完兔肉的油烧热，改小火，依次放入泡姜泡椒、老姜蒜瓣、花椒八角山奈白蔻，藤椒炒香，每种材料间隔一点时间，大概10秒左右，留出时间将香味炒出来，再加入豆瓣酱炒出红油，炒制2分钟，加入一部份小米薯枝孙辣搭陪粒一部份仔姜片，再炒香。

6、加入大量开水，可以淹过兔肉的水量，如果没加够不要紧，下了兔肉可以添加。放入干辣椒段，将底料小火熬制几分钟。

7、放入数链之前过过油的兔肉，中火煮2分钟。

8、加入剩下的仔姜片，添加白醋几滴、糖少许、盐适量调味，1分钟后加小米辣。

9、过1分钟加入青椒粒、藤椒。

10、再过2分钟（从放入兔肉总共7分钟），起锅，将葱花撒在上面即完成制作。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望仔姜兔的做法四川鲜嫩，能给你带来一些启示。

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